【摘 要】
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气温渐渐升高,农历四月清和月,适宜吃点水生蔬菜.南方的水生菜蔬有蒲菜、慈姑、荸荠、莲藕、茭白、水竹笋、莼菜、豆瓣菜、蕹菜等,其中一些水生蔬菜还有些掌故.据说从前有五
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气温渐渐升高,农历四月清和月,适宜吃点水生蔬菜.南方的水生菜蔬有蒲菜、慈姑、荸荠、莲藕、茭白、水竹笋、莼菜、豆瓣菜、蕹菜等,其中一些水生蔬菜还有些掌故.据说从前有五名秀才游历到广州泮塘,见到农民挖菱角、慈姑、马蹄、茭笋、莲藕等水生植物,便问所挖何物,村民告诉秀才:这叫泮塘五瘦,煮的时候要下足油,要不锅就会生锈.秀才们笑道:五瘦不好听,那就叫五秀吧!之后,这泮塘五秀被广泛地运用到各种粤菜的烹制之中.
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