葡萄品种的世界广阔无垠，品种太多无从下手不好记？其实世界上主要酿酒葡萄品种只有几种，而且它们个性突出特点分明。拿好这本葡萄品种新手指南，哪里不会看哪里，葡萄品种快速懂。
　　赤霞珠国人的红葡萄酒教师
　　如果第一次喝到的红葡萄酒对你来说，意味着酸、涩和难以下咽，那么恭喜，你喝到的八九不离十是大多数国人的红葡萄酒教师：赤霞珠。原产自法国南部和西班牙北部地区的赤霞珠，是波尔多葡萄酒的主力干将。深沉的石榴色，加上葡萄本身强劲的单宁，使得赤霞珠葡萄酒在年轻时饮用会显得太过生硬，缺乏温柔的气息，好似一个莽撞的青春期少年，需再过几年才能变得成熟稳重。典型的赤霞珠里有薄荷的香气，酸中带有突出的甜味香气，常被形容是黑醋栗的味道。如果你对以上说到的词汇都觉得熟悉，那么你一定是波尔多葡萄酒的常客。
　　梅洛
　　最佳配角
　　梅洛源自法国波尔多，它的出名可以说是得益于赤霞珠以及波尔多葡萄酒的威名远扬。梅洛本身有浓郁的果香，可以弥补赤霞珠年轻时候的生硬，仿佛给一个硬汉加入柔情。而致力于给硬汉添柔情的人，正是波尔多地区大名鼎鼎的飞行酿酒师米歇尔罗兰。米歇尔偏爱梅洛，因此也获得梅洛先生的昵称。梅洛的特征是带有铁的味道。这种铁味随着陈年时间的加长，会变成土壤味，最终发展成黑松露的味道。梅洛的柔情，适合搭配鸭肉、鸽子肉、鹿肉、猪肉等味道不太重的肉类。如今全球最出名的梅洛葡萄酒，还属法国波尔多右岸地区。
　　西拉/设拉子
　　传统与现代切换自如
　　西拉与设拉子其实是称呼不同的同种葡萄，一般在欧洲地区叫做西拉，在澳洲叫做设拉子。西拉被认为源于葡萄酒的发源地，高加索地区，而后在法国传统红葡萄酒产区，罗讷河谷的艾米塔日地区被大量种植。这里出产的西拉带有明显的黑胡椒香气，以及些许铁锈的矿物味。而另一个著名的西拉产区，澳大利亚种植出来西拉则会带有薄荷巧克力以及尤加利的香气。由于西拉是骨骼精奇的品种，酿出的酒合适陈年一段时间后再喝。
　　霞多丽
　　从美利坚到全世界
　　霞多丽酿制的白葡萄酒，曾经从美国出发，征服了整个世界。由于掀起的潮流太大，甚至还出现了反对它的潮流：ABC只要不是霞多丽，都行。这种源自法国的葡萄品种，被修道院的僧侣在勃艮第大量种植。淡淡的个性和顽强的生命力，使其拥有极强的可塑性和可传播性，于是它迅速被移植到世界各大葡萄酒产区。霞多丽的香气特征是杏仁味，许多酒庄还会把霞多丽葡萄酒放进橡木桶陈酿，以增添奶油的香气。全世界最著名的霞多丽葡萄酒非法国勃艮第的夏布利产区莫属。美国人还曾用夏布利这个产区名统称所有的霞多丽葡萄酒。举世闻名的香槟，其中一个法定葡萄品种也是霞多丽。
　　雷司令
　　路途曲折的纤纤名伶
　　雷司令白葡萄酒的瓶子，大多都细细长长，比正常的波尔多瓶要高出半个脑袋，瓶身一般为绿色、蓝色或者褐色。源自德国与法国交接地区的雷司令，最初以细腻的酸度深受市场欢迎。谁知太受欢迎惹得许多葡萄农开始扩大雷司令的种植量。偏偏雷司令名伶的产量不能大，因为量大葡萄品质就会差。结果酒农只好把品质差的雷司令葡萄酿成带大量残糖，用甜味来掩盖质量劣势的低端葡萄酒。后来经过研究，人们开始精细对待雷司令.才让其重新焕发细腻优雅的风格优势。典型的雷司令香气中带有汽油味，并且有很好的酸度。
　　长相思
　　葡萄里的白富美
　　别看长相思的名字文艺得跟林黛玉似的，它实际上是个甜美可人的小公主。和个性平淡的霞多丽相反，长相思的香气浓郁，以致闻起来会期待喝到一款甜白葡萄酒。新鲜水果的香甜，加上一丝青草的味道，长相思的香气特征蛮明显。美国人嫌它太过甜美，用烘烤过的橡木桶对长相思进行陈酿，研制出了别具一格的美国长相思，称作白富美。长相思的发源地不明，但现今已被世界各产酒国广泛种植，特别是在新世界产酒国表现不俗。