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从来源不同的果汁中分离到酵母菌200株,从中筛选到14株具有嗜杀性能的酵母菌,鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),其中2株菌表现出良好的苹果汁发酵性能.
嗜杀苹果酒酵母的筛选与鉴定
【摘 要】
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从来源不同的果汁中分离到酵母菌200株,从中筛选到14株具有嗜杀性能的酵母菌,鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),其中2株菌表现出良好的苹果汁发酵性能.
【机 构】
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北京林业大学生物科学与技术学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年12期
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