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芋头食味品质是评定芋头品种好坏的一个重要指标．根据优质芋头口感要求，参照稻米、玉米食味品质感官评价方法．建立了一套适合于江苏省优质芋头食味评价体系该评价方法包括芋头硬度、糯性、沙性、黏液量、口感和香味6类指标。利用该方法对江苏省2014年和2015年芋头新品种鉴定试验参试品种进行了食味品质评价，测定结果与品质口感特点一致性高．为新品种的合理应用提供依据.