房山区食用菌生产规模居北京市首位，据2004年统计，全区栽培面积达到460万平方米，年产鲜菇1.4万吨，占北京市总产量的50%以上，其中出口0.25万吨。房山区人民政府将食用菌列为主导农产品，制定发展纲要，大力促进食用菌产业化。为推动房山区食用菌产业全面、协调、可持续发展，2005年北京市科委批准实施“食用菌生产关键技术研究及产业化开发”重大项目。该项目是市科委打造“资源科委”，落实“科技进步促进区县发展”主题计划的具体行动，对于区县推进“涌泉行动”，帮助区县整合科技资源，促进科研院所与郊区县合作暨科技与经济紧密结合，提升食用菌产业发展水平和科技项目管理水平具有现实意义。截至2005年底,房山区食用菌栽培总面积达500万平方米，食用菌年总产量达到1.81万吨，年总产值达1.1亿元,从业人员1.2万人，带动农户5000户。
　　
　　2005年，北京市重大科技项目——“食用菌生产关键技术研究及产业化开发”正式启动，在北京市科委的大力支持下，房山区科委认真组织和协调有关部门，制定食用菌发展（2005～2008）纲要，落实项目实施方案，开展宣传和培训，加强与有关科研单位合作，全面落实项目实施方案。取得一系列阶段性成果，并大大推动了该产业健康发展。
　　
　　一年耕耘成就斐然
　　
　　房山区在承接了“食用菌生产关键技术研究及产业化开发”项目后，主要针对食用菌产业在优良品种、安全高效技术及技术转化等方面的不足，选育有市场潜力、适宜当地栽培的品种，研究绿色安全、林地生产、工厂化栽培、废料再利用等技术，建设食用菌优良品种及安全高效技术转化展示平台。计划到2008年收集食用菌种质资源种类达60种，共计300个菌株，选育20个食用菌优良品种，其中以白灵菇、黑木耳为主的具有自主知识产权的品种达到2～4个，优化食用菌栽培品种结构，中高档食用菌的产量占60%以上。研究开发出具有国内领先水平的安全、高效生产技术，制定相应的技术规程。通过食用菌种质及品种选育的研究，形成辐射力强的菌种创新源，建成有可持续发展优势的菌种技术储备库，形成优良品种的规模化生产。一年来，取得了以下方面成果：
　　品种资源收集与评价已收集食用菌40个种类，200多个菌株，其中：国内种类20个，国外种类10个，野生菌种类10个。包括牛肝菌、木耳、鸡腿菇、茶树菇、高温平菇、鲍鱼菇、草菇、袖珍菇、金针菇、白灵菇等，并对此开展生物学性状评价、菌丝性状评价，进行拮抗实验、栽培试验等。
　　育种研究采取系统育种和杂交育种两种形式，进行品种提纯复壮和一、二、三级种的品种比较试验。为杂交育种收集育种材料1000个分离单孢，引进国外品种20个，已开始做杂交试验，相应的开展了保藏技术研究和相关标准评价。
　　高效栽培技术研究制定了安全高效生产技术研究实施方案，经实地考察，已开始在房山区进行废旧煤窑巷道栽培平菇试验、林地栽培试验、林地人工繁育野山菌试验和白灵菇栽培废料利用试验。
　　绿色安全生产技术研究收集高效低毒及植物源杀菌剂、杀虫剂，用于防治菇房病虫害。高温平菇在栽培中，采用物理防治法（悬挂杀虫灯和黄板），取得了较好的效果。现开始在庙耳岗食用菌生产基地进行综合防治试验。
　　展示平台建设在房山区农科所建设250亩的食用菌优良品种及安全高效技术转化展示平台。建成了40平方米的菌种展示室、20栋展示棚，配备了相关设备。目前展示品种8个，32个菌株及高效绿色栽培技术，同时制定技术规程。
　　
　　科技服务体系建设日臻完善
　　
　　房山区针对食用菌产业发展对服务的需求，通过建立食用菌产业技术培训体系、产品配送体系、食用菌信息服务平台，包括成立房山区食用菌产业协会、组建食用菌产业集团、培养食用菌专业人才和食用菌技术工人、开展对农民系统的培训等措施，建立一个服务主体多元化、功能完备、运行规范、以科技成果转化和推广为核心的开放式的食用菌产业科技服务体系。
　　2005年，房山区全面启动食用菌产业技术培训体系、产品配送体系、信息服务体系等三大体系建设，并着手组建房山区食用菌产业协会。到目前，以房山区食用菌良种繁育基地为依托的8800万棒规模的菌袋生产厂已于2005年7月建成投产，标志着房山区食用菌产业进入更快的发展轨道。以格瑞拓普、绿色聚福、神州绿普等企业为主体的产品配送中心建设也正在运行中。在技术培训方面，房山区以建立一支食用菌技术、销售及管理人才队伍为目标，充分发挥国家星火培训学校职能，由房山区农机化学校以及利用远程教育站培训菌类园艺工100人，持证人员达到1500人。建立了食用菌田间学校，与远程教育方式相结合，采取专家授课和田间指导相结合的方式，对菇农进行实用技能培训，累计举办食用菌培训班120期，培训菇农15000人次。在食用菌信息服务平台建设方面，启动了“百村百名农业科技协调员工程”建立了一整套管理制度，完善了协调员的七大职能、在食用菌产业发展的科技培训、技术推广、市场信息传递发挥着重要作用。食用菌产业协会建设的相关的章程的制定、摸底走访调查等前期准备工作都已经完成。
　　
　　龙头企业带动产业化开发
　　
　　房山区实施项目时的重点是培育龙头企业的科研开发能力，提高其出口创汇水平及产业带动能力。通过龙头企业带动，使全区食用菌出口率由15%提高到25%，中高档工厂化食用菌的出口率达到80%以上，以白灵菇为主的高档菇工厂化食用菌生产量占全国的30%以上；在食用菌知识产权方面实现突破，工厂化中高档食用菌生产、栽培工艺技术领先于国内、国际同行业。
　　2005年，经公开招投标，确定北京格瑞拓普生物科技有限公司为主要任务——出口中高档食用菌工厂化生产的承担单位。
　　目前，公司已掌握了白灵菇工厂化生产的全部工艺，制定了白灵菇工厂化生产技术规程；并在生产全程灭菌、瓶栽产品整齐度、生产环境自动化控制方面取得突破。现在企业正申报HACCP、ISO认证和申请白灵菇工厂化生产工艺专利。
　　同国内食用菌发展存在问题一样，房山区也存在自主知识产权的食用菌品种缺乏、菌种市场不规范、与认证体系接轨的标准化技术规程不健全、技术服务和信息相对滞后、产品加工粗放、质量安全和品牌意识不强等问题，制约着食用菌产业发展。正因为如此，市科委批准房山区的“食用菌生产关键技术研究及产业化开发”项目列入重大科技项目，且经过一年的实施取得上述成效。该项目的实施，将有力地推动食用菌科研、生产、加工、配送和服务等产业化。到2008年预计将研究开发市场需求的优良品种20种，实现菌种知识产权上的突破，在促进循环经济、都市农业、创汇农业方面的关键生产技术达到国内领先水平。
　　
　　（责任编辑刘俊）