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聚甘油脂肪酸酯作为一种来源天然、安全性高的新型乳化剂，其应用受到广泛关注。基于聚甘油脂肪酸酯良好的安全性能以及其在乳化、保湿、抗菌等方面良好的表现，本文对其主要性能以及在食品中的应用进展进行了简单的概述，并对其应用前景进行了展望。
聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用进展
【摘 要】
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聚甘油脂肪酸酯作为一种来源天然、安全性高的新型乳化剂，其应用受到广泛关注。基于聚甘油脂肪酸酯良好的安全性能以及其在乳化、保湿、抗菌等方面良好的表现，本文对其主要性能以及在食品中的应用进展进行了简单的概述，并对其应用前景进行了展望。
【机 构】
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江苏正大丰海制药有限公司，江苏盐城 224000;江苏正大丰海制药有限公司南京分公司，江苏南京 210046;江苏正大丰海制药有限公司，江苏盐城 224000;江苏正大丰海制药有限公司，江苏盐城 22
【出 处】
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中外食品工业
【发表日期】
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2021年15期
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