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分别采集不同设备和工艺加工生产线所加工的薏仁谷精米和碎米，检NAs、Pb、Cd、Hg、Cu、Zn和Mn含量，评估其污染程度和膳食暴露风险。结果表明，在污染程度评估中，A生产线所产精米Zn含量和碎米Mn含量均在需警戒范围，精米Mn含量表明有轻度污染，各被测元素含量在B生产线所产精米和碎米中均在良好范围，且所受Mn污染明显小于A生产线所产精米和碎米；在健康风险评估中，A生产线和B生产线所产精米出现了Cu膳食暴露风险，A生产线所产精米还出现了Mn膳食暴露风险。综合评价，B生产线比A生产线所产精米和碎米的重金属污