“寒灯新茗月同煎，浅瓯吹雪试新茶，”文征明笔下的茶趣似乎成为现如今许多茶客所追崇的。清饮淡茶，已成为人们约定俗成的饮茶习惯。但是，总有这么一些茶友，用自己特立独行的方式来“拼配泡制”出属于自己的缤纷茶味，让清雅的茶焕发出奇幻魅力的一面。
　　调饮茶，又称调配型茶饮料，是以茶叶为主体，添加果汁、糖奶、香精、食用酸、花草、甚至中草药等配料中的一种或几种，经过摇制或调和而成的饮料。调饮茶不仅在丰富的口感上更适宜广大的人群，中西结合的时尚感和其鲜明的保健功效，也受到都市白领和中老年人群的喜爱，在茶饮市场上占据了重要的一席之地。
　　与茶的N种结合方程式
　　作为80后的茶艺师，施莎莎已经是—位经验丰富的“老手”了，自大学选择茶学专业开始，这位年轻的美少女就与茶结下了深厚的情缘。小小的一芽嫩叶不知从何时开始牵动着她的梦想，大学报考了茶学专业，认真专研。早在学校的时候，就常常自费参与网络上茶友组织的茶乡旅游，全国各地的茶园她走过了大半。就是这样一位为茶痴狂的小女子，现在却做起了“花式调茶师”，除了向大家推荐不可错过的清饮茶品，更用自己的无限创意，调配出了百样花茶，缤纷的茶滋味醺了鹏城的爱茶人。
　　问起莎莎为什么会选择推广花式挑茶，她那年轻的美眸泛起了几许狡黠的光，“因为绚丽的样子比较吸引人啊。”调皮的语气让我们感觉到这与茶的N种结合的方程式给予了她很多快乐。
　　初到深圳的时候，莎莎还是一家福建茶业企业的门店店长，在鹏城的2年工作让她发现深圳人的饮茶习惯有着很多独特的习惯：喜饮浓茶，好养生，在日常的膳食里茶是不可或缺的。受香港影响颇深，加奶加糖的红茶调饮很受欢迎，年轻的族群对茶亦有不少兴趣，但更喜欢西式化方便、注重视觉性的创意茶饮。“或许茶，除了质朴温婉的一面，也可以绽放不一样的精彩吧。”在深圳2年的工作，让莎莎有了新的创业计划，那就是通过调配花式茶饮来向更多的人推荐茶饮和茶文化。
　　决定了之后，莎莎就开始着手自己的创业之路。本身学茶的她对茶性是极其熟悉的，还自学了一些中医药理和营养学课程，开始试着写配方，虽然辛苦亦有所得。但是最难得不是配方设计而是调茶的推广，最初花式调茶在品茶人的眼中是“不入门”的小孩玩法，在不熟悉茶的人眼中，更像是新的“茶促销”手段，要得到大家的认同，真不是件容易的事。“各种方法，我都试过了，但一直都没什么进展。关注的人有一些，但是愿意尝试的真不多，连试的机会都不给我，我要怎么推荐呢?”面对这第一关，莎莎在一次商场化妆品促销的活动中找到了灵感，就像化妆一样，每一道工序过后，你都会变得更加美丽，但是化妆的最高境界就是上妆之后犹如没化妆一般，整个效果浑然天成，美丽无瑕。我们都习惯在调茶里添加很多“个性”极强的元素，让茶去包容它们，可是茶性也因此而被隐去了。这次触动让莎莎开始“反其道而行之”，她开始在调茶饮品里凸显茶性，茶性温和的乌龙茶、红茶多与水果干结合，而茶性恬淡的绿茶、白茶则多与花草结合，提升香气口感……因为结合了茶本身的特性受到了一些朋友的喜爱，口口相传作用下，在自己的小圈子里，莎莎几乎成了“调茶教母”。不过莎莎最终还是希望这些被调茶吸引来的人们能琢磨出茶最本真的滋味，因为她坚信最原始的滋味才能带给人们最真的感动。
　　莎莎蜜语：红茶加蜂蜜的话，可以润肤美容，冬天喝还有润肺暖胃的功效。但是要注意，蜂蜜须在茶凉到40℃的时候添加，不然会产生酸味，而且蜂蜜的营养成分也会被高温杀死，也就没有润肤润肺的功用了。
　　民族的智慧才是不退的时尚
　　行走过云南的人们都不会忘记那里多彩的民族风情，少数民族那种茶酒当歌的豪迈情怀更是让人领悟到了包容的力量。“茶争酒辩论功过，墨客无语难评说。清茶涤烦酒助兴，莫言是非弄巧拙。”茶与酒，在世俗的眼里分别代表着宁静致远的高尚与浮华颠沛的沉沦，千百年来难有交集。但是在奔放的少数民族眼里，它们是生活里不可或缺的一部分，吃茶喝酒乐哉乐哉，才不负这碧水蓝天。
　　在云南昆明就有这么一位女子——龚志琼，喜爱普洱茶也爱让人偶尔迷离的酒，更尝试着将它们融和调配出属于民族的味道。用茶和酒做调饮，并不是我们的新发明，而在国外饮茶者中是比较盛行的一种饮用红茶的方式，在我国并不多见。我国的绝大多数嗜茶者更喜欢品茶的原香本味，因此几乎从不尝试在茶中加入任何香料或其他食品(糖、盐、酒、奶等等，少数民族例外)。但茶的调饮对于茶饮的推广和普及，有着非常重要的作用和意义。说起自己的茶酒理念，她更有着自己的自信。因为华夏的文明，茶、酒都占据着重要的篇章，一味的将其区分开来，并不见得明智。
　　国外以酒入茶的情况非常普遍，各种威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒以及各式葡萄酒和利口酒都可以入茶调制成不同口味的茶品，并深得大家喜爱。可是，不同的饮食习惯，不同的地域风俗，不同的茶品酒品，是否能调制出我们自己都喜欢的茶味饮品呢?为此，志琼开始用心尝试。2009年6月，志琼意在创编一套红茶和酒的调饮茶艺，名为《知音》，茶艺将小凤仙和蔡锷将军的悲情故事通过酒和茶展现。就是这样一个想来、看来都很简单的调饮，志琼却连续几天用十多种不同的酒类(酒品)不断调制、品鉴，最后才定下来用一款特选的葡萄酒同云南的极品滇红调出最佳口感用于《知音》茶艺，这款茶也就自然而然地命名为《知音》。以下的一些图片是我当时觉得好玩拍下的，现在却成了“珍贵的历史”见证。其实人生何尝不是一杯调饮茶?岂叹鸿渐苦著书，本是葱花椒盐煮浊羹，不将调饮著入经，却待后人定清香，留作洪武笑前人。而今洪武人又古，清香复味任人品。调饮茶，终将是一个调，味随茶，茶随心，调得清寡好认路，调得浓苦可识人，调得馥郁多把盏，调得五味看乾坤。