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本文介绍了利用瘦肉型“樱桃谷鸭”为原料，通过加入各种香辛料和调料，经过科学配制，而生产出美味可口的产品，并详细地说明了酱鸭的配方、加工工艺和操作要点。
风味酱鸭的加工工艺
【摘 要】
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本文介绍了利用瘦肉型“樱桃谷鸭”为原料，通过加入各种香辛料和调料，经过科学配制，而生产出美味可口的产品，并详细地说明了酱鸭的配方、加工工艺和操作要点。
【机 构】
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江苏长寿集团
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年8期
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