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叙述了分离蛋白功能特性的定义 ,并分别介绍了大豆分离蛋白主要的功能特性及影响其功能特性的因素
大豆分离蛋白的功能特性
【摘 要】
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叙述了分离蛋白功能特性的定义 ,并分别介绍了大豆分离蛋白主要的功能特性及影响其功能特性的因素
【机 构】
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中国食品报社!北京100073; 山东省粮油科学研究所!济南250013; 山东科技报社!济南250002;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年04期
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