通气条件对曲霉N1—14‘产生L—苹果酸的影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luohua0891
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
报道了在曲霉N1-14’利用葡萄糖产生L-苹果酸已达80g/L的工艺条件下,进一步深入探讨通气条件对L-苹果酸产生的影响。观察到曲霉N1-14’产酸时对氧的需求是动态变化的,顺其自然则既能降低能耗又能提高产率;曲霉N1-14’对通气条件的改变非常敏感,改变通气条件,其胞质中可溶性蛋白含量胞质中两酮酸羧化酶活力均明显变化,而且2者之间呈很好的线正相关(r=0.9563),表明通气条件直接作用于催化C
其他文献
观察了天然食品抗氧化剂黑芝麻、小茄香和肉豆乙醇提取物在单独加入及在与柠檬酸共同加入情况下,对膨化燕麦氧化稳定性的影响。结果表明,以上3种食品添加剂与柠檬酸共同加入到
通过对苹要原汁制备、发酵和液澄清各工艺方法或参数的筛选,制定了苹果酿造酒生产的适宜工艺流程。经分析测定发现,果汁接种酵母后,7d内酒精含量由0或为6.3%,TSS、还原糖分别由19.6%
成功建立实验性高血脂症兔模型,观察纳豆提取物对机体抗氧化及血脂水平的影响。结果表明,模型建立第8周时,纳豆提取物组TC、TG、LDL-C、MDA、AL值分别比模型组降低了39.88%(p<0.0
利用DPPH法对洋葱、姜、蒜和葱4种辛辣蔬菜常温下和经100℃处理的汁液进行抗氧化作用的研究,结果表明,它们都具有抗氧活性.同一种蔬菜在常温和经100℃2种处理条件下的抗氧化
摄食铁强化食品通常被认为是预防和治疗缺铁性贫血的有效措施.元素铁粉在国外是一种被广泛应用的食品铁强化剂.随着钠米材料制备技术的提高,可将元素铁粉制成超微细粉末,以期
分析了午餐肉罐头硫化黑变的机理 ,围绕如何防止内容物与罐头内壁金属的反应 ,采用马口铁表面含铬量、镀锡量和涂料三因素三水平进行正交试验 ,样品经装罐、杀菌、保温2~ 180d
罐头食品标准随着罐头工业的发展而日臻完善,加入WTO前尚需制订一些新标准并修订旧标准.
研究了不同浓度明胶、海藻酸钠混合溶液粘度胶度变化,以及不同pH值和不同离子浓度对体粘度变化的影响,结果表明,明胶与海藻酸钠主要的交互作用力的二成分间静电引力,在此了,对仿生鱼
胰蛋白酶抑制剂是大豆食品与饲料的主要抗营养因子,大豆胰蛋白酶抑制剂的失活能明显提高大豆食品与饲料的营养价值和食用安全性.大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化方法有物理、化学、