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根据潮州卤肉制品的特性,制定浓缩卤水汤汁的标准配方,在生产过程中结合食品防腐栏栅技术,高压煮浸渗料技术,快速微波杀菌技术等,形成潮州卤肉制品的标准化生产工艺,为潮州卤肉制品的工业化生产提供参考。
潮州卤肉制品标准化生产工艺研究
【摘 要】
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根据潮州卤肉制品的特性,制定浓缩卤水汤汁的标准配方,在生产过程中结合食品防腐栏栅技术,高压煮浸渗料技术,快速微波杀菌技术等,形成潮州卤肉制品的标准化生产工艺,为潮州卤
【机 构】
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韩山师范学院地理与旅游管理系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2014年10期
【基金项目】
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韩山师范青年基金(2011)
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