马拉喀什究竟有什么魔力，令时装大师圣罗兰将其视为人生后院，让保罗麦卡特尼和让保罗高缇耶在此流连忘返？是库图比亚清真寺穹顶下的传奇神秘，还是大快朵颐蜗牛汤和炖羊头肉的味蕾刺激？对亚尼克·阿雷诺来说，性格独特的摩洛哥风味在柏柏尔人的小吃摊档间和高级餐厅的骨瓷餐盘内都出落得美味动人，这一个原因就足够。儒雅、亲切、有想象力，这是初次见面时亚尼克给人的第一印象。家乡远在几千公里外巴黎近郊的皮托，年近五十的亚尼克年少成名。曾执掌过巴黎宫殿酒店莫里斯在内的数十间顶级餐厅、2007年摘得“最年轻米其林三星厨师”称号，之后又引领“巴黎风土美食运动”。作为厨师，亚尼克简直就是人生赢家。而谈及赭红色城墙脚下的马拉喀什，亚尼克像一个意气风发的探险家，充满期待和信心。不久前，他开拓性地将自己的餐饮帝国部署于此。当被问到城中常去的美食据点时，亚尼克慷慨地分享了八处既有好景又有好酒菜的餐厅和酒吧。
　　当鸽肉包遇见法式酱汁
　　亚尼克带我来到的第一站，就是他三年前曾担任顾问的La Grande TableMarocaine餐厅。彼时他接到的第一个任务，就是将法餐中的创新现代风格融入摩洛哥传统菜式。餐厅所在的皇家曼苏尔酒店为赭红色岩石砌成的城墙所环绕，精致多彩的纹饰瓷砖随处可见。而在引入复杂、严格的现代烹饪手段后，这里成为摩洛哥最炙手可热的餐厅之一。说到Marocaine最不可错过的菜式，亚尼克不假思索就推荐了鸽肉包。同样在皇家曼苏尔酒店的法式餐厅La Grande TableFrancaise，则主打创意、灵感和造型精致相结合的法式美食。餐厅菜谱主要以摩洛哥当地的顶级食材为主，不乏蜘蛛蟹、摩洛哥黑块菌、龙虾或小牛肉搭配萃取酱汁的创意料理。对亚尼克而言，酱汁非常重要，他坚信它是法国菜的精髓。而想要享用最地道的马拉喀什蜗牛汤，YacoutRestaurant是亚尼克的首选。走进二十多年前开张的Yacout，扑面而来的伊斯兰风格让人倍感亲切。菜品从馅饼到炖菜都很地道而足量，适合举家前往。这儿的用餐场景选择很多，从碧绿的水池畔、能俯瞰库图比亚清真寺的小露台到装饰考究的私人包间，随意或正式的气氛任君挑选。
　　凭栏远眺，美酒相伴
　　谁说厨师没有夜生活？结束在马拉喀什一天的工作后，亚尼克带我去了Namaskar酒吧。与老城区内人声鼎沸的表演酒吧相比，这儿是个可以坐下来安静喝酒的好地方。傍晚凉风习习，从户外座位往远处眺望，素有全世界最美地平线之一的阿特拉斯山脉在夕阳余晖下一览无余，近处的棕榈林也在微风中摇曳。亚尼克喜欢在靠近阳台的位置落座后叫上一杯玫瑰香槟，随着美景、听着酒吧常驻DJ克里斯托的保留曲目“玫瑰人生”摇摆。“喝着玫瑰香槟，看着桌上的玫瑰静静开放，真是一个浪漫的夜晚”。除了Namaskar，亚尼克还喜欢去Bo-zin点上一杯鸡尾酒。室外的休闲区域氛围轻松时髦，最适合和好朋友小酌闲聊。坐在半开式贝都因帐篷里的藤制沙发上喝掉一杯摩洛哥传统鸡尾酒，周围柔和而昏暗的烛光随着花园里随风摆动的绿植闪烁，心情也跟着愉快了起来。
　　小食不小
　　如果想要尝尝本地简单而美味的小吃，沙拉串是首选。去位于麦地那老城区的小市场里有间叫作The SpiceTerrace的餐厅。夜晚时，餐厅内华灯初上，和夜空中璀璨的星星交相呼应。亚尼克最喜欢这儿的蒸粗麦粉和巧克力甜点，是最“简单而纯粹”的美味。如果你愿意走出老城，传统点心和北非炖菜和烤串在Al Baraka餐厅都能觅得其踪。虽然餐厅位于马拉喀什去往菲斯（Fes，摩洛哥城市）的路上，但为享用一顿最传统的摩洛哥菜绕一点儿道是值得的。
　　早午餐下午茶
　　在麦地那古城区中心的The Terrace ofthe Sultana餐厅，你可以俯瞰旧城和大皇宫。餐厅是典型的摩洛哥园林风格，身处其间，一种在当地大户人家做客的感觉油然而生。在这里，只需有摩洛哥肉桂茶搭配地道姜饼的陪伴，静静感受老城温暖的氛围，只叹时间过得太快。周日的早午餐在马拉喀什也有好去处，同样位于古城中心地带的Gardensof Medina总是宾客盈门。不过餐厅花园里的泳池畔很僻静，旁边的植物被修剪得整齐美观，客人们可以选择在芳香宜人的花草间享用早餐。能在充满活力的马拉喀什找到这么一处偏安一隅的早午餐之地，亚尼克非常自豪。