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在包装生鲜肉馅料的生产、销售的过程中，运用危害分析与关键控制点系统的管理方法，对产品的生产和质量加以控制，保证终端产品的卫生安全。
HACCP在馐生鲜肉馅料中的应用
【摘 要】
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在包装生鲜肉馅料的生产、销售的过程中，运用危害分析与关键控制点系统的管理方法，对产品的生产和质量加以控制，保证终端产品的卫生安全。
【机 构】
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上海市食品研究所200233
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年1期
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