状元及第粥在广州一些地区很盛行。一些盼望子女考上大学的父母，每天都要做上一碗或到饭馆购买一碗给儿女们，借以讨个吉利，愿子女高中而金榜题名。而这个状元及第粥还有一个故事：
　　相传在明朝，广州西关有一个叫伦文叙的小男孩，由于家里贫困，7岁便出来卖菜。他从小就喜欢吟诗作对，在菜市里还不时有人缠着他吟诗。
　　有一天，他挑着半担菜路过一间粥铺时，饿得肚子咕咕直叫，但又没钱买。店主认出他是诗童伦文叙，便对他说：“你为什么不去读书呢?在菜市场卖菜太可惜了。”伦文叙说：“我家穷，没有钱。”店主说：“这样吧，以后你每天都把菜挑来我这里，我买一部分，再每天给你一碗粥吃，等凑够了钱你就去念书吧!”
　　自从以后，伦文叙天天都吃到不同的粥，有时是肉丸粥，有时是猪粉肠粥，有时是猪肝粥，有时则3样都有。几年后，伦文叙考中状元，他不忘当年店主的恩情，回乡省亲第二天便去看老店主，并请老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥，献给伦状元。伦文叙便给此粥取名“状元及第粥”。　还有一个有关状元及第粥的故事。话说清代末期，广州有个肉贩上街叫卖，天天经过一间私塾，塾师是他的老主顾。肉贩是个文盲，但为了方便记账，请塾师教他认识了“猪肉、猪肝、猪粉肠”几个字。
　　有一年科场开考，好事者怂恿肉贩去应试，说功名全靠祖宗积德。肉贩信以为真，在卷上只写了“猪肉、猪肝、猪粉肠”7个字。岂料主考正是当年的塾师，塾师有意让肉贩欢喜一场，自己另写一篇替代。结果肉贩考中。塾师主考完毕，恐肉贩下次再来，便交代同僚如下科发现卷上有写“猪肉、猪肝、猪粉肠”的，应把卷取消。岂料第二科开考，肉贩又来应试，写了7字后便交卷。主考看后啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多关照，不若做个人情，代写一篇让肉贩再考中。京考期近，肉贩想借此浏览沿途风光，于是又整好行装，上京赴考。不料到京时，已停止进场，肉贩呆立门外。刚巧王爷经过，遗下灯笼1个，肉贩捡起灯笼，进入场院内，并把灯架在座位旁边，卷上写了7个字后便交卷。主考见卷，目瞪口呆，但一想到那灯笼是王府之物，事出有因，只得代写一篇，又让肉贩考中。后来，有人问，你三次及第靠什么?肉贩说：“猪肉、猪肝、猪粉肠。”
　　传说归传说，但状元及第粥在广州一带广为流传确是事实。状元及第粥制作方法是：大米50克，猪肝、猪腰、猪肚各1O克，调味品适量。将大米淘净，放入锅内，加清水适量煮粥，待粥熟时将切成细丝的猪肝、猪腰、猪肚、生姜、花椒粉等放入粥中同煮，待猪肝、猪腰、猪肚熟后调入适量味精、食盐、麻油等即成。中医认为，状元及第粥中的各种食物都有补中益气、健脾开胃、养血明目之功，常服可使人气血充沛，耳聪目明。
　　状元及第粥用料考究，自然成为粥中佳品，从它的熬制过程，我们也可以学习到熬粥的6大秘笈：
　　
　　◆浸泡
　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。一来节省熬粥时间；二来，使米粒的营养物质充分溢出，使熬出的粥酥、口感好。
　　
　　◆开水下锅
　　冷水煮粥是普遍共识，殊不知要想粥美味，却需要用开水煮粥，因为冷水煮粥容易糊底，而且更费时间。
　　
　　◆变火候
　　煮粥先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
　　
　　◆搅拌
　　开水煮粥也需要搅拌，目的是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是顺着一个方向转，在下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到粥呈酥稠状为止。
　　
　　◆点油
　　改文火后约10分钟时，放人少许色拉油，会让粥色泽鲜亮，而且入口鲜滑。
　　
　　◆底、料分煮
　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一开始就一股脑全倒进锅里，这是不可取的，正确的做法是，先把米煮沸后，再放辅料，辅料熬煮应不超过10分钟，以保证粥清爽不浑浊，每样东西的味道既能熬出来又不串味。