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人体养生与自然时令是相对应的,冬季寒冷,养生贵在一个“藏”字,正所谓“秋冬养阴”。然而当今时代,人们食物丰富、营养充足,市场上反季节蔬菜随处可见,冬天的气温也比以前升高了许多……面对新情况,冬季饮食“养阴”的概念,也有了新的解读——
十一月以后贴秋膘
大家都知道“贴秋膘”,到了秋天,就不能过多出汗了,同时注意补充营养,让自己长点膘,好应付冬季的严寒。但据武国忠医师介绍,实际上,真正的“贴秋膘”应该在11月以后,一直延续到冬季。而从补的方法上看,饮食历来多注意“温补”。入冬后在北方,像涮羊肉、羊蝎子这样一些性质温热的食品比较流行。
但如果是暖冬,没有冷的条件——现在暖冬比较普遍,大家就要注意了。很多人还是在吃那些羊肉等食物,那么人体内是温热的,可体外又不够冷,于是体内的温热要散发出去,这一散发,坏了,精气闭藏不住了。人在冬天是要闭藏精气的,只有冬天闭藏充足,春天才能有能量正常生发。如果精气外泄,闭藏得不够,到了春天,温病就开始流行了。这就是古人讲的“冬伤于寒,春必病温”。其实,“冬伤于寒”不是简单的受冻,恰恰相反,当冬天不够寒冷的时候,人的毛孔闭合得不严实,张开了,精气外泄,寒邪趁虚而入,伏在体内,到了春天,接着春温之气生发出来,使人犯病,这就是“温病”。
当然,在现在的人看来,一般都认为是感冒了。正是因为暖冬不够冷,人们的饮食起居没有因机变化,所以,到了第二年春天,医院里感冒的病人一拨一拨的,比往年多好几倍。所以,虽说“秋冬养阴”,但暖冬养阴仍需慎重,尤其不要以温热的荤腥来养阴。
城市人不可盲目养阴
那么,是不是只要冬天很冷,就可以肆无忌惮地养阴了呢?武国忠医师对此持否定的态度。他说,早在几年前,北京中医院的周鹰大夫就提出,"秋冬养阴"不适合现代城市人群!因为这群人营养物质摄入有余,而运动量不足,本来就是阴盛阳虚的体质,如果再要养阴,那就过犹不及了。对这个看法武医师是非常同意的。
现在临床上,绝大多数病人都有阳虚阴滞之象,他们身上的物质、能量太多了,都淤滞在那里行不开了。体内出现淤滞,必然生热,就像内部出现短路的电器发热一样,人一感到热,又得脱衣服或者喝冰水,于是寒邪又轻而易举地进入体内,人体成了一个寒热交错的场所。这样的人一得病就非常复杂,不好治,没有十几年的临床经验,不可能拿捏得准!这就不是哪一年的问题了,而是我们现在遇到的一个普遍问题。
冬季饮食贵有节
所以,武医师提出,如今冬季饮食贵有节。那么,冬天到底该吃些什么,才叫“饮食有节”呢?
首先,应该少进肉食、多喝粥。
毕竟,冬天是一个藏精气的季节,要把“精气”藏住,首选喝粥,用谷物熬粥喝。尤其是暖冬,熬粥的原料还可以多加一些山药、赤小豆。谷物是植物的种子,每一颗谷物都能长出一颗植物,其中的生机是无限的,这就是大自然的“精气”所在,也正是人所需要的。山药是长在土里的,它也相当于种子,足以繁殖新一代的山药,其中同样蕴含着生命的精气。吃种子来闭藏精气,比大鱼大肉好多了。
其次,冬季饮食还要多吃时令蔬菜。
冬天的蔬菜,主要以大白菜、萝卜为主,这叫“时令菜”。在过去,只有冬天才有这种菜,到了别的季节它就长不出来。现在不一样了,有了大棚,无论什么蔬菜,任何季节都有。所以我们到了菜市场上,一年四季见到的蔬菜都差不多,根本不知道哪个是时令菜,哪个是反时令的菜,如果不用心的话,那就只能乱买乱吃了。结果,最终是把自己于大自然相应的那种节律感吃没了。所以,要尽量少吃那些反时令的菜,比如像红颜色的西红柿。红色属火,是夏天的颜色,西红柿也正好是夏天的时令菜,用过去的技术是不能保存到冬天的,除非做成罐头。现在不同了,冬天照样有西红柿,虽然有,但还是得少吃为妙。
第三,胃以喜者为补。
饮食方面,学问非常大,有人也许非常急于知道到底应该怎么吃怎么喝,武医师提出一个最简单的判别方法:如果有一天你突然看见窝头,你觉得那个香,你想吃它,那么你这一天就吃窝头去;另一天你觉得南瓜好吃,那么你就吃点南瓜。中医讲“胃以喜者为补”,就是说你体内缺少这种东西,你看见它自然就会想吃。如果吃点辣的、吃点海鲜就过敏,那你就别吃了,因为这说明你的体质天生就不容这些东西。当然,不管什么美味,不要吃得太多,适可而止。这是饮食的一个总的原则。
【超链接】:武氏饮食养生等级划分
◆小学等级
“病从口入”的意思,有深有浅。我们在小学的时候,老师就会说:“吃饭前要洗手,防止病从口入。”如果您现在还停留在”饭前洗手“的水平,那对“病从口入”的理解就仍是停留在小学的水平。
◆中学等级
哪怕吃得再干净、再卫生,吃多了会撑出病、养出病来,这也是病从口入。古人说“已饥方食,未饱先止”,觉得饿了你就吃,觉得差不多了你就别再吃了。我们成人平时不太注意,感觉到吃饱了的时候实际上已经吃多了。大量的临床发现,小孩的很多疾病源于吃多了,成年人因为吃多了产生食积的情况也非常之多。所以,要“节饮食”,不能暴饮暴食。能理解到这个水平,您对“病从口入”的理解达到中学水平了。
◆大学等级
“节饮食”不仅是节制饮食,还有“饮食有节”的意思,就是要按照节令、按照大自然的节律来有节制地饮食。中医对人的饮食结构是按照五行、五色、五味来调配的,在不同的状态下,不同的时间季节进食不同的蔬菜和肉食。达到这个程度,可以勉强算一个大学水平。
但是,大自然的节律也不是死的。有的年份,该冷的时候不冷,该热的时候不热,这时候,饮食又该有所变化了。这就是因时而异,因人而异,灵活变化。达到这个程度,才是更高的水平,可以谈得上养生了。
十一月以后贴秋膘
大家都知道“贴秋膘”,到了秋天,就不能过多出汗了,同时注意补充营养,让自己长点膘,好应付冬季的严寒。但据武国忠医师介绍,实际上,真正的“贴秋膘”应该在11月以后,一直延续到冬季。而从补的方法上看,饮食历来多注意“温补”。入冬后在北方,像涮羊肉、羊蝎子这样一些性质温热的食品比较流行。
但如果是暖冬,没有冷的条件——现在暖冬比较普遍,大家就要注意了。很多人还是在吃那些羊肉等食物,那么人体内是温热的,可体外又不够冷,于是体内的温热要散发出去,这一散发,坏了,精气闭藏不住了。人在冬天是要闭藏精气的,只有冬天闭藏充足,春天才能有能量正常生发。如果精气外泄,闭藏得不够,到了春天,温病就开始流行了。这就是古人讲的“冬伤于寒,春必病温”。其实,“冬伤于寒”不是简单的受冻,恰恰相反,当冬天不够寒冷的时候,人的毛孔闭合得不严实,张开了,精气外泄,寒邪趁虚而入,伏在体内,到了春天,接着春温之气生发出来,使人犯病,这就是“温病”。
当然,在现在的人看来,一般都认为是感冒了。正是因为暖冬不够冷,人们的饮食起居没有因机变化,所以,到了第二年春天,医院里感冒的病人一拨一拨的,比往年多好几倍。所以,虽说“秋冬养阴”,但暖冬养阴仍需慎重,尤其不要以温热的荤腥来养阴。
城市人不可盲目养阴
那么,是不是只要冬天很冷,就可以肆无忌惮地养阴了呢?武国忠医师对此持否定的态度。他说,早在几年前,北京中医院的周鹰大夫就提出,"秋冬养阴"不适合现代城市人群!因为这群人营养物质摄入有余,而运动量不足,本来就是阴盛阳虚的体质,如果再要养阴,那就过犹不及了。对这个看法武医师是非常同意的。
现在临床上,绝大多数病人都有阳虚阴滞之象,他们身上的物质、能量太多了,都淤滞在那里行不开了。体内出现淤滞,必然生热,就像内部出现短路的电器发热一样,人一感到热,又得脱衣服或者喝冰水,于是寒邪又轻而易举地进入体内,人体成了一个寒热交错的场所。这样的人一得病就非常复杂,不好治,没有十几年的临床经验,不可能拿捏得准!这就不是哪一年的问题了,而是我们现在遇到的一个普遍问题。
冬季饮食贵有节
所以,武医师提出,如今冬季饮食贵有节。那么,冬天到底该吃些什么,才叫“饮食有节”呢?
首先,应该少进肉食、多喝粥。
毕竟,冬天是一个藏精气的季节,要把“精气”藏住,首选喝粥,用谷物熬粥喝。尤其是暖冬,熬粥的原料还可以多加一些山药、赤小豆。谷物是植物的种子,每一颗谷物都能长出一颗植物,其中的生机是无限的,这就是大自然的“精气”所在,也正是人所需要的。山药是长在土里的,它也相当于种子,足以繁殖新一代的山药,其中同样蕴含着生命的精气。吃种子来闭藏精气,比大鱼大肉好多了。
其次,冬季饮食还要多吃时令蔬菜。
冬天的蔬菜,主要以大白菜、萝卜为主,这叫“时令菜”。在过去,只有冬天才有这种菜,到了别的季节它就长不出来。现在不一样了,有了大棚,无论什么蔬菜,任何季节都有。所以我们到了菜市场上,一年四季见到的蔬菜都差不多,根本不知道哪个是时令菜,哪个是反时令的菜,如果不用心的话,那就只能乱买乱吃了。结果,最终是把自己于大自然相应的那种节律感吃没了。所以,要尽量少吃那些反时令的菜,比如像红颜色的西红柿。红色属火,是夏天的颜色,西红柿也正好是夏天的时令菜,用过去的技术是不能保存到冬天的,除非做成罐头。现在不同了,冬天照样有西红柿,虽然有,但还是得少吃为妙。
第三,胃以喜者为补。
饮食方面,学问非常大,有人也许非常急于知道到底应该怎么吃怎么喝,武医师提出一个最简单的判别方法:如果有一天你突然看见窝头,你觉得那个香,你想吃它,那么你这一天就吃窝头去;另一天你觉得南瓜好吃,那么你就吃点南瓜。中医讲“胃以喜者为补”,就是说你体内缺少这种东西,你看见它自然就会想吃。如果吃点辣的、吃点海鲜就过敏,那你就别吃了,因为这说明你的体质天生就不容这些东西。当然,不管什么美味,不要吃得太多,适可而止。这是饮食的一个总的原则。
【超链接】:武氏饮食养生等级划分
◆小学等级
“病从口入”的意思,有深有浅。我们在小学的时候,老师就会说:“吃饭前要洗手,防止病从口入。”如果您现在还停留在”饭前洗手“的水平,那对“病从口入”的理解就仍是停留在小学的水平。
◆中学等级
哪怕吃得再干净、再卫生,吃多了会撑出病、养出病来,这也是病从口入。古人说“已饥方食,未饱先止”,觉得饿了你就吃,觉得差不多了你就别再吃了。我们成人平时不太注意,感觉到吃饱了的时候实际上已经吃多了。大量的临床发现,小孩的很多疾病源于吃多了,成年人因为吃多了产生食积的情况也非常之多。所以,要“节饮食”,不能暴饮暴食。能理解到这个水平,您对“病从口入”的理解达到中学水平了。
◆大学等级
“节饮食”不仅是节制饮食,还有“饮食有节”的意思,就是要按照节令、按照大自然的节律来有节制地饮食。中医对人的饮食结构是按照五行、五色、五味来调配的,在不同的状态下,不同的时间季节进食不同的蔬菜和肉食。达到这个程度,可以勉强算一个大学水平。
但是,大自然的节律也不是死的。有的年份,该冷的时候不冷,该热的时候不热,这时候,饮食又该有所变化了。这就是因时而异,因人而异,灵活变化。达到这个程度,才是更高的水平,可以谈得上养生了。