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摘要：文章首先对我国食品日期标识的要求进行了搜集和梳理，然后分析了我国食品标识中存在的问题，最后提出了改进完善食品日期标识的建议。
关键词：食品;生产日期;标准;标识
1 我国食品日期标识要求
食品安全关乎国计民生，处理不好，会引起不可估量的损失和负面影响，食品安全问题的出现，有一个原因就是由于消费者和食品生产厂家信息不对称导致的，这类信息包括了保质期、生产日期、配料表、存储条件等。这其中，消費者最为关注的是生产日期和保质期，这两个日期直接决定着食品的安全性和可食性。
食品包装是生产厂商和消费者进行信息交流的主要渠道，我国对食品包装上的日期标识有非常明确的要求。具体如下：
——《中华人民共和国食品安全法》中第六十七条规定“预包装食品的包装上应当有标签。标签应标明生产日期和保质期”，第六十八条规定“食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容”;
——GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中第3章基本要求规定“应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读;预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm?时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”。4.1.7日期标示中规定“应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期”。
2 食品日期标识现状
《中华人民共和国食品安全法》和GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》发布实施后，我国食品生产企业均能够做到食品包装中有可供消费者识读的日期信息，为消费者购买安全食品提供了保障，为政府食品安全监管提供了依据，全面提高了我国食品安全水平。
由于保质期直接影响着食品企业的生产、运输、销售等环节，因此食品生产企业非常注重生产日期的标识问题，尤其是一些保质期短、成本高的产品，例如牛奶、鲜熟食品、饮品等，为了最大限度的销售产品，相关企业针对人对“清晰、醒目”理解的差异，通过在包装封口处标识、使用同包装背景色相似颜色标识、用最小字号标识等方法，标识生产日期，降低生产日期信息的可辨识性，延长食品销售的期限。李学东等开展的预包装食品标识调查研究中发现市场上生产日期不合格占总体不合格率的8.8%，其中影响到消费者了解食品生产日期信息的问题包括“未标注生产日期、标注方式不规范、标注不容易辨识”，具体如下：未标注生产日期的占31.15%，标注方式不规范的占11.47%，标注不容易辨识的占21.31%，共占了63.93%，充分的说明了目前食品包装上存在问题的标识大多都影响消费者对食品安全性信息的把握，为食品安全埋下了隐患。目前食品日期标识不规范的问题在众多食品中均有体现，而且数量在不断的增加，严重影响着食品生产的健康发展，已成为食品安全的重大隐患。
3 食品日期标识的建议
食品日期标识中存在的难查找、难辨识等问题，本质是由于相关标准中表述不具体造成的。具体表现为：
（1）针对GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中对食品日期要求“清晰、醒目”的表述，虽然大家一看就懂，但是具体操作时有不同的理解和处理方式，为食品企业用小手段降低日期标识的可识别程度提供了条件。很多企业容易将生产日期标识到封装口，利用封装口的不平整、不明县，造成识读困难;也有些企业利用色差原理，选择同底色相近的颜色打印生产日期，造成识读困难;还有一些企业利用一些新技术新手段对生产日期进行处理，造成识读困难。
（2）针对GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中要求“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm?时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”的标识，有些企业无视包装容器的面积，均使用最少字号标识生产日期，造成一些年龄较大消费者的识读困难。
要解决此类问题，建议对食品日期标识进行更为细化的要求，例如：规定日期的标识位置，针对包装面积的大小规定标识字体的大小、标识的色差要求等。要保障相关的要求能够在食品包装中推广使用，就需要制（修）定相关标准。《中华人民共和国食品安全法》第三章中有以下规定：
——食品安全标准为强制性标准;
——食品安全标准应当包括与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求……;
——食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号;
——对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。
对上述条款分析得出：食品安全标准分为国家标准和地方标准，兼为强制性标准，归口管理单位为卫生行政部门。地方食品安全标准仅可针对地方特色食品制定标准，而对于食品安全的标签、标志等通用性安全要求则只能出台国家标准。基于此，为规范食品日期标识提出以下建议：
1.向国家卫生行政部门、国家市场监督管理局提出修订GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，针对日期标识中不具体的条款进行修订，以直接辨识为原则，明确生产日期标识的位置、颜色、字体大小等信息。引入“最佳食用日期”概念，并作为日期标识的一项内容，在食品包装中进行标识。
2.选择1-2个食品行业协会，制定食品包装标签要求相关的团体标准，明确食品日期标识的具体内容，在协会内部企业试行，取得成效后，推荐成为国家标准，在全国实施使用。
（作者单位：陕西省标准化研究院）
关键词：食品;生产日期;标准;标识
1 我国食品日期标识要求
食品安全关乎国计民生，处理不好，会引起不可估量的损失和负面影响，食品安全问题的出现，有一个原因就是由于消费者和食品生产厂家信息不对称导致的，这类信息包括了保质期、生产日期、配料表、存储条件等。这其中，消費者最为关注的是生产日期和保质期，这两个日期直接决定着食品的安全性和可食性。
食品包装是生产厂商和消费者进行信息交流的主要渠道，我国对食品包装上的日期标识有非常明确的要求。具体如下：
——《中华人民共和国食品安全法》中第六十七条规定“预包装食品的包装上应当有标签。标签应标明生产日期和保质期”，第六十八条规定“食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容”;
——GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中第3章基本要求规定“应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读;预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm?时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”。4.1.7日期标示中规定“应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期”。
2 食品日期标识现状
《中华人民共和国食品安全法》和GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》发布实施后，我国食品生产企业均能够做到食品包装中有可供消费者识读的日期信息，为消费者购买安全食品提供了保障，为政府食品安全监管提供了依据，全面提高了我国食品安全水平。
由于保质期直接影响着食品企业的生产、运输、销售等环节，因此食品生产企业非常注重生产日期的标识问题，尤其是一些保质期短、成本高的产品，例如牛奶、鲜熟食品、饮品等，为了最大限度的销售产品，相关企业针对人对“清晰、醒目”理解的差异，通过在包装封口处标识、使用同包装背景色相似颜色标识、用最小字号标识等方法，标识生产日期，降低生产日期信息的可辨识性，延长食品销售的期限。李学东等开展的预包装食品标识调查研究中发现市场上生产日期不合格占总体不合格率的8.8%，其中影响到消费者了解食品生产日期信息的问题包括“未标注生产日期、标注方式不规范、标注不容易辨识”，具体如下：未标注生产日期的占31.15%，标注方式不规范的占11.47%，标注不容易辨识的占21.31%，共占了63.93%，充分的说明了目前食品包装上存在问题的标识大多都影响消费者对食品安全性信息的把握，为食品安全埋下了隐患。目前食品日期标识不规范的问题在众多食品中均有体现，而且数量在不断的增加，严重影响着食品生产的健康发展，已成为食品安全的重大隐患。
3 食品日期标识的建议
食品日期标识中存在的难查找、难辨识等问题，本质是由于相关标准中表述不具体造成的。具体表现为：
（1）针对GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中对食品日期要求“清晰、醒目”的表述，虽然大家一看就懂，但是具体操作时有不同的理解和处理方式，为食品企业用小手段降低日期标识的可识别程度提供了条件。很多企业容易将生产日期标识到封装口，利用封装口的不平整、不明县，造成识读困难;也有些企业利用色差原理，选择同底色相近的颜色打印生产日期，造成识读困难;还有一些企业利用一些新技术新手段对生产日期进行处理，造成识读困难。
（2）针对GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中要求“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm?时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”的标识，有些企业无视包装容器的面积，均使用最少字号标识生产日期，造成一些年龄较大消费者的识读困难。
要解决此类问题，建议对食品日期标识进行更为细化的要求，例如：规定日期的标识位置，针对包装面积的大小规定标识字体的大小、标识的色差要求等。要保障相关的要求能够在食品包装中推广使用，就需要制（修）定相关标准。《中华人民共和国食品安全法》第三章中有以下规定：
——食品安全标准为强制性标准;
——食品安全标准应当包括与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求……;
——食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号;
——对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。
对上述条款分析得出：食品安全标准分为国家标准和地方标准，兼为强制性标准，归口管理单位为卫生行政部门。地方食品安全标准仅可针对地方特色食品制定标准，而对于食品安全的标签、标志等通用性安全要求则只能出台国家标准。基于此，为规范食品日期标识提出以下建议：
1.向国家卫生行政部门、国家市场监督管理局提出修订GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，针对日期标识中不具体的条款进行修订，以直接辨识为原则，明确生产日期标识的位置、颜色、字体大小等信息。引入“最佳食用日期”概念，并作为日期标识的一项内容，在食品包装中进行标识。
2.选择1-2个食品行业协会，制定食品包装标签要求相关的团体标准，明确食品日期标识的具体内容，在协会内部企业试行，取得成效后，推荐成为国家标准，在全国实施使用。
（作者单位：陕西省标准化研究院）