【摘 要】
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中国农业大学食品学院副教授范志红，教您怎样把剩月饼吃得健康又有花样。 早餐主食均衡营养。用一块月饼作为早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再加一份水果，补充蛋白质和膳食纤维。适合以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼。 月饼三明治早餐。把月饼切成薄片，夹在两个半片全麦面包之间，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。適合以伍仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。 香甜月饼豆浆。把月饼切成
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中国农业大学食品学院副教授范志红，教您怎样把剩月饼吃得健康又有花样。
早餐主食均衡营养。用一块月饼作为早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再加一份水果，补充蛋白质和膳食纤维。适合以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼。
月饼三明治早餐。把月饼切成薄片，夹在两个半片全麦面包之间，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。適合以伍仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。
香甜月饼豆浆。把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机，注意不要再放花生、核桃、松子之类的果仁，适合以豆沙、莲蓉、枣泥、伍仁、水果为主要馅料的月饼。
月饼八宝粥。把月饼切成小丁，放八宝粥或紫米粥里，与粥一起吃。适合以伍仁、豆沙、枣泥、莲蓉、水果等为馅料的水果。
还可以用月饼制成卷饼、加馅窝头、发糕、甜点等食品。而将月饼切成条再炒、炸成菜时，应注意配菜尽量少油、少糖。此外，月饼不宜室温保存，应带包装存放在冰箱内，保鲜层可保存2周左右，冷冻层存放时间可长些。（江大红）
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