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【摘要】植物细胞质壁分离与复原实验是高中生物(旧教材和新教材)教学中的一个非常经典、非常基本的实验，对培养学生的观察、实验、分析、识图和绘图等多种能力都有重要意义。该实验中的“制作洋葱的临时装片”，课本对此叙述为：“用刀片在洋葱鳞片叶的表面划一个小方块，用镊子撕取一小块洋葱表皮，将它平展地放在载玻片中央的清水滴中，并盖上盖玻片”。通过实际操作，徒手撕取的方法更易于掌握，效果良好。另外，试剂改成盐溶液具有蔗糖溶液不具备的若干优点！
【关键词】植物细胞质壁；分离与复原；实验
植物细胞质壁分离与复原实验是高中生物(旧教材和新教材)教学中的一个非常经典、非常基本的实验，对培养学生的观察、实验、分析、识图和绘图等多种能力都有重要意义。当前学生普遍存在害怕植物细胞质壁分离与复原实验实验。原因是这个实验需要用到显微镜，在操作上有难度，再有就是实验中的取材等操作步骤的成功率较低。而这个是每年实验会考的必考实验。因此，对参加实验会考的同学们来说成功完成此实验是必须的。显微镜的使用操作经过2-3次的练习不难掌握，因此，这里仅对显微镜使用操作以外的取材等问题谈谈自己的改进。该实验中的“制作洋葱的临时装片”，课本对此叙述为：“用刀片在洋葱鳞片叶的表面划一个小方块，用镊子撕取一小块洋葱表皮，将它平展地放在载玻片中央的清水滴中，并盖上盖玻片”。但是，在多次的实验中发现，若按此方法操作，只有少数的学生能取下表皮，但大多数学生取的表皮还带有部分果肉组织，使材料太厚，不利于显微镜下观察，甚至关系到该实验成功与否。因此，取材成为了本实验的关键。此外，由于本实验教材中使用的质壁分离试剂都是0。3g/mL(即30%)的蔗糖溶液。配制该溶液需要的蔗糖较多，配制时蔗糖的溶解速度比较慢，这样一来延长了实验准备的时间；学生操作中因操作不当容易将蔗糖溶液溢出在载物台上，使载物台粘糊糊的，即使擦干也会因蔗糖浓度过高而出现粘连现象。实验结束后，有的学生由于未及时清洗载玻片和盖玻片，导致载玻片与盖玻片粘连在一起。有时物镜不慎粘上蔗糖溶液，且未及时发现和清洁，使下一组同学无法正常进行实验，时间久了甚至造成物镜发霉，从而影响物镜的使用。
针对上述情况，笔者在实验教学中，进行了一些的探索和改进，并取得较显著的效果。现简介如下：
1取材
剪取新鲜的洋葱鳞片叶一片（大小与盖玻片适合），用双手由内向外掰(因材料鲜脆易折断)，从折断处顺势轻撕，就能撕取单层的洋葱紫色外表皮，用镊子撕下并平展在载玻片的清水滴中(若表皮过大，可用剪刀适量减小)，并用镊子盖上盖玻片。这样，就能确保所取的材料为单层表皮，而不含叶肉组织，从而避免材料过厚、细胞重叠、不易观察的问题。
2质壁分离试剂
在该实验中，我们用食盐(NaCl)取代蔗糖作溶质，配制成质量分数2%~5%不同浓度的NaCl溶液，与不同浓度的蔗糖溶液作对比实验。
3实验记录与分析
在对比实验中，实验材料为新鲜紫色洋葱，实验试剂是质量分数2%~5%的NaCl溶液和质量分数10%~30%的蔗糖溶液及清水；在实验过程中，不论滴加NaCl溶液、蔗糖溶液还是清水，均由盖玻片左侧滴入2~3滴（如若此方法有困难，不妨掀起盖玻片直接滴加），稍微向下倾斜载玻片，并用吸水纸在盖玻片右侧吸引；滴加每种试剂时均重复3次，使材料浸润在所滴加的溶液中，然后进行计时、观察、记录。用低倍目镜和低倍物镜的组合，如在10×10的放大倍数下观察，质壁分离现象已十分典型和明显，单就质壁分离的现象来说可以不必再用高倍镜观察。滴加清水后，在质量分数2%~5%NaCl溶液中已发生质壁分离的细胞，在2min内迅速由不规则形(如多角形、球形等)变成长椭圆形或椭圆形；质量分数2%~5%NaCl溶液中的细胞7min内几乎完全复原。若所取的洋葱表皮略大于0.5cm×0.5cm，还能观察到四周边缘与NaCl溶液接触的细胞，绝大部分在4min内出现明显的质壁分离现象；而位于材料中心部位的细胞因未与NaCl溶液接触，细胞仍为正常细胞；这时，在同一视野中的对比观察，直观、生动，有利学生的学习、理解和记忆。通过观察，我们还发现：在质量分数1%NaCl溶液或在质量分数10%蔗糖溶液中的细胞，分别观察30min后，仍未发生明显变化。于是我们认为质量分数1%NaCl溶液或质量分数10%蔗糖溶液，其浓度小于或接近紫色洋葱细胞液浓度，因此不发生质壁分离。在质量分数20%蔗糖溶液和质量分数30%蔗糖溶液中的细胞，3min后质壁分离现象逐渐明显，但相比之下质量分数2%~5%NaCl溶液中的质壁分离细胞多、典型。实验表明：用食盐作溶质配制质壁分离试剂比蔗糖好。
4结论
通过上述对比实验，笔者认为：
1)在取材上，用对折洋葱鳞片叶撕取表皮的方法比课本中“用小刀划小方块，再用镊子撕取表皮”的方法好，其优点是所取表皮一般不含叶肉组织，有利于显微镜下观察细胞的形态变化，同时也有利于学生有更多的时间进行观察和实验。
2)在配制质壁分离试剂上，用食盐作溶质配制质壁分离试剂比蔗糖的效果更好。在试剂的浓度上，用质量分数2%~5%NaCl溶液明显优于教材中介绍的30%(0。3g/mL)的蔗糖溶液，其中尤以质量分数4%NaCl溶液为佳。即使不慎有少量NaCl溶液滴落或溢出在载物台上，用吸水纸揩干即可，不产生粘连和粘稠感。
责任编辑：王利强
【关键词】植物细胞质壁；分离与复原；实验
植物细胞质壁分离与复原实验是高中生物(旧教材和新教材)教学中的一个非常经典、非常基本的实验，对培养学生的观察、实验、分析、识图和绘图等多种能力都有重要意义。当前学生普遍存在害怕植物细胞质壁分离与复原实验实验。原因是这个实验需要用到显微镜，在操作上有难度，再有就是实验中的取材等操作步骤的成功率较低。而这个是每年实验会考的必考实验。因此，对参加实验会考的同学们来说成功完成此实验是必须的。显微镜的使用操作经过2-3次的练习不难掌握，因此，这里仅对显微镜使用操作以外的取材等问题谈谈自己的改进。该实验中的“制作洋葱的临时装片”，课本对此叙述为：“用刀片在洋葱鳞片叶的表面划一个小方块，用镊子撕取一小块洋葱表皮，将它平展地放在载玻片中央的清水滴中，并盖上盖玻片”。但是，在多次的实验中发现，若按此方法操作，只有少数的学生能取下表皮，但大多数学生取的表皮还带有部分果肉组织，使材料太厚，不利于显微镜下观察，甚至关系到该实验成功与否。因此，取材成为了本实验的关键。此外，由于本实验教材中使用的质壁分离试剂都是0。3g/mL(即30%)的蔗糖溶液。配制该溶液需要的蔗糖较多，配制时蔗糖的溶解速度比较慢，这样一来延长了实验准备的时间；学生操作中因操作不当容易将蔗糖溶液溢出在载物台上，使载物台粘糊糊的，即使擦干也会因蔗糖浓度过高而出现粘连现象。实验结束后，有的学生由于未及时清洗载玻片和盖玻片，导致载玻片与盖玻片粘连在一起。有时物镜不慎粘上蔗糖溶液，且未及时发现和清洁，使下一组同学无法正常进行实验，时间久了甚至造成物镜发霉，从而影响物镜的使用。
针对上述情况，笔者在实验教学中，进行了一些的探索和改进，并取得较显著的效果。现简介如下：
1取材
剪取新鲜的洋葱鳞片叶一片（大小与盖玻片适合），用双手由内向外掰(因材料鲜脆易折断)，从折断处顺势轻撕，就能撕取单层的洋葱紫色外表皮，用镊子撕下并平展在载玻片的清水滴中(若表皮过大，可用剪刀适量减小)，并用镊子盖上盖玻片。这样，就能确保所取的材料为单层表皮，而不含叶肉组织，从而避免材料过厚、细胞重叠、不易观察的问题。
2质壁分离试剂
在该实验中，我们用食盐(NaCl)取代蔗糖作溶质，配制成质量分数2%~5%不同浓度的NaCl溶液，与不同浓度的蔗糖溶液作对比实验。
3实验记录与分析
在对比实验中，实验材料为新鲜紫色洋葱，实验试剂是质量分数2%~5%的NaCl溶液和质量分数10%~30%的蔗糖溶液及清水；在实验过程中，不论滴加NaCl溶液、蔗糖溶液还是清水，均由盖玻片左侧滴入2~3滴（如若此方法有困难，不妨掀起盖玻片直接滴加），稍微向下倾斜载玻片，并用吸水纸在盖玻片右侧吸引；滴加每种试剂时均重复3次，使材料浸润在所滴加的溶液中，然后进行计时、观察、记录。用低倍目镜和低倍物镜的组合，如在10×10的放大倍数下观察，质壁分离现象已十分典型和明显，单就质壁分离的现象来说可以不必再用高倍镜观察。滴加清水后，在质量分数2%~5%NaCl溶液中已发生质壁分离的细胞，在2min内迅速由不规则形(如多角形、球形等)变成长椭圆形或椭圆形；质量分数2%~5%NaCl溶液中的细胞7min内几乎完全复原。若所取的洋葱表皮略大于0.5cm×0.5cm，还能观察到四周边缘与NaCl溶液接触的细胞，绝大部分在4min内出现明显的质壁分离现象；而位于材料中心部位的细胞因未与NaCl溶液接触，细胞仍为正常细胞；这时，在同一视野中的对比观察，直观、生动，有利学生的学习、理解和记忆。通过观察，我们还发现：在质量分数1%NaCl溶液或在质量分数10%蔗糖溶液中的细胞，分别观察30min后，仍未发生明显变化。于是我们认为质量分数1%NaCl溶液或质量分数10%蔗糖溶液，其浓度小于或接近紫色洋葱细胞液浓度，因此不发生质壁分离。在质量分数20%蔗糖溶液和质量分数30%蔗糖溶液中的细胞，3min后质壁分离现象逐渐明显，但相比之下质量分数2%~5%NaCl溶液中的质壁分离细胞多、典型。实验表明：用食盐作溶质配制质壁分离试剂比蔗糖好。
4结论
通过上述对比实验，笔者认为：
1)在取材上，用对折洋葱鳞片叶撕取表皮的方法比课本中“用小刀划小方块，再用镊子撕取表皮”的方法好，其优点是所取表皮一般不含叶肉组织，有利于显微镜下观察细胞的形态变化，同时也有利于学生有更多的时间进行观察和实验。
2)在配制质壁分离试剂上，用食盐作溶质配制质壁分离试剂比蔗糖的效果更好。在试剂的浓度上，用质量分数2%~5%NaCl溶液明显优于教材中介绍的30%(0。3g/mL)的蔗糖溶液，其中尤以质量分数4%NaCl溶液为佳。即使不慎有少量NaCl溶液滴落或溢出在载物台上，用吸水纸揩干即可，不产生粘连和粘稠感。
责任编辑：王利强