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白酒行业目前已经出现了明显的“价值回归”趋势，能体现出白酒存储年份、具象化表现白酒价值的洞藏酒有望迎来快速发展时期；而受到塑化剂事件的连累，年份酒销售则有可能面临下滑趋势。
013年2月21日，一场关于酒类洞藏研究的论坛会在安徽芜湖举行。中国酒类流通协会会长王新国、副会长兼秘书长刘员、白酒洞藏研究会秘书长杨卫东以及全国各省（市）酒类协会代表、酒业专家、行业媒体、几十家酒类生产企业代表和近百名酒商参与了会议。
与会专家表示：白酒行业目前已经出现了明显的“价值回归”趋势，能体现出白酒存储年份、具象化表现白酒价值的洞藏酒有望迎来快速发展时期；而受到“塑化剂事件”的连累，年份酒销售则有可能面临下滑趋势。
塑化剂事件冲击年份酒
时至今日，塑化剂事件后续影响依然没有完全消除。一位不愿意“开罪”整个行业的白酒专家对记者表示：受此事件影响，年份酒市场在2013年应该会有一个较为明显的滑坡。
这位不愿透露姓名的专家分析认为：“关于塑化剂事件，受到影响比较大的企业可能是酒鬼酒、茅台等。而实际上，这个事件发生后，年份酒可能是受到冲击最大的一个品类。”实际上，去年很多媒体上的报道使年份酒和塑化剂挂上了钩，很多消费者和经销商对年份酒的信任度本来就差，这样的报道一出来，年份酒所受的冲击不言而喻。
《酒世界》记者在春节前后的采访中发现，不少白酒经销商已经开始“抛弃”年份酒。徐州云龙山酒业总经理白传伦对记者表示：“年份酒的问题一是因为太乱，第二就是因为塑化剂的报道。” 白传伦表示，经销商则会选择顺应消费者需求：“现在消费者对白酒的理解已经开始有了自己的判断。”
年份酒巨大的市场空间谁来填补？
洞藏有望成为市场热点
此次论坛会上，刘员秘书长在发言时表示，白酒价值回归应该从产品本质出发，而对洞藏工艺和文化的研究就是回归的课题之一。
“储藏概念本身是对年份酒最好的诠释说明，你说你的酒是10年、15年陈酿，那么你这10年、15年，你的酒在哪里存放着？洞藏酒本身就能解决这个消费者信任度的问题。我们的洞藏酒企业在封坛的时候一般都会有一个仪式，这是一个信息公开：我有多少酒、存放在什么样的洞里，什么时候开始存放的等等。” 刘员表示，洞藏酒产品未来几年有希望成为一个市场热点。
中国酒类流通协会副秘书长范震表示，洞藏是白酒储藏工艺的一个组成部分，从技术层面上来看，洞藏工艺为白酒的老熟提供了非常有利的外部环境，可以大大提升白酒口感。范震同时认为，洞藏是一个工艺，应该由一个科学的体系来支撑，不应该简单沦为一个概念。
远景咨询总经理朱涛表示，是消费市场的需求推动了目前洞藏酒概念的逐步火爆，但朱涛同时认为，很多企业仅把“洞藏”看作是一个新的产品概念和卖点，仍处于战术性层面的操作，并未将洞藏酒上升到企业战略层面的高度，没有构建一整套体系来推动洞藏酒的做大做强。
从中长期来看，洞藏酒是需要构建完善的营销体系进行系统运作，方能带来极高的价值。
没有规范就没有生命力
虽然目前洞藏酒发展形势一片大好，但一些较早做洞藏产品的生产企业反而开始有了担忧。华泽集团旗下主打洞藏牌的安徽临水酒业品牌经理徐汉洲认为，当务之急是洞藏企业的自律，避免走年份酒的路子。山东云门酒业集团是较早开发洞藏产品并坚持打洞藏概念的企业，其常务副总潘学森在论坛会上表示，希望能尽快出台洞藏酒的相关标准。
据《酒世界》记者了解，洞藏酒的相关标准制订工作早在2009年就由白酒洞藏研究会牵头进行了一些基础数据的收集，并在此基础上整理出了一份《标准草案》。据悉，在此标准基础上，白酒洞藏研究会将再次组织科研机构和企业的技术部门进行联合，加大洞藏工艺的相关研究的投入力度，尽快修订并完善标准，为洞藏酒的健康发展打下坚实基础。
013年2月21日，一场关于酒类洞藏研究的论坛会在安徽芜湖举行。中国酒类流通协会会长王新国、副会长兼秘书长刘员、白酒洞藏研究会秘书长杨卫东以及全国各省（市）酒类协会代表、酒业专家、行业媒体、几十家酒类生产企业代表和近百名酒商参与了会议。
与会专家表示：白酒行业目前已经出现了明显的“价值回归”趋势，能体现出白酒存储年份、具象化表现白酒价值的洞藏酒有望迎来快速发展时期；而受到“塑化剂事件”的连累，年份酒销售则有可能面临下滑趋势。
塑化剂事件冲击年份酒
时至今日，塑化剂事件后续影响依然没有完全消除。一位不愿意“开罪”整个行业的白酒专家对记者表示：受此事件影响，年份酒市场在2013年应该会有一个较为明显的滑坡。
这位不愿透露姓名的专家分析认为：“关于塑化剂事件，受到影响比较大的企业可能是酒鬼酒、茅台等。而实际上，这个事件发生后，年份酒可能是受到冲击最大的一个品类。”实际上，去年很多媒体上的报道使年份酒和塑化剂挂上了钩，很多消费者和经销商对年份酒的信任度本来就差，这样的报道一出来，年份酒所受的冲击不言而喻。
《酒世界》记者在春节前后的采访中发现，不少白酒经销商已经开始“抛弃”年份酒。徐州云龙山酒业总经理白传伦对记者表示：“年份酒的问题一是因为太乱，第二就是因为塑化剂的报道。” 白传伦表示，经销商则会选择顺应消费者需求：“现在消费者对白酒的理解已经开始有了自己的判断。”
年份酒巨大的市场空间谁来填补？
洞藏有望成为市场热点
此次论坛会上，刘员秘书长在发言时表示，白酒价值回归应该从产品本质出发，而对洞藏工艺和文化的研究就是回归的课题之一。
“储藏概念本身是对年份酒最好的诠释说明，你说你的酒是10年、15年陈酿，那么你这10年、15年，你的酒在哪里存放着？洞藏酒本身就能解决这个消费者信任度的问题。我们的洞藏酒企业在封坛的时候一般都会有一个仪式，这是一个信息公开：我有多少酒、存放在什么样的洞里，什么时候开始存放的等等。” 刘员表示，洞藏酒产品未来几年有希望成为一个市场热点。
中国酒类流通协会副秘书长范震表示，洞藏是白酒储藏工艺的一个组成部分，从技术层面上来看，洞藏工艺为白酒的老熟提供了非常有利的外部环境，可以大大提升白酒口感。范震同时认为，洞藏是一个工艺，应该由一个科学的体系来支撑，不应该简单沦为一个概念。
远景咨询总经理朱涛表示，是消费市场的需求推动了目前洞藏酒概念的逐步火爆，但朱涛同时认为，很多企业仅把“洞藏”看作是一个新的产品概念和卖点，仍处于战术性层面的操作，并未将洞藏酒上升到企业战略层面的高度，没有构建一整套体系来推动洞藏酒的做大做强。
从中长期来看，洞藏酒是需要构建完善的营销体系进行系统运作，方能带来极高的价值。
没有规范就没有生命力
虽然目前洞藏酒发展形势一片大好，但一些较早做洞藏产品的生产企业反而开始有了担忧。华泽集团旗下主打洞藏牌的安徽临水酒业品牌经理徐汉洲认为，当务之急是洞藏企业的自律，避免走年份酒的路子。山东云门酒业集团是较早开发洞藏产品并坚持打洞藏概念的企业，其常务副总潘学森在论坛会上表示，希望能尽快出台洞藏酒的相关标准。
据《酒世界》记者了解，洞藏酒的相关标准制订工作早在2009年就由白酒洞藏研究会牵头进行了一些基础数据的收集，并在此基础上整理出了一份《标准草案》。据悉，在此标准基础上，白酒洞藏研究会将再次组织科研机构和企业的技术部门进行联合，加大洞藏工艺的相关研究的投入力度，尽快修订并完善标准，为洞藏酒的健康发展打下坚实基础。