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摘要：从实践操作出发，在实践锻炼过程中不断提升自身能力，但是目前由于社会因素和教育因素的限制，导致学生在学校缺乏足够的实践锻炼机会，高校烹饪专业我国高校烹饪校企合作模式开展的程度仍然不高，学生实践锻炼的平台较少。为此，本文通过对烹饪教学中培养学生创新能力的重要意义进行分析和研究，提出培养创新人才的具体措施。
关键词：烹饪教育;创新能力;培养策略
将学生作为教学开展的主体，使学生感受到自身学习价值，激发学生的学习积极性和兴趣，促进学生的学习发展。一切教学内容的开展必须围绕学生的实际情况，满足学生的实际学习需求，在烹饪教学的过程中，引入不同的教学方式，根据不同层次学生的学习特点选择合适的教学模式。
一、烹饪教学中培养学生创新能力的重要意义
目前我国高校在教育教学方面的转型要求，需要高校通过相关措施提高学生的创新能力，培养创新型社会实用人才。随着教育体系的改革，通过专业的烹饪教育能够有效培养烹饪人才，目前，毕业生就业问题逐渐成为教育体系的难题，为了保证毕业生社会适应力，在烹饪教育中培养学生的创新能力具有重要的现实意义。（1）培养学生的创新能力是目前高等教育的必然要求。高等教育在近几年的发展过程中，教学目标着重于学生自身的相关能力培育工作，面向社会培养专业实用型人才，高等教育的教学水平必须通过学生的实际能力体现，所以，提高学生的创新能力是高等教育的价值体现。（2）培养烹饪专业学生的创新能力是社会就业需求，是提高学生专业能力的有效途径。就目前社会餐饮行业的整体发展情况来看，餐饮岗位的竞争压力越来越大，餐饮行业对于高素质烹饪人才比较短缺，大部分餐饮人员的综合素质不高，普通烹饪专业学生就业比较难。为了有效提高学生的就业能力，实现较高的职业价值，需要有效培养学生的创新能力。
二、基于学生创新能力培养视角的烹饪教学中存在的问题
1、教学模式单一，缺乏对学生学习主动性的关注
烹饪专业知识涉及的范围比较广泛，属于具有较强综合性的教育专业，但是由于传统烹饪教育教学模式比较单一，在教学过程中学生缺乏自主学习能力，学习兴趣和积极性比较差。出现这种问题的主要原因在于以下两个方面：（1）在烹饪教学课堂中教师大部分时间讲解理论知识，教师占据课堂的主体，学生的学习状态比较被动。实际上，烹饪专业在教学过程中实践性比较强，但是大部分教师过度重视理论知识的讲解，缺乏相关实践性探索，长期以往导致学生的学习兴趣和积极性下降，甚至造成学生产生抵触心理。（2）大部分高校教学模式比较单一。根据近几年的烹饪教育调查情况来看，大部分高校着重培养学术型人才，培养人才的模式已经固化，因此，大部分烹饪课堂对于理论教学过于重视，缺乏合理的实践教学，学生对于烹饪学习大多数停留在理论层面。目前，最常见的高校烹饪专业教学方式是教师通过课本知识和专业技能向学生展开基础概念性教学，对于实践操作的教学少之又少。
2、校企合作程度有待提升，实践锻炼平台较少
为了有效培养学生的创新能力，需要从实践操作出发，在实践锻炼过程中不断提升自身能力，但是目前由于社會因素和教育因素的限制，导致学生在学校缺乏足够的实践锻炼机会，高校烹饪专业我国高校烹饪校企合作模式开展的程度仍然不高，学生实践锻炼的平台较少。第一，校企合作的程度有待提高，保证学生实践的有效性。就目前情况来看，校企合作在高校烹饪专业教学过程中成为实践操作的主要表现方式，成为今后发展的主要趋势，但是，实际上餐饮企业融入高校烹饪教学的程度不高，缺乏合作积极性。第二，学生的实践锻炼缺乏合适的平台。餐饮行业与其他行业相比最大的不同在于其具有极高的安全性，为了保证食品的安全和质量，通常情况下学生的实践锻炼只是在旁边看，没有实际动手操作的机会。
三、烹饪教育中培养学生创新能力的具体策略
1、树立以学生为本的教学理念，创新教育模式
营造合适的创新教学氛围对于提高学生创新能力有着至关重要的作用，学生只有感受到创新的氛围，才能够提高自主创新意识，因此，高校应该转变教学理念，将学生作为教学开展的主体，创新教育教学模式。第一，将学生作为教学开展的主体，使学生感受到自身学习价值，激发学生的学习积极性和兴趣，促进学生的学习发展。一切教学内容的开展必须围绕学生的实际情况，满足学生的实际学习需求。例如，教师需要摒弃传统的教学模式，不能将知识直接灌输给学生，而是充分尊重学生的学习意愿，学生拥有学习的主导权，教师起到引导作用。第二，在烹饪教学的过程中，引入不同的教学方式，根据不同层次学生的学习特点选择合适的教学模式，使教学模式贴合学生的实际发展需求。例如，对于烹饪基础知识比较差的学生，应该从基础理论知识出发，对于理论知识比较强的学生，可以直接培养其思维创新能力。
2、深化校企合作，增强实践教学比例
校企合作的教学方式能够让学生提前感受实际工作模式，为社会培养实用型专业烹饪人才，使学生能够更快适应企业的需求，因此，需要深化校企合作。为此高校应该做到以下两个方面：（1）高校应该加强与餐饮企业的合作力度，与企业之间形成互利互惠的合作模式，提高企业的合作积极性，开展订单式人才培养计划，在每年餐饮企业发展最好的时期，具有一定实践的学生在企业进行实习，为学生提供更多的实践锻炼机会。例如，采取师徒制的人才培养模式，学生深入餐饮企业内部实习，餐饮企业的优秀员工帮带学生，提高学生的实践技能，有效进行实践教学。（2）高校在烹饪教育课程安排上需要增加实践教学的比例。烹饪专业教学应该重视实践教学的重要性，开展更多的实践教学模式，让学生拥有更多实践操作机会。
四、结语
创新赢得未来。随着现代社会的发展和进步，创新能力的培养成为新课改的新要求，在烹饪教育中培养学生的创新能力能够有效提高教育水平和效果，培养高素质实用型人才，满足社会人才需求。但是，就目前情况来看，我国大部分高校在烹饪教学过程中培养学生创新能力的效果比较差，学校需要积极采取措施，在烹饪教育中开辟新的途径对学生的创新能力进行培养，使其能满足社会的发展需要，以此提升烹饪教育作用。
参考文献
[1]董芝杰，王珊珊.烹饪教学中如何培养学生的创新能力[J].教育教学论坛，2017（45）：174-175.
[2]宋宇鸣 .高职烹饪教学中如何培养学生的创新能力 [J].中国外资，2018（10）：265.
作者简介：霍威，1992.05，男，汉族，山西长治，大专，美食学院办公室主任，中职烹饪教育。
关键词：烹饪教育;创新能力;培养策略
将学生作为教学开展的主体，使学生感受到自身学习价值，激发学生的学习积极性和兴趣，促进学生的学习发展。一切教学内容的开展必须围绕学生的实际情况，满足学生的实际学习需求，在烹饪教学的过程中，引入不同的教学方式，根据不同层次学生的学习特点选择合适的教学模式。
一、烹饪教学中培养学生创新能力的重要意义
目前我国高校在教育教学方面的转型要求，需要高校通过相关措施提高学生的创新能力，培养创新型社会实用人才。随着教育体系的改革，通过专业的烹饪教育能够有效培养烹饪人才，目前，毕业生就业问题逐渐成为教育体系的难题，为了保证毕业生社会适应力，在烹饪教育中培养学生的创新能力具有重要的现实意义。（1）培养学生的创新能力是目前高等教育的必然要求。高等教育在近几年的发展过程中，教学目标着重于学生自身的相关能力培育工作，面向社会培养专业实用型人才，高等教育的教学水平必须通过学生的实际能力体现，所以，提高学生的创新能力是高等教育的价值体现。（2）培养烹饪专业学生的创新能力是社会就业需求，是提高学生专业能力的有效途径。就目前社会餐饮行业的整体发展情况来看，餐饮岗位的竞争压力越来越大，餐饮行业对于高素质烹饪人才比较短缺，大部分餐饮人员的综合素质不高，普通烹饪专业学生就业比较难。为了有效提高学生的就业能力，实现较高的职业价值，需要有效培养学生的创新能力。
二、基于学生创新能力培养视角的烹饪教学中存在的问题
1、教学模式单一，缺乏对学生学习主动性的关注
烹饪专业知识涉及的范围比较广泛，属于具有较强综合性的教育专业，但是由于传统烹饪教育教学模式比较单一，在教学过程中学生缺乏自主学习能力，学习兴趣和积极性比较差。出现这种问题的主要原因在于以下两个方面：（1）在烹饪教学课堂中教师大部分时间讲解理论知识，教师占据课堂的主体，学生的学习状态比较被动。实际上，烹饪专业在教学过程中实践性比较强，但是大部分教师过度重视理论知识的讲解，缺乏相关实践性探索，长期以往导致学生的学习兴趣和积极性下降，甚至造成学生产生抵触心理。（2）大部分高校教学模式比较单一。根据近几年的烹饪教育调查情况来看，大部分高校着重培养学术型人才，培养人才的模式已经固化，因此，大部分烹饪课堂对于理论教学过于重视，缺乏合理的实践教学，学生对于烹饪学习大多数停留在理论层面。目前，最常见的高校烹饪专业教学方式是教师通过课本知识和专业技能向学生展开基础概念性教学，对于实践操作的教学少之又少。
2、校企合作程度有待提升，实践锻炼平台较少
为了有效培养学生的创新能力，需要从实践操作出发，在实践锻炼过程中不断提升自身能力，但是目前由于社會因素和教育因素的限制，导致学生在学校缺乏足够的实践锻炼机会，高校烹饪专业我国高校烹饪校企合作模式开展的程度仍然不高，学生实践锻炼的平台较少。第一，校企合作的程度有待提高，保证学生实践的有效性。就目前情况来看，校企合作在高校烹饪专业教学过程中成为实践操作的主要表现方式，成为今后发展的主要趋势，但是，实际上餐饮企业融入高校烹饪教学的程度不高，缺乏合作积极性。第二，学生的实践锻炼缺乏合适的平台。餐饮行业与其他行业相比最大的不同在于其具有极高的安全性，为了保证食品的安全和质量，通常情况下学生的实践锻炼只是在旁边看，没有实际动手操作的机会。
三、烹饪教育中培养学生创新能力的具体策略
1、树立以学生为本的教学理念，创新教育模式
营造合适的创新教学氛围对于提高学生创新能力有着至关重要的作用，学生只有感受到创新的氛围，才能够提高自主创新意识，因此，高校应该转变教学理念，将学生作为教学开展的主体，创新教育教学模式。第一，将学生作为教学开展的主体，使学生感受到自身学习价值，激发学生的学习积极性和兴趣，促进学生的学习发展。一切教学内容的开展必须围绕学生的实际情况，满足学生的实际学习需求。例如，教师需要摒弃传统的教学模式，不能将知识直接灌输给学生，而是充分尊重学生的学习意愿，学生拥有学习的主导权，教师起到引导作用。第二，在烹饪教学的过程中，引入不同的教学方式，根据不同层次学生的学习特点选择合适的教学模式，使教学模式贴合学生的实际发展需求。例如，对于烹饪基础知识比较差的学生，应该从基础理论知识出发，对于理论知识比较强的学生，可以直接培养其思维创新能力。
2、深化校企合作，增强实践教学比例
校企合作的教学方式能够让学生提前感受实际工作模式，为社会培养实用型专业烹饪人才，使学生能够更快适应企业的需求，因此，需要深化校企合作。为此高校应该做到以下两个方面：（1）高校应该加强与餐饮企业的合作力度，与企业之间形成互利互惠的合作模式，提高企业的合作积极性，开展订单式人才培养计划，在每年餐饮企业发展最好的时期，具有一定实践的学生在企业进行实习，为学生提供更多的实践锻炼机会。例如，采取师徒制的人才培养模式，学生深入餐饮企业内部实习，餐饮企业的优秀员工帮带学生，提高学生的实践技能，有效进行实践教学。（2）高校在烹饪教育课程安排上需要增加实践教学的比例。烹饪专业教学应该重视实践教学的重要性，开展更多的实践教学模式，让学生拥有更多实践操作机会。
四、结语
创新赢得未来。随着现代社会的发展和进步，创新能力的培养成为新课改的新要求，在烹饪教育中培养学生的创新能力能够有效提高教育水平和效果，培养高素质实用型人才，满足社会人才需求。但是，就目前情况来看，我国大部分高校在烹饪教学过程中培养学生创新能力的效果比较差，学校需要积极采取措施，在烹饪教育中开辟新的途径对学生的创新能力进行培养，使其能满足社会的发展需要，以此提升烹饪教育作用。
参考文献
[1]董芝杰，王珊珊.烹饪教学中如何培养学生的创新能力[J].教育教学论坛，2017（45）：174-175.
[2]宋宇鸣 .高职烹饪教学中如何培养学生的创新能力 [J].中国外资，2018（10）：265.
作者简介：霍威，1992.05，男，汉族，山西长治，大专，美食学院办公室主任，中职烹饪教育。