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采用原子吸收分光光度法测定凤阳地区动物性食品中铅的含量.结果表明,该地区市售的动物性食品中都有不同程度的铅蓄积,蛋类平均含量为0.3062mg/kg,虾类平均为0.5586mg/kg,淡水鱼类平均为0.5988mg/kg,肉类平均为0.8363mg/kg,肝、肾平均为0.9542mg/kg,带鱼为1.4762mg/kg.