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摘 要：旅游行业是当今世界发展最迅猛的行业之一，而旅游饭店企业也是世界经济的重要组成部分，在经济体系中占有重要的地位。本文对旅游饭店入世企业经营过程中应注意的问题作了探讨，并对这些问题提出了观念，在未来的全球竞争中要站稳脚跟，就应当及时转变竞争管理，抓住机遇、采取差异化策略，调整组织，在市场竞争才能立于不败之地。
关键字：入世 旅游饭店 经营策略
根据关于旅游业的“中国报告”预测，十年后，中国将成为全球从未有过的旅游经济大国，这份报告是世界旅游及旅行理事会(WTTC)公布的。报告预测，未来十年，中国旅游业以每年10.9%增长速度位居世界第四，并将成为全世界从未有过的旅游经济大国。中国的旅游业被誉为朝阳产业。我国加入WTO，旅游饭店业将进一步面临全球经济一体化的机遇和挑战，一方面，它为旅游饭店企业提供了更大的经营空间；另一方面它也使原本已出现的国内市场国际化，国际竞争国内化的态势更加加剧。旅游饭店企业要想在未来的全球竞争中站稳脚跟，抓住机遇，赢得竞争优势，就应当及时转变竞争观念，确立正确的竞争指导思想，不断创新，开拓竞争空间，培育和提高企业的核心竞争能力。
1、更新竞争观念，饭店企业全球竞争致胜之前提。国外饭店集团也是在竞争实践中，其竞争最初也是以价格大战为主的对抗竞争，由于对抗竞争只会导致两败俱伤。之后，国外饭店集团才开始了以差异化战略为主的宽容竞争阶段，注重突出个性，充分满足顾客的个性化需求。因此，正确的竞争理念应理解为有危机感，创造新优势，即饭店企业在参与市场竞争中应具有忧思意识和优势意识，饭店经营犹如逆水行舟，不进则退，饭店企业只有不满足于已有的成绩，创造特色，营造竞争优势，才能实现饭店企业的可持续发展。目前随着全球经济一体化的发展，国外饭店企业已经在竞争中逐渐认识到，与竞争者合作，可以有效降低技术开发费用和风险，有利于开发出适应世界各民族文化和消费习惯的产品。因此，我们应当树立新的竞争观念，才能够在国际化的市场竞争中立足。
2、产品差异性策略。顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有，人有我优，人优我变的策略。饭店为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的满意程度越高，在竞争中不与同行挤一条独木桥，而是另辟蹊径，以异致胜。所以，饭店在设计项目时，要注意项目的差异性，通过差异给顾客留下深刻的印象，留下美好的回忆。这样就会大大提高顾客的忠诚度和回头率。
3、饭店竞争要立足于研究服务对象，提倡个性化服务。优胜劣汰的竞争法则，告诉饭店企业要想掌握竞争的主动权，就必须比别人做得更优、更好。而要达此目的，就必须立足于研究我们的服务对象―客人。研究客人，其实质就是研究客人的需求。饭店企业只有既了解客人的共同需求，又掌握不同客人的特殊需求；既了解客人的现实需求，又努力把握客人需求的变化趋势，不断发掘客人的潜在需要，真正做到把客人的需要作为饭店经营活动的出发点，把满足客人的需要，提高客人的满意程度作为饭店经营活动的宗旨，才能使客人流连忘返，乐于消费，使饭店企业生意兴隆，财源茂盛。也只有这样，才能使饭店的各项功能和各种服务适应市场的潮流，才能使饭店的各项服务项目推陈出新、服务水平精益求精，为饭店提供更多的市场机遇，形成一种良性循环。
4、饭店要致力于创造品牌。国际饭店业的竞争可以分为三个层次：第一个层次的竞争是价格竞争，这是最原始、最残酷的竞争，其危害性也最大。第二层次的竞争是质量竞争，这是比较理性的竞争。第三层次的竞争是品牌竞争，这是最高层次的竞争，也是国际饭店业的发展趋势。旅游饭店企业要想与国际市场接轨，就必须努力挤身于这一层次的竞争。在市场经济条件下，品牌是饭店的立足之本，良好的品牌能为饭店带来不可估量的财富。饭店品牌建设必须从服务产品的设计、提供到评定、反馈建立一套科学严密的服务质量控制体系。再次必须注意鲜明的个性，即超凡脱俗，独树一帜，这是品牌的生命。饭店品牌关键在于独特的饭店文化，即饭店业务活动中的文化氛围和内涵，这主要体现在有形的物质文化和无形的精神文化两个方面。有形的物质文化主要表现在具有独特的文化艺术氛围的建筑造型、员工服饰、环境烘托和音乐厅等文化娱乐设施，以及具有民族文化和西洋文化的菜肴等物质产品。无形的精神文化主要表现在物质文化和服务活动中的思想意识以及经营活动中的独特经营理念与管理文化。饭店应通过各项活动和各种媒介努力宣传自己的饭店，以使饭店在客人乃至整个社会产生极大的影响。
5、饭店要着眼于创造市场，而不要局限于现有市场。一家饭店要求得发展，则必须去创造新的市场。只有不断引导消费，创造新的市场，制作新的蛋糕，才能创造新的市场机遇，饭店企业也才能确立真正的优势而不断发展。创造市场的关键在创新。饭店可通过宣传，倡导新的消费观念，把潜在的客人变为现实的客源。饭店要想真正取得营销的主动权，不仅要注意了解客人的消费需求，适应市场，而且更要注意引导消费，创造市场。同时，在新的地区与领域，采取卓有成效的推销手段和策略，开发新的市场。新的市场的开发固然具有一定的风险，但只要定位科学，目标准确，步骤恰当，往往也能收到理想的效果。
6、在饭店的发展过程中，企业家是饭店发展的主要组织者和推动者。现代经济发展已经无数次证明了，一个经营成功的企业，必然有一个成功的企业家及其群体。旅游饭店要走向全国、走向世界，必须拥有一支高素质的企业家阶层和企业家群体。企业家作为企业的法人代表，是企业的“核心”人物。作为法人代表。企业家是饭店经营活动的总设计师，作为一个饭店的总设计师，在规划发展规模、发展速度、市场定位、地域分布等重大经营战略方面，必须有超人的眼光和魄力、极强的号召力和感染力。企业家是经营活动的决策者， 又是经营活动的组织者。作为一个饭店经营活动的决策者和组织者，在对饭店的发展方向、经营范围、客源的组织和吸引、饭店内各部门经营活动的分工协作、各管理部门的设置及其职责等日常经营管理工作的组织方面，他必须有过人的胆识和对市场敏锐的反映能力及很强的协调和沟通能力。如果一个饭店的高级经营管理层不具备这样的能力，饭店则难以在激烈的市场竞争、客源竞争、价格竞争、人才竞争中立于不败之地。
7、饭店管理组织结构小型化、扁平化趋势。传统的组织机构设置主要是站在饭店的角度设置岗位，强调专业化分工、规范化管理。未来的饭店需更多地站在客人的角度考虑问题，要求饭店管理追求效率、注重沟通、灵活机动和提供个性化服务。饭店尽力提供比竞争对手更有效的服务，提供客人尽可能的便利，提倡一站式服务。这就要求饭店的管理组织结构克服原有管理层次多、信息传递慢、管理费用高和效率低等弊端。而倾向于管理组织结构的小型化、扁平化和有机化。
因此，旅游饭店企业应当树立自己的品牌，树立新的竞争理念，采取差异化策略，注重对客人提供个性化的服务，同时加强人员的培训、重视人才，调整管理组织，在市场竞争才能立于不败之地。
关键字：入世 旅游饭店 经营策略
根据关于旅游业的“中国报告”预测，十年后，中国将成为全球从未有过的旅游经济大国，这份报告是世界旅游及旅行理事会(WTTC)公布的。报告预测，未来十年，中国旅游业以每年10.9%增长速度位居世界第四，并将成为全世界从未有过的旅游经济大国。中国的旅游业被誉为朝阳产业。我国加入WTO，旅游饭店业将进一步面临全球经济一体化的机遇和挑战，一方面，它为旅游饭店企业提供了更大的经营空间；另一方面它也使原本已出现的国内市场国际化，国际竞争国内化的态势更加加剧。旅游饭店企业要想在未来的全球竞争中站稳脚跟，抓住机遇，赢得竞争优势，就应当及时转变竞争观念，确立正确的竞争指导思想，不断创新，开拓竞争空间，培育和提高企业的核心竞争能力。
1、更新竞争观念，饭店企业全球竞争致胜之前提。国外饭店集团也是在竞争实践中，其竞争最初也是以价格大战为主的对抗竞争，由于对抗竞争只会导致两败俱伤。之后，国外饭店集团才开始了以差异化战略为主的宽容竞争阶段，注重突出个性，充分满足顾客的个性化需求。因此，正确的竞争理念应理解为有危机感，创造新优势，即饭店企业在参与市场竞争中应具有忧思意识和优势意识，饭店经营犹如逆水行舟，不进则退，饭店企业只有不满足于已有的成绩，创造特色，营造竞争优势，才能实现饭店企业的可持续发展。目前随着全球经济一体化的发展，国外饭店企业已经在竞争中逐渐认识到，与竞争者合作，可以有效降低技术开发费用和风险，有利于开发出适应世界各民族文化和消费习惯的产品。因此，我们应当树立新的竞争观念，才能够在国际化的市场竞争中立足。
2、产品差异性策略。顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有，人有我优，人优我变的策略。饭店为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的满意程度越高，在竞争中不与同行挤一条独木桥，而是另辟蹊径，以异致胜。所以，饭店在设计项目时，要注意项目的差异性，通过差异给顾客留下深刻的印象，留下美好的回忆。这样就会大大提高顾客的忠诚度和回头率。
3、饭店竞争要立足于研究服务对象，提倡个性化服务。优胜劣汰的竞争法则，告诉饭店企业要想掌握竞争的主动权，就必须比别人做得更优、更好。而要达此目的，就必须立足于研究我们的服务对象―客人。研究客人，其实质就是研究客人的需求。饭店企业只有既了解客人的共同需求，又掌握不同客人的特殊需求；既了解客人的现实需求，又努力把握客人需求的变化趋势，不断发掘客人的潜在需要，真正做到把客人的需要作为饭店经营活动的出发点，把满足客人的需要，提高客人的满意程度作为饭店经营活动的宗旨，才能使客人流连忘返，乐于消费，使饭店企业生意兴隆，财源茂盛。也只有这样，才能使饭店的各项功能和各种服务适应市场的潮流，才能使饭店的各项服务项目推陈出新、服务水平精益求精，为饭店提供更多的市场机遇，形成一种良性循环。
4、饭店要致力于创造品牌。国际饭店业的竞争可以分为三个层次：第一个层次的竞争是价格竞争，这是最原始、最残酷的竞争，其危害性也最大。第二层次的竞争是质量竞争，这是比较理性的竞争。第三层次的竞争是品牌竞争，这是最高层次的竞争，也是国际饭店业的发展趋势。旅游饭店企业要想与国际市场接轨，就必须努力挤身于这一层次的竞争。在市场经济条件下，品牌是饭店的立足之本，良好的品牌能为饭店带来不可估量的财富。饭店品牌建设必须从服务产品的设计、提供到评定、反馈建立一套科学严密的服务质量控制体系。再次必须注意鲜明的个性，即超凡脱俗，独树一帜，这是品牌的生命。饭店品牌关键在于独特的饭店文化，即饭店业务活动中的文化氛围和内涵，这主要体现在有形的物质文化和无形的精神文化两个方面。有形的物质文化主要表现在具有独特的文化艺术氛围的建筑造型、员工服饰、环境烘托和音乐厅等文化娱乐设施，以及具有民族文化和西洋文化的菜肴等物质产品。无形的精神文化主要表现在物质文化和服务活动中的思想意识以及经营活动中的独特经营理念与管理文化。饭店应通过各项活动和各种媒介努力宣传自己的饭店，以使饭店在客人乃至整个社会产生极大的影响。
5、饭店要着眼于创造市场，而不要局限于现有市场。一家饭店要求得发展，则必须去创造新的市场。只有不断引导消费，创造新的市场，制作新的蛋糕，才能创造新的市场机遇，饭店企业也才能确立真正的优势而不断发展。创造市场的关键在创新。饭店可通过宣传，倡导新的消费观念，把潜在的客人变为现实的客源。饭店要想真正取得营销的主动权，不仅要注意了解客人的消费需求，适应市场，而且更要注意引导消费，创造市场。同时，在新的地区与领域，采取卓有成效的推销手段和策略，开发新的市场。新的市场的开发固然具有一定的风险，但只要定位科学，目标准确，步骤恰当，往往也能收到理想的效果。
6、在饭店的发展过程中，企业家是饭店发展的主要组织者和推动者。现代经济发展已经无数次证明了，一个经营成功的企业，必然有一个成功的企业家及其群体。旅游饭店要走向全国、走向世界，必须拥有一支高素质的企业家阶层和企业家群体。企业家作为企业的法人代表，是企业的“核心”人物。作为法人代表。企业家是饭店经营活动的总设计师，作为一个饭店的总设计师，在规划发展规模、发展速度、市场定位、地域分布等重大经营战略方面，必须有超人的眼光和魄力、极强的号召力和感染力。企业家是经营活动的决策者， 又是经营活动的组织者。作为一个饭店经营活动的决策者和组织者，在对饭店的发展方向、经营范围、客源的组织和吸引、饭店内各部门经营活动的分工协作、各管理部门的设置及其职责等日常经营管理工作的组织方面，他必须有过人的胆识和对市场敏锐的反映能力及很强的协调和沟通能力。如果一个饭店的高级经营管理层不具备这样的能力，饭店则难以在激烈的市场竞争、客源竞争、价格竞争、人才竞争中立于不败之地。
7、饭店管理组织结构小型化、扁平化趋势。传统的组织机构设置主要是站在饭店的角度设置岗位，强调专业化分工、规范化管理。未来的饭店需更多地站在客人的角度考虑问题，要求饭店管理追求效率、注重沟通、灵活机动和提供个性化服务。饭店尽力提供比竞争对手更有效的服务，提供客人尽可能的便利，提倡一站式服务。这就要求饭店的管理组织结构克服原有管理层次多、信息传递慢、管理费用高和效率低等弊端。而倾向于管理组织结构的小型化、扁平化和有机化。
因此，旅游饭店企业应当树立自己的品牌，树立新的竞争理念，采取差异化策略，注重对客人提供个性化的服务，同时加强人员的培训、重视人才，调整管理组织，在市场竞争才能立于不败之地。