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主要研究液态喷林法酿造食醋风味的改良,主要用微波技术对食醋进行催陈。结果表明:微波对食醋风味有明显的促进作用,最佳微波功率800W,最佳微波处理时间40s,最佳食醋处理量75mL。
微波催陈液态喷淋法酿造食醋的研究
【摘 要】
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主要研究液态喷林法酿造食醋风味的改良,主要用微波技术对食醋进行催陈。结果表明:微波对食醋风味有明显的促进作用,最佳微波功率800W,最佳微波处理时间40s,最佳食醋处理量75
【机 构】
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云南中医学院,陕西科技大学,三亚航空旅游职业学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年4X期
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