mashing相关论文
以玉米为原料，采用全液态法生产出风味独特的保健黄酒。该法用α-淀粉酶液化，用根霉、黑曲霉糖化，糖化时加入0．2％酸性酒用蛋白酶可提高......
以普鲁兰酶Ｐｒｏｍｏｚｙｍｅ１２０Ｌ为重点，综述分析了外加酶糖化过程中影响麦汁总还原糖量和糖组成的各种因素，如酶制剂的用量、糖化温度、料水比、物料比及......
介绍了小麦啤酒的发展及国内外研究现状，着重介绍了酿造用小麦品种的选择、小麦制麦的特点、小麦啤酒的糖化工艺及发酵工艺等。......
建立了糖化过程中阿拉伯木聚糖溶解及内切木聚糖酶随机进攻的预测模型,希望通过此模型能预测在不同初始条件和参数设置下糖化过程......
将红薯叶、糯米粉碎，按1：4的比例混合，加入3．5倍水调浆，用“一淀粉酶液化，再用黄曲霉、黑曲霉制成的麸曲进行糖化，加入酵母菌和醋酸菌进行......
通过对不同干燥条件下同一品种甘薯和同一干燥条件下不同品种甘薯的液化糖化过程进行试验，结果表明甘薯的品质特性及其液化和糖化过......
采用Sigma方法,测定两种蛋白质含量不同的"甘啤三号"大麦在浸麦、发芽、焙燥以及糖化过程中过氧化物酶的变化,并研究不同焙燥工艺......
笔者在糖化试验器上,通过实验研究了麦芽淀粉的水解动力学。建立了描述糖化过程主要物质变化的动力学模型。计算机仿真结果表明,模......
