【摘 要】
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为明确‘赤霞珠’葡萄在河西走廊不同地区的品质差异，连续3 a在武威、张掖和嘉峪关果园采集成熟期葡萄果实进行品质测定和分析。结果表明：不同产地果实中可溶性固形物、还原糖及有机酸含量存在显著差异。张掖地区果实可溶性固形物含量最高（24.81%）,武威地区果实可滴定酸含量和葡萄果实总酚含量最高(分别为1.34%和24.06 mg·g-1),张掖地区单宁含量最低(5.57 mg·g-1)。张掖地区果实中葡
【基金项目】
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甘肃农业大学青年研究生指导教师扶持基金项目（GAU-QDFC-2022-15）;甘肃农业大学伏羲青年英才项目（GAUfx-04Y05）； 国家自然科学基金项目（32160685）； 甘肃省青年科技基金计划项目（21JR7RA838）；
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为明确‘赤霞珠’葡萄在河西走廊不同地区的品质差异，连续3 a在武威、张掖和嘉峪关果园采集成熟期葡萄果实进行品质测定和分析。结果表明：不同产地果实中可溶性固形物、还原糖及有机酸含量存在显著差异。张掖地区果实可溶性固形物含量最高（24.81%）,武威地区果实可滴定酸含量和葡萄果实总酚含量最高(分别为1.34%和24.06 mg·g-1),张掖地区单宁含量最低(5.57 mg·g-1)。张掖地区果实中葡萄糖、果糖、蔗糖的总含量分别达到71.99、70.51、5.61 mg·g-1,显著高于嘉峪关和武威地区；武威地区葡萄果实酒石酸和草酸的含量较高，分别为8.66 mg·g-1和0.32 mg·g-1,显著高于嘉峪关和张掖。‘赤霞珠’葡萄共检测出36种香气物质，其中包括9种醛、9种醇、4种酯、3种酮、2种酚和9种其他类化合物，各地区香气物质的类型及总量均表现为嘉峪关＞张掖＞武威。整体而言，张掖地区‘赤霞珠’果实品质较好，而嘉峪关地区‘赤霞珠’芳香物质积累较多。
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