【摘 要】
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明胶由于其独特的理化性能,广泛应用于食品、医药等行业,通常以溶液的状态加以利用,其溶液的透射比是其诸多性能中的一个重要指标。因此,本文对明胶溶液pH对其透射比和吸光度
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明胶由于其独特的理化性能,广泛应用于食品、医药等行业,通常以溶液的状态加以利用,其溶液的透射比是其诸多性能中的一个重要指标。因此,本文对明胶溶液pH对其透射比和吸光度的影响进行了研究。结果发现:明胶溶液的pH对其透射比有一定的影响,相比之下,酸法明胶溶液的透射比随溶液pH变化更为敏感,而碱法明胶在较宽的pH范围内能够保持透射比相对稳定;在调节明胶溶液pH时,碱性不能过强,容易造成明胶分子链的去质子化,造成透射比的降低。希望这个结果对明胶制品的生产提供实验依据。
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