《随息居饮食谱》云：“苋通九窍。其实主青育明目，而苋字从见。”草字头下一个“见”字，古人早就知道吃苋菜对明目有好处。勇于切入温暖的夏天，善于看清远方，并把柔软、滑润、爽口的美味带到餐桌，这是苋菜留给我的印象。在双子叶植物纲的石竹目家族中，聚集的蔬菜不算少，能修炼这样兢兢业业个性、默默斑斓一隅的蔬菜，恐怕只有这低调、度夏、勤勉的苋菜了。
　　苋菜虽斑斓，但它很低调。苋菜叶呈卵形或棱形，煞是养眼。叶色为粉绿色、绛紫色、紫斑色、暗红色或红色，娇艳欲滴、鲜艳夺目。把“姹紫嫣红”四个字送给它一点儿也不为过。虽然苋菜从不把斑斓放在心里，斑斓却一直把苋菜放在眼里。从发芽到绽放，再到抽薹，苋菜从来不慌张，从容享受生命不同阶段的美好。低调，使苋菜沉到菜谱的底层。低调，不一定平凡。在中国甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。一路走来，苋菜伴有风韵的历史文化。宋代苏颂就这样说过：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，有“长寿菜”之称。低调，是斑斓的苋菜的本色。我愿意接近苋菜！
　　苋菜虽清热，但它能度夏。苋菜虽然低调，但从未放弃追求。从春末播种算起，苋菜的根系虽然愈来愈深入分布，但并没有炫耀夏的温暖，而是等到披针形、平滑或皱缩的苋叶长4～10厘米、宽2～7厘米时，放弃对化肥、农药的依赖，静静等待收获。因为它放弃，不是因为它输了，而是因为它懂了：宁可笑着累，也不要哭着享受。它拥有着清热，是度夏的使者。苋菜中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜，尤其是苋亚科苋属蔬菜中的佼佼者。它适于妇女、老年人、儿童食用。民间常将苋菜视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。苋菜成长中所拥有的清热功效，都是为度夏量身定做。它一生这样随性。我青睐它！
　　苋菜虽清静，但它很勤勉。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效，亦称为“凫葵”“蟹菜”。苋菜抗旱性强，易生长，耐湿，耐高温，从不招摇，默默厮守一方，没有雄厚的背景，只有寂静的背影，被广为种植。清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”说的是苋菜青春一夏，勤勉一夏，付出一夏的斑斓，却也留住了美味和美好。是啊，苋菜的青春就是拼了命、努了力、尽了兴。就像人生，认真的人改变自己，执著的人改变命运。我赞赏苋菜！
　　苋菜一如既往修炼，给了生活意境，生活才能给苋菜风景。在一个不断试图改变自己的世界中坚持自我，修炼如初，就是最大的成就，一如苋菜。