【摘 要】
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凉拌或油炸四季豆 易中毒 四季豆是我们餐桌上的常客，但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。 根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。 专家提醒，四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温
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凉拌或油炸四季豆
易中毒
四季豆是我们餐桌上的常客，但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。
根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
专家提醒，四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。
吃什么
能提高免疫力
吃芋头相当于注射免疫球蛋白，增强人体的免疫功能。
嚼服枸杞口中津液长生，抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质、延缓衰老之功效。
常喝酸奶，促进肠道菌群健康，有助于提高免疫力。
喝绿茶可以抗癌，并可补充钾元素，增加血管的柔韧度，而且有提高免疫力的作用。
牛奶餐前
半小时喝最好
有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖反应。除了牛奶，研究还发现，餐前30分钟喝豆浆、汤等液体，都能降低进餐时的自主能量摄入。也就是说，在餐前半小时先喝点汤水，就能在用餐时自动减小胃口，从而发挥控糖效果。
（摘自《健康报》）
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