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燕窝,实在是一种尤物。
品燕窝,更需要一颗安静的心灵。
当一口燕窝缓缓滑而入喉,清丽可人的清润便细细地萦绕在胸间,那份神清气爽仿佛散去了世间的浊气。
随着小勺的轻轻搅动,它张开蝉翼的翅膀,轻舞飞扬,轻拨心弦;当它慢慢止于盏中,象一只仁厚的手,轻拍你的肩。
燕窝甘、平。能使金水相生,肾气滋于肺,而胃气亦得以安,食品中之最驯良者。
养生当道,OUT否
闲来有事,上网潜水。养生成为最给力的词汇,什么时尚女王,什么美容教主推荐的养生圣品就有燕窝。当人们大呼传统文化的回归,以对抗生活的压力和焦虑;当人们丢弃了五颜六色的维生素,回归传统,提倡食疗,燕窝无疑是时尚养生界的宠儿。
只是这个宠儿并不是新宠。《红楼梦》里,宝钗对黛玉说: “每日早起拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银铫子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的。”这一句不仅灵感出一道“红楼梦菜式”来,还道出了品燕窝的历史悠久和食疗功效来。中国人吃燕窝的历史还可追溯更早,可以说是一个偶然的故事。传说,郑和下西洋时遭遇了大风暴,被迫停泊在马来群岛的一个荒岛,没有食物,郑和突发灵感,命人采摘下峭壁上的燕窝,洗净炖煮,几天后,大家竟脸色红润,中气十足,当时的人们迷迷糊糊就经历了一次养生大餐。后来郑和就携带燕窝献给明成祖,从此,燕窝就列入朝圣的贡品行列。
燕窝自明朝以来一直在达官贵人界风靡着,并成为各大美人或是慈禧般的人物驻颜的秘方。因为它不仅是与熊掌、鱼翅齐名的上品佳肴,更是高级的滋补品。燕窝以水溶性蛋白成分为主,富含维生素和矿物质。养阴润燥、益气补中、补肺治虚损,止咳痰喘。燕窝中的细胞分裂激素和表皮生长因子,具有促进组织再生及增加细胞诱发的免疫功能。水溶性蛋白成分和表皮成长因子帮助肌肤光洁润泽。
燕窝虽是养生圣品,却早已不是贡品了,不再是以前达官贵人身份的象征,取而代之的是一种养生的态度,尊重自然、回归传统。如果听到建水人说“这两天身体状况不太好,吃几盅‘雨燕’去”,不知要羡煞多少人。云南建水燕子洞和广东肇庆市怀集县燕岩是中国燕窝的两大主产区,与世界上印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南燕窝产区齐名。
燕子利用苔鲜、柔软植物纤维、它们的羽毛作为材料,用自己的唾液作为粘合剂,搭建爱巢,为哺育小燕子作准备。因为丰厚的利润,传统的燕窝采摘一般有三季。经过漫长的冬季,燕子体内储存了足够的养份,唾液质素好,这时的燕窝雪白鲜嫩,是为上品。若被人采摘,雏燕产期将近,燕子会毫不犹豫地重新筑巢,体质没有完全恢复,匆忙赶工,燕窝也不及上次。若巢又被人采摘,为了繁衍,燕子还是会坚持筑巢,身体透支,这次燕窝的品质就更差了。因此还一度出现了象马来西亚一些燕窝产地,“从鸟类的天堂变成了金丝燕的噩梦”这样的恶性事件。
一定要来建水燕子洞,看数百万只大白腰雨燕在头顶上空飞过,对面不识人声,而后,观赏采燕窝的人徒手在峭壁间攀越的绝技,你会对这里的燕窝产生一种敬畏和对自然的尊重。在燕子洞,每年的2月至8月是封洞期,任何人都不能采摘燕窝,每当客人进洞游览的时候也不能高声喧哗,灯光打开的时间和亮度都有限制。在洞外建立了3级保护区,由于雨燕觅食地域辽阔,燕子洞旅游区把周边2500亩荒山绿化列入景区工作日程。对自然敬畏,自然也回馈给了燕子洞,每年春天来燕子洞的大白腰雨燕数量有增无减,每年的燕窝产量也在逐年上升。可想而知,燕子洞所产的“雨燕”牌燕窝品质也属上乘。
到县城“雨燕”燕窝专卖店点上一盅,城中逛逛,听听建水小调,一两个小时后,且品个中滋味吧。
此物互清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之。
DIY燕窝炖品,你敢吗
了解是智慧,如庖丁解牛,以无厚入有间。燕窝很柔软,很亲近。袁枚在《随园食单》里讲,“此物至清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之”。一句“以柔配柔,以清配清”说得好,燕窝好就好在纯粹。不要菜式的花样,不要配菜的技巧,越简单的做法越能保留燕窝营养和口味。做燕窝,如做人,去其繁杂,留其本真。
炖制燕窝不是大厨的专利,以一款最为纯粹的“冰糖燕窝”,看DIY行旅:
燕窝讲究少食多餐,贵在坚持定期食用,一次取干燕窝3至5克,每周食补两三次,两三个月后,不仅年轻了,身体也好了很多。
STEP01泡发
这更类似于醒的过程,如醒酒、醒茶,如慢慢睁眼。入水之前,它是一种松脆和坚硬的状态,在30度的水中,它一步步苏醒,一点点胀开,宛若水莲。这是一幅让人很愿意静静观赏的泼墨山水。
要待30分钟左右,若是血燕长达五六个小时,等燕窝成半透明状即可。
STEP02清洗
用手轻轻清洗,挑出羽毛等杂物。触摸着缕缕的燕窝丝,竟有种碰触雨滴的感受,有如在绣一幅栩栩如生的苏绣。
STEP03炖制
用漏网将浸泡的燕窝捞起、沥干,加入冰糖,放入炖盅。最好用专用的炖盅,这样火候比较好掌握。待大火沸后,用文火慢慢炖制。所有的环节中,等待的过程最为美好。一人或与众人,围炉煮茶,心中还有点念想。
一般炖半小时以上,根据燕窝的品质具体分析。一次吃不完的燕窝可放入冰箱冷藏,及早食用完以确保新鲜。空腹时食用燕窝吸收最佳,最好餐前餐后一个半或两个小时。怕胖的MM,早餐吃。
只要稍作改动,几款燕窝菜系纷纷出场,巧思也有大厨的作为。如冰糖雪梨炖燕窝、冰糖木瓜炖燕窝、还有建水最具特色的汽锅鸡炖燕窝。
可能人们对燕窝太过热爱,出了许多奇招,有燕窝配咖啡,有燕窝配水果,有燕窝配雪糕……可还是觉得那纯粹的滋味甚好。
静静地炖一盅燕窝,也可是一种修为。在繁杂的环境,繁多的工作中,能有多少机会只专注地做好一件事。短短的几个小时里,以平静的心来对待,这宛若瑜珈的冥想,却比之更能入定,有燕语呢喃,有清风拂过。
如何买到好燕窝
选择品牌燕窝专卖店;
选择具有一定规模的销售经营点。
选择零售产品时了解商家产品质量、信誉、服务;
选择先买少量,尝试着炖制一两次后,觉得质量不错再多量买。
如何鉴别好燕窝
正常的燕窝不是密不透风的,因为燕窝在人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,如果太密了也要小心了,有可能有刷胶,反而能看到一些小的细毛,可放心购买。燕窝的纹理应该是一丝丝的,颜色浅灰或淡黄。上品燕窝炖制后,色泽晶莹剔透、清澈饱满。
燕盏有一股淡淡的腥味。上品燕窝炖制后,有蛋清香味。
上品燕窝发头在6到8倍,若发得过头,则有可能有化学加工,要小心购买。
上品燕窝,质感滑而香,用齿轻咬略有弹性。优质的白燕口感爽滑柔顺、燕窝胶原蛋白质浓郁馨香;血燕因主要生活环境为岩洞和食用海边藻类、昆虫,炖制后香味没有白燕浓郁,但矿物质含量较高,因此吃起来较爽口又有弹性。
品燕窝,更需要一颗安静的心灵。
当一口燕窝缓缓滑而入喉,清丽可人的清润便细细地萦绕在胸间,那份神清气爽仿佛散去了世间的浊气。
随着小勺的轻轻搅动,它张开蝉翼的翅膀,轻舞飞扬,轻拨心弦;当它慢慢止于盏中,象一只仁厚的手,轻拍你的肩。
燕窝甘、平。能使金水相生,肾气滋于肺,而胃气亦得以安,食品中之最驯良者。
养生当道,OUT否
闲来有事,上网潜水。养生成为最给力的词汇,什么时尚女王,什么美容教主推荐的养生圣品就有燕窝。当人们大呼传统文化的回归,以对抗生活的压力和焦虑;当人们丢弃了五颜六色的维生素,回归传统,提倡食疗,燕窝无疑是时尚养生界的宠儿。
只是这个宠儿并不是新宠。《红楼梦》里,宝钗对黛玉说: “每日早起拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银铫子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的。”这一句不仅灵感出一道“红楼梦菜式”来,还道出了品燕窝的历史悠久和食疗功效来。中国人吃燕窝的历史还可追溯更早,可以说是一个偶然的故事。传说,郑和下西洋时遭遇了大风暴,被迫停泊在马来群岛的一个荒岛,没有食物,郑和突发灵感,命人采摘下峭壁上的燕窝,洗净炖煮,几天后,大家竟脸色红润,中气十足,当时的人们迷迷糊糊就经历了一次养生大餐。后来郑和就携带燕窝献给明成祖,从此,燕窝就列入朝圣的贡品行列。
燕窝自明朝以来一直在达官贵人界风靡着,并成为各大美人或是慈禧般的人物驻颜的秘方。因为它不仅是与熊掌、鱼翅齐名的上品佳肴,更是高级的滋补品。燕窝以水溶性蛋白成分为主,富含维生素和矿物质。养阴润燥、益气补中、补肺治虚损,止咳痰喘。燕窝中的细胞分裂激素和表皮生长因子,具有促进组织再生及增加细胞诱发的免疫功能。水溶性蛋白成分和表皮成长因子帮助肌肤光洁润泽。
燕窝虽是养生圣品,却早已不是贡品了,不再是以前达官贵人身份的象征,取而代之的是一种养生的态度,尊重自然、回归传统。如果听到建水人说“这两天身体状况不太好,吃几盅‘雨燕’去”,不知要羡煞多少人。云南建水燕子洞和广东肇庆市怀集县燕岩是中国燕窝的两大主产区,与世界上印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南燕窝产区齐名。
燕子利用苔鲜、柔软植物纤维、它们的羽毛作为材料,用自己的唾液作为粘合剂,搭建爱巢,为哺育小燕子作准备。因为丰厚的利润,传统的燕窝采摘一般有三季。经过漫长的冬季,燕子体内储存了足够的养份,唾液质素好,这时的燕窝雪白鲜嫩,是为上品。若被人采摘,雏燕产期将近,燕子会毫不犹豫地重新筑巢,体质没有完全恢复,匆忙赶工,燕窝也不及上次。若巢又被人采摘,为了繁衍,燕子还是会坚持筑巢,身体透支,这次燕窝的品质就更差了。因此还一度出现了象马来西亚一些燕窝产地,“从鸟类的天堂变成了金丝燕的噩梦”这样的恶性事件。
一定要来建水燕子洞,看数百万只大白腰雨燕在头顶上空飞过,对面不识人声,而后,观赏采燕窝的人徒手在峭壁间攀越的绝技,你会对这里的燕窝产生一种敬畏和对自然的尊重。在燕子洞,每年的2月至8月是封洞期,任何人都不能采摘燕窝,每当客人进洞游览的时候也不能高声喧哗,灯光打开的时间和亮度都有限制。在洞外建立了3级保护区,由于雨燕觅食地域辽阔,燕子洞旅游区把周边2500亩荒山绿化列入景区工作日程。对自然敬畏,自然也回馈给了燕子洞,每年春天来燕子洞的大白腰雨燕数量有增无减,每年的燕窝产量也在逐年上升。可想而知,燕子洞所产的“雨燕”牌燕窝品质也属上乘。
到县城“雨燕”燕窝专卖店点上一盅,城中逛逛,听听建水小调,一两个小时后,且品个中滋味吧。
此物互清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之。
DIY燕窝炖品,你敢吗
了解是智慧,如庖丁解牛,以无厚入有间。燕窝很柔软,很亲近。袁枚在《随园食单》里讲,“此物至清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之”。一句“以柔配柔,以清配清”说得好,燕窝好就好在纯粹。不要菜式的花样,不要配菜的技巧,越简单的做法越能保留燕窝营养和口味。做燕窝,如做人,去其繁杂,留其本真。
炖制燕窝不是大厨的专利,以一款最为纯粹的“冰糖燕窝”,看DIY行旅:
燕窝讲究少食多餐,贵在坚持定期食用,一次取干燕窝3至5克,每周食补两三次,两三个月后,不仅年轻了,身体也好了很多。
STEP01泡发
这更类似于醒的过程,如醒酒、醒茶,如慢慢睁眼。入水之前,它是一种松脆和坚硬的状态,在30度的水中,它一步步苏醒,一点点胀开,宛若水莲。这是一幅让人很愿意静静观赏的泼墨山水。
要待30分钟左右,若是血燕长达五六个小时,等燕窝成半透明状即可。
STEP02清洗
用手轻轻清洗,挑出羽毛等杂物。触摸着缕缕的燕窝丝,竟有种碰触雨滴的感受,有如在绣一幅栩栩如生的苏绣。
STEP03炖制
用漏网将浸泡的燕窝捞起、沥干,加入冰糖,放入炖盅。最好用专用的炖盅,这样火候比较好掌握。待大火沸后,用文火慢慢炖制。所有的环节中,等待的过程最为美好。一人或与众人,围炉煮茶,心中还有点念想。
一般炖半小时以上,根据燕窝的品质具体分析。一次吃不完的燕窝可放入冰箱冷藏,及早食用完以确保新鲜。空腹时食用燕窝吸收最佳,最好餐前餐后一个半或两个小时。怕胖的MM,早餐吃。
只要稍作改动,几款燕窝菜系纷纷出场,巧思也有大厨的作为。如冰糖雪梨炖燕窝、冰糖木瓜炖燕窝、还有建水最具特色的汽锅鸡炖燕窝。
可能人们对燕窝太过热爱,出了许多奇招,有燕窝配咖啡,有燕窝配水果,有燕窝配雪糕……可还是觉得那纯粹的滋味甚好。
静静地炖一盅燕窝,也可是一种修为。在繁杂的环境,繁多的工作中,能有多少机会只专注地做好一件事。短短的几个小时里,以平静的心来对待,这宛若瑜珈的冥想,却比之更能入定,有燕语呢喃,有清风拂过。
如何买到好燕窝
选择品牌燕窝专卖店;
选择具有一定规模的销售经营点。
选择零售产品时了解商家产品质量、信誉、服务;
选择先买少量,尝试着炖制一两次后,觉得质量不错再多量买。
如何鉴别好燕窝
正常的燕窝不是密不透风的,因为燕窝在人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,如果太密了也要小心了,有可能有刷胶,反而能看到一些小的细毛,可放心购买。燕窝的纹理应该是一丝丝的,颜色浅灰或淡黄。上品燕窝炖制后,色泽晶莹剔透、清澈饱满。
燕盏有一股淡淡的腥味。上品燕窝炖制后,有蛋清香味。
上品燕窝发头在6到8倍,若发得过头,则有可能有化学加工,要小心购买。
上品燕窝,质感滑而香,用齿轻咬略有弹性。优质的白燕口感爽滑柔顺、燕窝胶原蛋白质浓郁馨香;血燕因主要生活环境为岩洞和食用海边藻类、昆虫,炖制后香味没有白燕浓郁,但矿物质含量较高,因此吃起来较爽口又有弹性。