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从11株微生物中筛选出4株具有不对称还原2′-氯-苯乙酮能力的酵母,其中酿酒酵母B5的还原产率与对映体选择性最佳.确定了酿酒酵母B5对2′-氯-苯乙酮还原的最佳反应时间为24h;最佳pH 8.0;最佳反应温度为25℃;最佳共底物为5%(体积比)乙醇.同时研究了底物浓度、微生物的量、微生物的培养条件等对反应产率和立体选择性的影响.细胞浓度为10.75mg/mL(细胞干重/反应体积)的酿酒酵母B5可将6.47mmol/L的2′-氯-苯乙酮100%地转化为R-2′-氯-1-苯乙醇,其对映体选择性为100%.酿酒