【摘 要】
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刘凤凯,陕西宾馆厨师长,现为一级厨师、唐菜研究组组长.他青年时曾先后拜郑生活、孙国庆、秦崇九等名厨为师学艺,打下了坚实的技术基础.刘师傅对陕西菜的炒、爆、清蒸、炸、
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刘凤凯,陕西宾馆厨师长,现为一级厨师、唐菜研究组组长.他青年时曾先后拜郑生活、孙国庆、秦崇九等名厨为师学艺,打下了坚实的技术基础.刘师傅对陕西菜的炒、爆、清蒸、炸、熘、扒、炖烧、烤等烹调方法有较深的造诣.
Liu Fengkai, head chef of Shaanxi Hotel, is now a chef and leader of the research group of Tang and Cai.When he was a youth, he has successively worshiped Zheng Sheng-hou, Sun Guo-qing, Qin Chong-jeou and other famous chefs as masters, laying a solid technical foundation. Shaanxi cuisine fried, explosion, steamed, fried, stir-fried, grilled, stewed, roasted cooking methods have deeper attainments.
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