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阅读指南
流动红旗：每期随着餐厅出品、食客口碑、编辑匿名探店评比的变动而变动。红旗恒久远，一面永流传。
大红花：积极组织、参与社会各种美食活动，宣传美食理念，传播美食观点的活跃餐厅。
wifi：可无线上网
地铁：距离地铁1公里以内
停车：有停车位
冬天来了，在寒冷的夜里约上两三好友共享火锅，让弥漫着肉香的阵阵白雾驱走周身寒意。围炉夜话，把酒言欢，如此人生，岂不快哉？
北京
01 滇菌王
菌王至尊锅、玫瑰蜜汁鲜天麻、昆虫秀双拼
从野菌、野菜到野花、野虫，这里几乎将大部分云南的山珍美味都搬上了餐桌，其中更是不乏北京少见的稀奇品种。除了口味多样的山珍菜肴，这里招牌的火锅更是冬日里的滋补上选，名贵菌类配以浓香高汤，味道自然醇鲜悠长，搭配些口味清新的特色凉菜，会是不错的选择。
云南菜、火锅
人均：400元
朝阳区
北土城东路对外经贸大学南门对面
010-84614399
02 1369冰火锅
沙葱羊肉
位置稍显偏远，不迷上两次路绝对找不到这家店。这里的火锅是锅底铺冰，肉放在冰上，点火待冰块融化煮沸后，先喝羊肉汤再涮菜，吃法上颇有特点。
火锅
人均：100元
朝阳区
京沈高速公路豆各庄出口五方桥东南角
010-84614399
03 名轩
大闸蟹火锅
以“蟹宴”闻名的名轩推出了餐厅自创的大闸蟹火锅，来自香港蟹王精选的3-4两母蟹与老母鸡、棒骨做汤底，浓郁鲜香，被总厨称之为“上海菜与粤菜的完美结合”。餐厅位于酒店32层，窗外的开阔视野和屋内的典雅装潢，尽显高贵舒适的用餐体验。
上海菜、粤菜
人均：500元
海淀区
首体南路6号新世纪日航饭店32层
010-68491357
04 辉哥火锅（8号公馆店）
雪花牛肉、象拔蚌
因出品和环境皆优，辉哥火锅常被人称为高端港式火锅的“一哥”。鲜活、高品质的进口海鲜和日本顶级牛肉是这里的招牌菜式，涮食、刺身都是难得的美味，货真价实的鲜浓汤底则出自特聘的香港名厨之手。
港式火锅
人均：500元
朝阳区
朝阳公园西路8号公馆内
010-65916988
05 锦庭火锅道
麒麟红火锅、功夫猪腰片
锦庭是来自四川的连锁企业，今年刚刚开业。餐厅采用了最传统的黄油锅底，口味浓郁地道。这里最特别的地方在于，小料、锅底都是带有质量认证的，菜码也是整齐摆放在专利的冰鲜盒中，安全卫生、质量稳定，这样特别的吃法，喜欢尝鲜的人一定不能错过。
四川火锅
人均：200元
朝阳区
工体北路8号工人体育场内22号看台对面50号楼
010-65538558
06 宽坐
石爬子、江团
店名“宽坐”，出自成都人的俚语“您请宽坐”，道出了有限自在，乐活度日的生活态度。这家在四川已经小有名气的河鲜馆，坐落在庭院深深中，黑白相间的中式装潢，柔和、沉稳的木质家具，在院中翠竹、盆景的掩映中，让人不知不觉就能飘然在“宽坐”的轻松写意里。
鱼火锅
人均：500元
东城区
黄寺大街8号近柳荫公园西门
010-84111698
07 三只耳冷锅鱼（保利店）
冷锅鱼
三只耳冷锅鱼火锅有着纯正的四川血统，“冷锅吃鱼，热锅涮菜”的方法更是非常独特。现杀现做的鱼鲜美入味，用纯清油和应季中草药调制的底料，不仅味道出色，还有很好的养生作用，颇受食客的认可。
四川火锅、鱼火锅
人均：100元
朝阳区
工体北路新中西里26号（东四十条桥东）
010-64132228
08 食神锅奉行（华远街店）
食神金汤双味锅、鸵鸟肾
出自餐饮大师之手的“食神锅奉行”，结合了现代技艺和古代文化，由传统的鼎、樽等器皿设计改造的专用食器很是赏心悦目，这里的汤底精益求精，以海参、鲍鱼等八珍炖制，涮品中有来自全世界各地的稀奇珍馐，“奉行九品”的独创涮食流程可以在九道菜间享用到营养互补的佳肴，不失为是视觉和味觉的双重盛宴。
火锅
人均：350元
西城区
华远街9号置地星座15-1号
010-58518056
09 长江一号
何老幺长江大河鱼火锅、酸汤江团
这里有美味的江鲜，也有地道的川味。所有的河鲜和原材料都是从四川空运而来，“何老幺长江大河鱼火锅”是餐厅老板的自创招牌，汤料不靠中药，也不依赖鸡汤、猪骨，就是单纯用鱼熬出的鲜香。
川菜、鱼火锅
人均：260元
朝阳区
东三环农展馆北路16号
010-65938911
10 雍雅河鲜
雍雅极品红番锅
这里的河鲜来自宜宾三江，纯天然、无污染，品种非常丰富。餐厅区分了不同季节适合品尝的最佳鱼种，制成渔家风味的鲜香火锅，以新疆番茄熬制的锅底是这里的特色，汤汁浓稠香甜，涮前品上一小碗，满口都是惊喜。全包房的环境，复古不失沉闷的中式装潢舒适安静，落座即有好心情。
四川火锅、鱼火锅
人均：350元
朝阳区
团结湖南里15号恒祥大厦2楼
010-51399577
11 如一坊豆捞
现代精致的金汤火锅
刚进入北京市场不久的如一坊，曾获得“中华名火锅”、“全国绿色餐饮企业”、等荣誉。如一坊在北京刚一开店就生意红火，以其特色金汤汤底加精选各种肉类蔬食为主打，也加入了西方食材，例如法式鹅肝等，丰富了北京冬季火锅的品种。现代的装修和较高的性价比，很适合尝新的年轻人。 创意火锅
人均：200元
朝阳区
工人体育场北路13号院世茂百货4楼（近三里屯）
010-84059595
上海
01 聚点
雪花牛肉、聚点特制牛肉、海鲜拼盘、韩国牛肉火锅面
申城不知不觉悄然入秋，晚风的丝丝凉意，让人下意识想找些热乎乎的食物来温暖自己。走进位于彰武路上的聚点韩式碳烤，烤盘上烤物滋滋作响，肉香扑鼻而来，顿时令人口舌生津，食欲大开。“聚点”的韩国牛肉火锅面，汤底由牛肉、猪骨、海鲜熬制8小时而成，加入白菜、菌菇、鲜虾、蛤蜊、肥牛片与定制面条一锅同煮。天气转凉，吃上这样一碗口感丰富、营养健康的锅物，有的只是心里涌出来的暖意和唇齿间的余香，还有嘴角淡淡的微笑。
韩式碳烤和火锅
自助88元/位、128元/位
杨浦区
彰武路20号209室
021-55137936
02 鲍鱼火锅
雪花肥牛、两头乌鲜肉丸、两头乌猪肝、澳洲鲜跑
餐厅店堂深藏于青灰大门之内，大气的外观颇有“唯我独尊”之势。入得室内，二、三十年代老上海的海派怀旧气息，把都市的喧嚣统统挡在了门外。这里最出名的要数虫草老鸭汤底，材料上乘，虫草是单价数万元的上好货色，已被老火熬成牛奶般嫩白，沉浮于菊花样翻腾的汤底；空运到沪的澳洲鲜鲍，被片成层层雪白的薄片，摆在泛着珠贝光泽的鲍壳上，盛在深黑色的瓷盘中，望去好似日本的浮世绘，令人不忍下箸。鲍片在沸腾的鸭汤中轻轻一涮，即可入口，点蘸专配的海鲜汁，鲜甜爽脆无法言表。
火锅
人均：400元
长宁区
虹桥剑河路2378号
021-62376218
03 洋房火锅
顶级黑毛和牛、红毛蟹、自家腐皮
洋房火锅做的是高端火锅，餐具也很大气，在法国定制的大锅颇有些欧洲皇家风范，汤底多以靠食材的原味熬制出，口味众多，其中一些有养生功效。菜品以海鲜和高级牛肉为主打，摆盘很用心，食材的新鲜度也很高，顶级的黑毛和牛上菜的时候，如同一幅漂亮的图画呈现在客人面前，配上和牛肉天赋的脂肪纹路，相当诱人。红毛蟹也是沪上难得的食材，洋房火锅的高要求更使这里的红毛蟹只只肥壮，就连腿肉也很实在。
火锅
人均：500元
徐汇区
岳阳路1号
021-33680677
04 一哥肥牛火锅
手打五拼丸、手打目鱼丸、特级霜降肥牛
一哥算是上海开得比较早的高端火锅，至今在价格上并没有什么升幅，所以接受的人也越来越多。衡山路上的这家一哥是新店，秉承了一贯的优良传统，餐厅的内景也有着浓浓的港式情调，并且有下午茶和宵夜的时段。下午茶和宵夜时段的价格非常诱人，特别是宵夜，对于长期在附近活动的人来说，这是一个一定要牢记心里的地方，因为对于这个晚上比白天还要热闹的地方来说，这是唯一一家值得一去的宵夜场所。
火锅
人均：150元
徐汇区
衡山路10号（近高安路）
021-34600428
05 辣府
劲爆牛肉丸、鲜虾丸、A级牛眼肉、酥肉、莲藕鱼滑
辣府因为有众多明星捧场，近来在上海一下子声名鹊起。餐厅看起来有些古色古香，虽说是川菜，却也有上海的元素在，“辣府”二字，就与上海话里辣酱的读音相似。店里有一道劲爆牛肉丸，是最辣的一道菜，内有云南小米辣椒为料，对于那些只能吃轻度辣味的人来说，奉劝在下筷前还是斟酌再三，否则会留下终身难忘的记忆。而平时吃惯了辣的人，也不要过分自信，一口下去，保证你会有后脑发麻的美妙体验。
火锅
人均：120元
黄浦区
嘉善路512号附5号（近警嘉浜路）
021-64337217
06 牛阿哥打边炉
新鲜特等五花牛展肉、鸵鸟肫、上等手打牛筋丸、香炸腐皮
牛阿哥打边炉的名字和环境看上去都没有什么特别的，但是味道却挺牛，招牌的是特等五花牛展肉，也就是切片的牛腱肉，因为牛腱肉是结实的瘦肉和牛筋相间，所以在锅里涮锅后，吃口会有咬劲，口感稍脆，锅底的鲜昧加上牛肉本身的鲜味，很招人喜欢，所以这道菜有时候会供不应求。餐厅的手打丸子是保留节目，这里的牛筋丸弹性不错，锅里涮过后颇有嚼劲，鲜美的肉汁也很诱人。墨鱼丸打得很细，嫩滑适口，而且鲜味丝毫没有流失，全部包在丸子里了。
火锅
人均：120元
闵行区
吴中路1099号
021-61267179
07 逸品锅
各色海鲜拼盘、泰式海虾刺身、极品牛肉
逸品锅的菜式由在香港餐饮界沁润多年的钟观发大厨量身炮制，在提供丰富选择的同时兼具内涵，必能满足各方食客对美食色味双馨的追求。来到逸品锅海鲜火锅，首先让人眼前一亮的是八款风格各异的创新派港式前菜。使用了带子、雪梨和虾胶，拍粉炸成的“玉带梨香”，是香港著名米其林星级餐厅中用御用古法秘制前菜——带子和虾胶肉质紧密，口感酥脆鲜甜，让客人顿时提起了对菜肴的期待。
火锅
人均：350元
长宁区
延安西路2635号（近水城南路）地铁10号线水城南路站
021-62701998
08 壹火锅
私房鲜鱼滑、胖大海雪梨篁
壹火锅把养生放在第一位，高级的食材配上养生理念，这个主题是客人们的最爱。壹火锅用于涮锅的均是来自原产地的高档食材，特级霜降牛肉粒和象拔蚌、大竹蛏王均是美味的养生上品，而招牌四宝丸和私房鲜鱼滑则潮汕地区的传统工艺手工制作。餐后则推荐胖大海雪梨羹，爽口清润，为一餐火锅脱去燥气。
火锅
人均：600元
黄浦区
复兴中路535号（思南公馆30号）
021-54218322
广州
01 鼎鼎香火锅店 高级雪龙黑牛
鼎鼎香以“精品火锅料理”连锁为主业。一人一锅形式的火锅，可以挑自己喜欢的口味的锅底，粤式口味，但菜品的量一般。包房偏欧式，适合商务宴请，服务也很周到。
火锅
人均：200元
天河区
体育西路191号中石化大厦2楼（近市长大厦）
020-28028288
02 三峡行川菜火锅店
冰粉、凉面
这家店让人不仅有的吃，更有的玩。浓郁的三峡民俗风情，会让人有身处天府乡土民间，坐地日行八万里的错觉。
四川火锅
人均：100元
越秀区
先烈南路23号华泰宾馆翠园楼首层（肿瘤医院对面）
020-37611376
03 顺德松记火锅店
涮竹肠、猪肝、鱼滑
广东人称火锅为“打（扁瓦）炉”[经常有人写作“边炉”）在松记正是以一锅清水做锅底的“打（扁瓦）炉”，墨鱼滑、竹肠。猪润、猪牙龈肉、牛展、蛇肉……基本是必点，材料都是老板灿哥每天从顺德精挑运来，因为够新鲜许多人来之前都会预约，这里用餐还有一个特点，客人除了吃，基本上不用动手，服务员总会站在你身边，帮你控制火候，把食材按照顺序逐一地放进锅烫熟，然后分到每个人的碗里，伴着姜丝、葱丝、豉油，和特香的手工压榨花生油吃，完全的原汁原味感觉，充分诠释了顺德人对“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化。
潮汕火锅
人均：100元
荔湾区
鹤洞路12号鑫都宾馆内（近广钢招待所）
020-81898773
04 喜宫火锅
香辣牛皇锅、木瓜芦荟乳鸽煲
位于北京南路南关电影院侧，城中声名哨响的酒吧大都簇拥在此，扎营于此的喜宫火锅店确实是一个可以令你处处惊艳的地方。一、二楼的大厅形式，错落有致的布局，简洁实用的餐具，让这里没有传统火锅店的喧嚣烦耳，拥挤劳形，一切都那么自然而井井有条。七骨羊煲精选七骨羊排与多种配料熬制数小时而成。羊肉滋补润燥，羊排更是滋润佳品，尤其适合秋季食用。该锅用料十足，非常入味，让人无法抗拒。
传统火锅
人均：80元
越秀区
北京路22号
020-83190085
05 滋粥楼
白粥底、玉米粥底、一鱼四味
滋粥楼粥底火锅的高明就在于粥底没有米粒，欲又保持了一定的稠度、绵软、细滑，所做的粥底清淡又清香，爽滑而不粘锅底，再配以清甜爽口的贝类、河鲜类、海鲜、肉类等，幼滑清甜。最后加上菜心粒或丝瓜条，还有滋粥楼特配辅料，清粥小菜，淡泊宜人，清爽的口感中既保留了肉菜的新鲜，又保留了毋米海鲜的甜美。
潮汕火锅
人均：100元
番禺区
市桥盛泰路23号（近番禺广场）
020-84620888
06 东来顺
京酱肉丝、涮羊肉
在广州想吃正宗的京式涮羊肉？来东来顺吧！汽锅、新鲜的羊肉、麻酱蘸料，热气腾腾的吃上一桌，一准儿能温暖你的整个冬天。店里还有北京烤鸭可供选择，配上京味儿十足的装潢，是个北方朋友回味家乡口味，或者南方朋友尝鲜的好选择。
火锅
人均：90元
越秀区
恒福路338号梅州大厦2楼
020-83586596
07 海记
潮州牛筋丸、干裸
牛肉丸和牛筋丸是绝对值得一试的，正宗的潮汕手打牛肉丸，真的有扔到地上仍然可以弹起来的弹度，可想而知，一口咬下去会是怎样的饱满和弹牙。店家的沙茶酱也调制的十分用心，每桌一罐，可以任意添加。
潮汕菜
人均：50元
天河区
粤垦路551号
020-87291289/84274786
08 金兴
芝心牛丸、雪花肥牛
正宗的港式火锅，芝心牛丸香浓滑腻，热爱芝士的人绝对不可错过。番茄锅底味道清香开胃，很受欢迎。另外墨鱼滑也是点击率最高的菜品之一，弹牙的口感的新鲜的食材使之广受欢迎。值得一提的是店内的环境，每个卡座都有电视机供食客观看，让人感觉十分贴心。
火锅
人均：120元
天河区
天河北路614金海花园107号1楼
020-85568182
09 麻田会
南瓜饼、田鸡锅
田鸡锅很有特色，分为辣不辣两种，辣味又分为五个档次。保证客人能挑到最符合自己口味的锅底。田鸡很嫩很新鲜，让人怎么吃都吃不够。另外推荐店家自制的饮料“玫瑰冰茶”，酸甜适口，点击率很高。
火锅
人均：60元
荔湾区
中山八路12号荔景商场5楼
020-81378788/88248422
10 蜀福来
肥牛、酸菜鱼
还没入店门就能闻到一股浓郁的辣味，牛肉滑嫩，鱼片透明，入辣锅涮后让人食欲大开，很适合寒冷的冬日里约上两三好友，大快朵颐。只是此店一向生意火爆，若不想在门前排队到地老天荒，还需提前定位啊。
四川火锅
人均：50元
荔湾区
西华路540号
020-81306923
深圳
01 德米火锅海鲜酒家
澳洲龙虾、雪花牛肉、珊瑚蚌
德米海鲜火锅，是一家性价较高的火锅店，这里食材新鲜，用料很足，肥牛粒粒粒厚实，每一成熟的味道都不一样，很香很嫩很有味。鸡泡鱼鲜嫩，珊瑚蚌爽口，虽然价格较一般的火锅店贵，但是物有所值。
海鲜火锅
人均：200～300元
罗湖区
南湖路3009号南湖时代广场负一楼
0755-82296110
02 蒙祥原烤肉火锅店
呼伦贝尔羔羊肉、炭火生、俄式大串蒙祥原火锅融传统于现代，各式滋补时尚火锅搭配内蒙古呼伦贝尔草原精品牛羊肉，美味健康，久涮不老。三十种秘制蘸料、开胃小菜、餐后冰点免费品尝。各类鲜活海鲜、手工自制丸滑、特色主食、鲜榨果汁。是朋友聚餐，家庭欢聚的好去处。 烤肉、火锅
人均：70元
福田区
八卦一路87号
0755-82225891
03 潮泰牛肉店（宝安南路店）
牛肉丸、肥牛
潮泰牛肉店，全牛系列火锅店，以牛肉系列为主打。其中精心秘制的牛肉丸、新鲜肥牛和原味靓汤很有特色。一锅清香鲜美的原味靓汤，跳跃着香酥脆爽的牛肉丸、品尝着鲜嫩味美的新鲜肥牛，再加上丰富的辅料，有时令蔬菜、新鲜菇菌、豆制品，组合成特色全牛火锅宴。
老牌火锅
人均：50元
罗湖区
宝安南路3016号（天地大厦对面）
0755-25567838
04 浅花涧
海胆丸、墨鱼滑、蟹子丸
以荷花为主题，通过软装如灯饰等的设计与主题相呼应，达到如在莲中央的感觉。火锅本为热型餐厅，辅以莲的静雅，两者互补，形成独特的餐厅效果。一改四川火锅麻、辣、烫形象，整体格调高雅别致。
雅趣火锅
人均：50～100元
福田区
深南大道1095号中信广场4楼407D-E室
0755-25882888
05 华神龙火锅城（田贝三路店）
顶级鹅肠、二哥毛肚、原汁荷叶鸡
华神龙浓浓的锅底中添加中药，取来蜀中山区的辣椒与自酿豆瓣，构成了独创锅底，辣而不燥、鲜而不腻，让所有新鲜食材在锅底的浸染中释放出最鲜爽可口的滋味。值得一试的有毛肚，也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃，既麻且辣，而且吃起来很脆嫩，用筷子夹着毛肚放入火锅中稍涮一下即可食用，蘸酱吃更是别有一番风味。
连锁火锅
人均：60元
罗湖区
田贝三路近贝丽南路近船舶大厦1楼
0755-25508846
06 台湾上本涮涮锅
台湾芝士丸、美式特级霜降牛肉、海鲜拼盘首推功夫昆布汤底，昆布是一种生长在深海里的海草，绿色无污染，加上几十种药材细火煲上10个钟头，出来的汤底清凉甘甜、清润不上火，还有着美容养颜的功效，用作汤底再适合不过了。食材方面，基本上都比较经典，可以按个人口味各取所需。
台湾火锅
人均：120元
南山区
白石路东8号欢乐海岸曲水湾2栋B区（中影国际影城旁边）
0755-86617178
07 稻香海鲜火锅
滑鸡肉、新西兰肥牛、持级青虾主营火锅，并新鲜超值及煮法创新的海鲜、小菜及点心。滑鸡肉及滑牛肉，肉质鲜嫩。稍微加工的鸡肉及牛肉，稍微涮至刚熟，口感非常嫩滑。非常适合家庭小聚。
粤港菜，火锅
人均：50～100元
罗湖区
友谊路（友谊城商城B座5楼）
0755-82225891
08 香蜜轩
粥底火锅、粥油火锅、沙虾、鸭嘴鱼这是一家人在深圳又喜欢火锅的朋友一定不能错过的店。新鲜的食材和宽敞高端令人舒服的环境，都是你不得不来香蜜轩的理由。服务生很勤快，换碟子倒水都能掌握好时机，10%的服务费交的也算十分值得。
火锅、粤菜
人均：200元
南山区
深南大道9037号欧风街5号楼（近世界之窗酒吧街）
0755-25000333
09 东宝海鲜火锅店
苏格兰生蚝、雪花牛肉
出品十分稳定的火锅店，营业多年食材一如既往的新鲜，货真价实。一直以来都有很多追随者，推荐生蚝和雪花牛肉。
火锅
人均：350元
福田区
水围十街（水围新家园附近）
0755-83804556
10 龙腾海鲜火锅
瑶柱干捞翅、鲍汁凤爪、清蒸东星斑
被誉为“深圳吃鱼翅最好的店之一”，开了20多年依旧生意红火的老店，靠的是多年以来的悉心经营。据说经常有香港人不惜长途跋涉来一品美味。
四火锅、粤菜
人均：1000元
罗湖区
东门南路2007号广发大厦丽都酒店1楼（近东门南路）
0755-82178362/82259988
11 牛皇星海鲜火锅
牛脊、牛颈、牛肉粒、手切肥牛、芝心牛丸牛皇星是香港佐敦火锅一条街上的肥牛至尊，以牛肉吃得刁钻和价格昂贵而闻名。其中最有特色的要数两公分见方的雪花牛肉粒，“割不正而不食”，四四方方的一小块牛肉，在汤里翻几翻就可以捞出，一定要整块放进口里慢慢咀嚼，体会丰厚的汁水在口腔里慢慢翻滚渗透的感觉，非常美妙。
火锅
人均：150元
罗湖区
春风路2006号向富楼1-2楼（万佳百货对面）
0755-82173030
流动红旗：每期随着餐厅出品、食客口碑、编辑匿名探店评比的变动而变动。红旗恒久远，一面永流传。
大红花：积极组织、参与社会各种美食活动，宣传美食理念，传播美食观点的活跃餐厅。
wifi：可无线上网
地铁：距离地铁1公里以内
停车：有停车位
冬天来了，在寒冷的夜里约上两三好友共享火锅，让弥漫着肉香的阵阵白雾驱走周身寒意。围炉夜话，把酒言欢，如此人生，岂不快哉？
北京
01 滇菌王
菌王至尊锅、玫瑰蜜汁鲜天麻、昆虫秀双拼
从野菌、野菜到野花、野虫，这里几乎将大部分云南的山珍美味都搬上了餐桌，其中更是不乏北京少见的稀奇品种。除了口味多样的山珍菜肴，这里招牌的火锅更是冬日里的滋补上选，名贵菌类配以浓香高汤，味道自然醇鲜悠长，搭配些口味清新的特色凉菜，会是不错的选择。
云南菜、火锅
人均：400元
朝阳区
北土城东路对外经贸大学南门对面
010-84614399
02 1369冰火锅
沙葱羊肉
位置稍显偏远，不迷上两次路绝对找不到这家店。这里的火锅是锅底铺冰，肉放在冰上，点火待冰块融化煮沸后，先喝羊肉汤再涮菜，吃法上颇有特点。
火锅
人均：100元
朝阳区
京沈高速公路豆各庄出口五方桥东南角
010-84614399
03 名轩
大闸蟹火锅
以“蟹宴”闻名的名轩推出了餐厅自创的大闸蟹火锅，来自香港蟹王精选的3-4两母蟹与老母鸡、棒骨做汤底，浓郁鲜香，被总厨称之为“上海菜与粤菜的完美结合”。餐厅位于酒店32层，窗外的开阔视野和屋内的典雅装潢，尽显高贵舒适的用餐体验。
上海菜、粤菜
人均：500元
海淀区
首体南路6号新世纪日航饭店32层
010-68491357
04 辉哥火锅（8号公馆店）
雪花牛肉、象拔蚌
因出品和环境皆优，辉哥火锅常被人称为高端港式火锅的“一哥”。鲜活、高品质的进口海鲜和日本顶级牛肉是这里的招牌菜式，涮食、刺身都是难得的美味，货真价实的鲜浓汤底则出自特聘的香港名厨之手。
港式火锅
人均：500元
朝阳区
朝阳公园西路8号公馆内
010-65916988
05 锦庭火锅道
麒麟红火锅、功夫猪腰片
锦庭是来自四川的连锁企业，今年刚刚开业。餐厅采用了最传统的黄油锅底，口味浓郁地道。这里最特别的地方在于，小料、锅底都是带有质量认证的，菜码也是整齐摆放在专利的冰鲜盒中，安全卫生、质量稳定，这样特别的吃法，喜欢尝鲜的人一定不能错过。
四川火锅
人均：200元
朝阳区
工体北路8号工人体育场内22号看台对面50号楼
010-65538558
06 宽坐
石爬子、江团
店名“宽坐”，出自成都人的俚语“您请宽坐”，道出了有限自在，乐活度日的生活态度。这家在四川已经小有名气的河鲜馆，坐落在庭院深深中，黑白相间的中式装潢，柔和、沉稳的木质家具，在院中翠竹、盆景的掩映中，让人不知不觉就能飘然在“宽坐”的轻松写意里。
鱼火锅
人均：500元
东城区
黄寺大街8号近柳荫公园西门
010-84111698
07 三只耳冷锅鱼（保利店）
冷锅鱼
三只耳冷锅鱼火锅有着纯正的四川血统，“冷锅吃鱼，热锅涮菜”的方法更是非常独特。现杀现做的鱼鲜美入味，用纯清油和应季中草药调制的底料，不仅味道出色，还有很好的养生作用，颇受食客的认可。
四川火锅、鱼火锅
人均：100元
朝阳区
工体北路新中西里26号（东四十条桥东）
010-64132228
08 食神锅奉行（华远街店）
食神金汤双味锅、鸵鸟肾
出自餐饮大师之手的“食神锅奉行”，结合了现代技艺和古代文化，由传统的鼎、樽等器皿设计改造的专用食器很是赏心悦目，这里的汤底精益求精，以海参、鲍鱼等八珍炖制，涮品中有来自全世界各地的稀奇珍馐，“奉行九品”的独创涮食流程可以在九道菜间享用到营养互补的佳肴，不失为是视觉和味觉的双重盛宴。
火锅
人均：350元
西城区
华远街9号置地星座15-1号
010-58518056
09 长江一号
何老幺长江大河鱼火锅、酸汤江团
这里有美味的江鲜，也有地道的川味。所有的河鲜和原材料都是从四川空运而来，“何老幺长江大河鱼火锅”是餐厅老板的自创招牌，汤料不靠中药，也不依赖鸡汤、猪骨，就是单纯用鱼熬出的鲜香。
川菜、鱼火锅
人均：260元
朝阳区
东三环农展馆北路16号
010-65938911
10 雍雅河鲜
雍雅极品红番锅
这里的河鲜来自宜宾三江，纯天然、无污染，品种非常丰富。餐厅区分了不同季节适合品尝的最佳鱼种，制成渔家风味的鲜香火锅，以新疆番茄熬制的锅底是这里的特色，汤汁浓稠香甜，涮前品上一小碗，满口都是惊喜。全包房的环境，复古不失沉闷的中式装潢舒适安静，落座即有好心情。
四川火锅、鱼火锅
人均：350元
朝阳区
团结湖南里15号恒祥大厦2楼
010-51399577
11 如一坊豆捞
现代精致的金汤火锅
刚进入北京市场不久的如一坊，曾获得“中华名火锅”、“全国绿色餐饮企业”、等荣誉。如一坊在北京刚一开店就生意红火，以其特色金汤汤底加精选各种肉类蔬食为主打，也加入了西方食材，例如法式鹅肝等，丰富了北京冬季火锅的品种。现代的装修和较高的性价比，很适合尝新的年轻人。 创意火锅
人均：200元
朝阳区
工人体育场北路13号院世茂百货4楼（近三里屯）
010-84059595
上海
01 聚点
雪花牛肉、聚点特制牛肉、海鲜拼盘、韩国牛肉火锅面
申城不知不觉悄然入秋，晚风的丝丝凉意，让人下意识想找些热乎乎的食物来温暖自己。走进位于彰武路上的聚点韩式碳烤，烤盘上烤物滋滋作响，肉香扑鼻而来，顿时令人口舌生津，食欲大开。“聚点”的韩国牛肉火锅面，汤底由牛肉、猪骨、海鲜熬制8小时而成，加入白菜、菌菇、鲜虾、蛤蜊、肥牛片与定制面条一锅同煮。天气转凉，吃上这样一碗口感丰富、营养健康的锅物，有的只是心里涌出来的暖意和唇齿间的余香，还有嘴角淡淡的微笑。
韩式碳烤和火锅
自助88元/位、128元/位
杨浦区
彰武路20号209室
021-55137936
02 鲍鱼火锅
雪花肥牛、两头乌鲜肉丸、两头乌猪肝、澳洲鲜跑
餐厅店堂深藏于青灰大门之内，大气的外观颇有“唯我独尊”之势。入得室内，二、三十年代老上海的海派怀旧气息，把都市的喧嚣统统挡在了门外。这里最出名的要数虫草老鸭汤底，材料上乘，虫草是单价数万元的上好货色，已被老火熬成牛奶般嫩白，沉浮于菊花样翻腾的汤底；空运到沪的澳洲鲜鲍，被片成层层雪白的薄片，摆在泛着珠贝光泽的鲍壳上，盛在深黑色的瓷盘中，望去好似日本的浮世绘，令人不忍下箸。鲍片在沸腾的鸭汤中轻轻一涮，即可入口，点蘸专配的海鲜汁，鲜甜爽脆无法言表。
火锅
人均：400元
长宁区
虹桥剑河路2378号
021-62376218
03 洋房火锅
顶级黑毛和牛、红毛蟹、自家腐皮
洋房火锅做的是高端火锅，餐具也很大气，在法国定制的大锅颇有些欧洲皇家风范，汤底多以靠食材的原味熬制出，口味众多，其中一些有养生功效。菜品以海鲜和高级牛肉为主打，摆盘很用心，食材的新鲜度也很高，顶级的黑毛和牛上菜的时候，如同一幅漂亮的图画呈现在客人面前，配上和牛肉天赋的脂肪纹路，相当诱人。红毛蟹也是沪上难得的食材，洋房火锅的高要求更使这里的红毛蟹只只肥壮，就连腿肉也很实在。
火锅
人均：500元
徐汇区
岳阳路1号
021-33680677
04 一哥肥牛火锅
手打五拼丸、手打目鱼丸、特级霜降肥牛
一哥算是上海开得比较早的高端火锅，至今在价格上并没有什么升幅，所以接受的人也越来越多。衡山路上的这家一哥是新店，秉承了一贯的优良传统，餐厅的内景也有着浓浓的港式情调，并且有下午茶和宵夜的时段。下午茶和宵夜时段的价格非常诱人，特别是宵夜，对于长期在附近活动的人来说，这是一个一定要牢记心里的地方，因为对于这个晚上比白天还要热闹的地方来说，这是唯一一家值得一去的宵夜场所。
火锅
人均：150元
徐汇区
衡山路10号（近高安路）
021-34600428
05 辣府
劲爆牛肉丸、鲜虾丸、A级牛眼肉、酥肉、莲藕鱼滑
辣府因为有众多明星捧场，近来在上海一下子声名鹊起。餐厅看起来有些古色古香，虽说是川菜，却也有上海的元素在，“辣府”二字，就与上海话里辣酱的读音相似。店里有一道劲爆牛肉丸，是最辣的一道菜，内有云南小米辣椒为料，对于那些只能吃轻度辣味的人来说，奉劝在下筷前还是斟酌再三，否则会留下终身难忘的记忆。而平时吃惯了辣的人，也不要过分自信，一口下去，保证你会有后脑发麻的美妙体验。
火锅
人均：120元
黄浦区
嘉善路512号附5号（近警嘉浜路）
021-64337217
06 牛阿哥打边炉
新鲜特等五花牛展肉、鸵鸟肫、上等手打牛筋丸、香炸腐皮
牛阿哥打边炉的名字和环境看上去都没有什么特别的，但是味道却挺牛，招牌的是特等五花牛展肉，也就是切片的牛腱肉，因为牛腱肉是结实的瘦肉和牛筋相间，所以在锅里涮锅后，吃口会有咬劲，口感稍脆，锅底的鲜昧加上牛肉本身的鲜味，很招人喜欢，所以这道菜有时候会供不应求。餐厅的手打丸子是保留节目，这里的牛筋丸弹性不错，锅里涮过后颇有嚼劲，鲜美的肉汁也很诱人。墨鱼丸打得很细，嫩滑适口，而且鲜味丝毫没有流失，全部包在丸子里了。
火锅
人均：120元
闵行区
吴中路1099号
021-61267179
07 逸品锅
各色海鲜拼盘、泰式海虾刺身、极品牛肉
逸品锅的菜式由在香港餐饮界沁润多年的钟观发大厨量身炮制，在提供丰富选择的同时兼具内涵，必能满足各方食客对美食色味双馨的追求。来到逸品锅海鲜火锅，首先让人眼前一亮的是八款风格各异的创新派港式前菜。使用了带子、雪梨和虾胶，拍粉炸成的“玉带梨香”，是香港著名米其林星级餐厅中用御用古法秘制前菜——带子和虾胶肉质紧密，口感酥脆鲜甜，让客人顿时提起了对菜肴的期待。
火锅
人均：350元
长宁区
延安西路2635号（近水城南路）地铁10号线水城南路站
021-62701998
08 壹火锅
私房鲜鱼滑、胖大海雪梨篁
壹火锅把养生放在第一位，高级的食材配上养生理念，这个主题是客人们的最爱。壹火锅用于涮锅的均是来自原产地的高档食材，特级霜降牛肉粒和象拔蚌、大竹蛏王均是美味的养生上品，而招牌四宝丸和私房鲜鱼滑则潮汕地区的传统工艺手工制作。餐后则推荐胖大海雪梨羹，爽口清润，为一餐火锅脱去燥气。
火锅
人均：600元
黄浦区
复兴中路535号（思南公馆30号）
021-54218322
广州
01 鼎鼎香火锅店 高级雪龙黑牛
鼎鼎香以“精品火锅料理”连锁为主业。一人一锅形式的火锅，可以挑自己喜欢的口味的锅底，粤式口味，但菜品的量一般。包房偏欧式，适合商务宴请，服务也很周到。
火锅
人均：200元
天河区
体育西路191号中石化大厦2楼（近市长大厦）
020-28028288
02 三峡行川菜火锅店
冰粉、凉面
这家店让人不仅有的吃，更有的玩。浓郁的三峡民俗风情，会让人有身处天府乡土民间，坐地日行八万里的错觉。
四川火锅
人均：100元
越秀区
先烈南路23号华泰宾馆翠园楼首层（肿瘤医院对面）
020-37611376
03 顺德松记火锅店
涮竹肠、猪肝、鱼滑
广东人称火锅为“打（扁瓦）炉”[经常有人写作“边炉”）在松记正是以一锅清水做锅底的“打（扁瓦）炉”，墨鱼滑、竹肠。猪润、猪牙龈肉、牛展、蛇肉……基本是必点，材料都是老板灿哥每天从顺德精挑运来，因为够新鲜许多人来之前都会预约，这里用餐还有一个特点，客人除了吃，基本上不用动手，服务员总会站在你身边，帮你控制火候，把食材按照顺序逐一地放进锅烫熟，然后分到每个人的碗里，伴着姜丝、葱丝、豉油，和特香的手工压榨花生油吃，完全的原汁原味感觉，充分诠释了顺德人对“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化。
潮汕火锅
人均：100元
荔湾区
鹤洞路12号鑫都宾馆内（近广钢招待所）
020-81898773
04 喜宫火锅
香辣牛皇锅、木瓜芦荟乳鸽煲
位于北京南路南关电影院侧，城中声名哨响的酒吧大都簇拥在此，扎营于此的喜宫火锅店确实是一个可以令你处处惊艳的地方。一、二楼的大厅形式，错落有致的布局，简洁实用的餐具，让这里没有传统火锅店的喧嚣烦耳，拥挤劳形，一切都那么自然而井井有条。七骨羊煲精选七骨羊排与多种配料熬制数小时而成。羊肉滋补润燥，羊排更是滋润佳品，尤其适合秋季食用。该锅用料十足，非常入味，让人无法抗拒。
传统火锅
人均：80元
越秀区
北京路22号
020-83190085
05 滋粥楼
白粥底、玉米粥底、一鱼四味
滋粥楼粥底火锅的高明就在于粥底没有米粒，欲又保持了一定的稠度、绵软、细滑，所做的粥底清淡又清香，爽滑而不粘锅底，再配以清甜爽口的贝类、河鲜类、海鲜、肉类等，幼滑清甜。最后加上菜心粒或丝瓜条，还有滋粥楼特配辅料，清粥小菜，淡泊宜人，清爽的口感中既保留了肉菜的新鲜，又保留了毋米海鲜的甜美。
潮汕火锅
人均：100元
番禺区
市桥盛泰路23号（近番禺广场）
020-84620888
06 东来顺
京酱肉丝、涮羊肉
在广州想吃正宗的京式涮羊肉？来东来顺吧！汽锅、新鲜的羊肉、麻酱蘸料，热气腾腾的吃上一桌，一准儿能温暖你的整个冬天。店里还有北京烤鸭可供选择，配上京味儿十足的装潢，是个北方朋友回味家乡口味，或者南方朋友尝鲜的好选择。
火锅
人均：90元
越秀区
恒福路338号梅州大厦2楼
020-83586596
07 海记
潮州牛筋丸、干裸
牛肉丸和牛筋丸是绝对值得一试的，正宗的潮汕手打牛肉丸，真的有扔到地上仍然可以弹起来的弹度，可想而知，一口咬下去会是怎样的饱满和弹牙。店家的沙茶酱也调制的十分用心，每桌一罐，可以任意添加。
潮汕菜
人均：50元
天河区
粤垦路551号
020-87291289/84274786
08 金兴
芝心牛丸、雪花肥牛
正宗的港式火锅，芝心牛丸香浓滑腻，热爱芝士的人绝对不可错过。番茄锅底味道清香开胃，很受欢迎。另外墨鱼滑也是点击率最高的菜品之一，弹牙的口感的新鲜的食材使之广受欢迎。值得一提的是店内的环境，每个卡座都有电视机供食客观看，让人感觉十分贴心。
火锅
人均：120元
天河区
天河北路614金海花园107号1楼
020-85568182
09 麻田会
南瓜饼、田鸡锅
田鸡锅很有特色，分为辣不辣两种，辣味又分为五个档次。保证客人能挑到最符合自己口味的锅底。田鸡很嫩很新鲜，让人怎么吃都吃不够。另外推荐店家自制的饮料“玫瑰冰茶”，酸甜适口，点击率很高。
火锅
人均：60元
荔湾区
中山八路12号荔景商场5楼
020-81378788/88248422
10 蜀福来
肥牛、酸菜鱼
还没入店门就能闻到一股浓郁的辣味，牛肉滑嫩，鱼片透明，入辣锅涮后让人食欲大开，很适合寒冷的冬日里约上两三好友，大快朵颐。只是此店一向生意火爆，若不想在门前排队到地老天荒，还需提前定位啊。
四川火锅
人均：50元
荔湾区
西华路540号
020-81306923
深圳
01 德米火锅海鲜酒家
澳洲龙虾、雪花牛肉、珊瑚蚌
德米海鲜火锅，是一家性价较高的火锅店，这里食材新鲜，用料很足，肥牛粒粒粒厚实，每一成熟的味道都不一样，很香很嫩很有味。鸡泡鱼鲜嫩，珊瑚蚌爽口，虽然价格较一般的火锅店贵，但是物有所值。
海鲜火锅
人均：200～300元
罗湖区
南湖路3009号南湖时代广场负一楼
0755-82296110
02 蒙祥原烤肉火锅店
呼伦贝尔羔羊肉、炭火生、俄式大串蒙祥原火锅融传统于现代，各式滋补时尚火锅搭配内蒙古呼伦贝尔草原精品牛羊肉，美味健康，久涮不老。三十种秘制蘸料、开胃小菜、餐后冰点免费品尝。各类鲜活海鲜、手工自制丸滑、特色主食、鲜榨果汁。是朋友聚餐，家庭欢聚的好去处。 烤肉、火锅
人均：70元
福田区
八卦一路87号
0755-82225891
03 潮泰牛肉店（宝安南路店）
牛肉丸、肥牛
潮泰牛肉店，全牛系列火锅店，以牛肉系列为主打。其中精心秘制的牛肉丸、新鲜肥牛和原味靓汤很有特色。一锅清香鲜美的原味靓汤，跳跃着香酥脆爽的牛肉丸、品尝着鲜嫩味美的新鲜肥牛，再加上丰富的辅料，有时令蔬菜、新鲜菇菌、豆制品，组合成特色全牛火锅宴。
老牌火锅
人均：50元
罗湖区
宝安南路3016号（天地大厦对面）
0755-25567838
04 浅花涧
海胆丸、墨鱼滑、蟹子丸
以荷花为主题，通过软装如灯饰等的设计与主题相呼应，达到如在莲中央的感觉。火锅本为热型餐厅，辅以莲的静雅，两者互补，形成独特的餐厅效果。一改四川火锅麻、辣、烫形象，整体格调高雅别致。
雅趣火锅
人均：50～100元
福田区
深南大道1095号中信广场4楼407D-E室
0755-25882888
05 华神龙火锅城（田贝三路店）
顶级鹅肠、二哥毛肚、原汁荷叶鸡
华神龙浓浓的锅底中添加中药，取来蜀中山区的辣椒与自酿豆瓣，构成了独创锅底，辣而不燥、鲜而不腻，让所有新鲜食材在锅底的浸染中释放出最鲜爽可口的滋味。值得一试的有毛肚，也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃，既麻且辣，而且吃起来很脆嫩，用筷子夹着毛肚放入火锅中稍涮一下即可食用，蘸酱吃更是别有一番风味。
连锁火锅
人均：60元
罗湖区
田贝三路近贝丽南路近船舶大厦1楼
0755-25508846
06 台湾上本涮涮锅
台湾芝士丸、美式特级霜降牛肉、海鲜拼盘首推功夫昆布汤底，昆布是一种生长在深海里的海草，绿色无污染，加上几十种药材细火煲上10个钟头，出来的汤底清凉甘甜、清润不上火，还有着美容养颜的功效，用作汤底再适合不过了。食材方面，基本上都比较经典，可以按个人口味各取所需。
台湾火锅
人均：120元
南山区
白石路东8号欢乐海岸曲水湾2栋B区（中影国际影城旁边）
0755-86617178
07 稻香海鲜火锅
滑鸡肉、新西兰肥牛、持级青虾主营火锅，并新鲜超值及煮法创新的海鲜、小菜及点心。滑鸡肉及滑牛肉，肉质鲜嫩。稍微加工的鸡肉及牛肉，稍微涮至刚熟，口感非常嫩滑。非常适合家庭小聚。
粤港菜，火锅
人均：50～100元
罗湖区
友谊路（友谊城商城B座5楼）
0755-82225891
08 香蜜轩
粥底火锅、粥油火锅、沙虾、鸭嘴鱼这是一家人在深圳又喜欢火锅的朋友一定不能错过的店。新鲜的食材和宽敞高端令人舒服的环境，都是你不得不来香蜜轩的理由。服务生很勤快，换碟子倒水都能掌握好时机，10%的服务费交的也算十分值得。
火锅、粤菜
人均：200元
南山区
深南大道9037号欧风街5号楼（近世界之窗酒吧街）
0755-25000333
09 东宝海鲜火锅店
苏格兰生蚝、雪花牛肉
出品十分稳定的火锅店，营业多年食材一如既往的新鲜，货真价实。一直以来都有很多追随者，推荐生蚝和雪花牛肉。
火锅
人均：350元
福田区
水围十街（水围新家园附近）
0755-83804556
10 龙腾海鲜火锅
瑶柱干捞翅、鲍汁凤爪、清蒸东星斑
被誉为“深圳吃鱼翅最好的店之一”，开了20多年依旧生意红火的老店，靠的是多年以来的悉心经营。据说经常有香港人不惜长途跋涉来一品美味。
四火锅、粤菜
人均：1000元
罗湖区
东门南路2007号广发大厦丽都酒店1楼（近东门南路）
0755-82178362/82259988
11 牛皇星海鲜火锅
牛脊、牛颈、牛肉粒、手切肥牛、芝心牛丸牛皇星是香港佐敦火锅一条街上的肥牛至尊，以牛肉吃得刁钻和价格昂贵而闻名。其中最有特色的要数两公分见方的雪花牛肉粒，“割不正而不食”，四四方方的一小块牛肉，在汤里翻几翻就可以捞出，一定要整块放进口里慢慢咀嚼，体会丰厚的汁水在口腔里慢慢翻滚渗透的感觉，非常美妙。
火锅
人均：150元
罗湖区
春风路2006号向富楼1-2楼（万佳百货对面）
0755-82173030