【摘 要】
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研究了由鱿鱼顶骨提取的β-甲壳素和β-壳聚糖分别对O-丙酰化(非均相反应)和N-乙酰化(均相反应)的反应活性,并与α-甲壳素/壳聚糖进行了比较.结果表明,β-甲壳素的反应活性比
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研究了由鱿鱼顶骨提取的β-甲壳素和β-壳聚糖分别对O-丙酰化(非均相反应)和N-乙酰化(均相反应)的反应活性,并与α-甲壳素/壳聚糖进行了比较.结果表明,β-甲壳素的反应活性比α-甲壳素差.β-甲壳素经水磨微纤化后,丙酰化反应活性虽然显著提高,但仍低于α-甲壳素.本文用偏光显微镜和电子显微镜首次观察到微纤化的β-甲壳素中可以分辨出4个层次的纤维状结构,它们分别是微纤束、微纤、细微纤和原纤,直径分别为101,100,10-1和10-2 μm数量级.由于暴露出各层次微纤上更多的自由羟基,从而微纤化提高了反应活
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