论文部分内容阅读
摘 要：民以食为天，食品质量直接关系着广大群众的身体健康。尤其是在人们物质文化生活水平日益提高的当下，食品质量更是成为人们关注的焦点。但近年来我国的食品问题频发，暴露出了食品质量检验存在的不足，严重危害了人们的生命安全。相关部门应深入分析食品质量检验存在的问题，并积极采取行之有效的措施提高食品检验的质量。这也是本文将要探讨的主要问题。
关键词：食品质量；检验；问题；对策
食品质量检验是为保障食品质量而采用相关的技术手段进行检验的过程，在食品质量检验时由于受到多种因素的影响，导致食品质量检验存在诸多的问题，使不安全的食品流入市场，严重威胁到人们的身体健康甚至是生命安全。文章通过分析目前食品质量检验存在的问题，提出了几点改进对策，希望能够为食品质量检验工作水平的提高提供一些思路。
一、食品质量检验存在的问题分析
（一）食品质量检验技术存在滞后性
随着人们物质生活水平的提高，以及互联网的普及，人们对食品口感的追求、卖相的多样化等各方面不同的需求日益凸显。食品企业在激烈的竞争中，出于对产品的保鲜，新产品的研发，以及降低成本等方面的考虑等，不断更新升级生产技术，并在更新过程中使用了一些原本不在目录中的物质，而食品企业由于知识面狭窄，在发生事故前难以预料这些物质是否有问题。同时，检验技术手段的抗干扰性较差，对检验环境稳定的要求比较高，导致食品中存在的有害物质不能及时、有效的检测出来，使不达标的甚至是劣质食品流入市场，危害人们的身体健康甚至是生命安全。
（二）检验方式和流程不够完善
当下，我国的食品质量检验方式采取的是突击检查，并将食品监管的重点放在了食品的出厂环节，而忽视了食品生产这一重要环节，缺乏全程检验和监管，此检验方式治标不治本，难以从源头杜绝劣质食品。例如，食品企业采用的原料农产品重金属超标了，那么即使整个工艺都没添加其他有害物质，做出来的产品重金属还是超标的。另外，小作坊、小摊贩分布广、流动性大，缺乏有效的监管，基层检验组织机构及相应的质量检验体系不完善，食品质量检验脱节，导致生产不合格食品的小作坊屡禁不止，增加了食品安全问题，严重制约了食品行业的良性发展。此外，我国地域辽阔，地理环境的差异导致饮食呈现多样性和丰富性的特点，食品市场包括主食市场、副食市场、生鲜市场、食品原料市场，食品供应链复杂，极大地增加了食品质量监管和检验的难度。
（三）食品安全问题严重
近年来我国的食品安全问题日益严重，严重危害了人民的饮食安全，并且呈现出以下特点：一是涉及到的范围越来越广，呈现出立体式发展的趋势，涵盖了水果、酒类、干货和奶蛋等众多方面；二是危害程度日益加深，食品内部的安全危害逐渐增多，甚至出现农药、化肥以及化学品残留等；三是制作手段多样化，造假制毒手法五花八门；四是以前一些不为人知的慢性有毒物质逐步被科学研究发现；五是除了食品本身之外，食品包装有毒有害物质渗入食品问题逐渐增多。这些问题在增加食品质量检验难度的同时，制约了食品市场的良性发展。
二、提高食品质量检验工作水平的有效对策
（一）强化食品生产环节的监管力度
食品加工与生产环节是食品质量问题的源头，因此，食品检验部门要强化食品生产环节的监管力度，完善质量检验标准，从源头控制好食品的质量。同时，实行全过程质量监管，将食品加工生产、运输、销售等整个过程都纳入质量检验监管体系中，保障食品的安全。另外，严格审核食品生产加工企业的生产许可证，保障食品生产加工的环境和必备的条件符合规范标准和相关要求，杜绝有质量问题的食品进入市场。食品质量检验部门在开展工作时要不断完善检验队伍的建设，规范化、标准化监管食品质量，同时增加检验的次数和频率，有效避免食品生产出现质量问题。
（二）科学选用检验设备和试剂
食品质量检验的重要基础就是检验设备和试剂的选择，也是影响食品质量检验的重要因素。因此，在当下技术条件下，必须根据不同类型的食品以及食品生产商提供的生产技术参数科学选择检验试剂。食品质量检验首先要初步了解该类食品的生产技术和相关成分，在此基础上制定检验的项目和标准，并选用适合的检验设备和试剂，保障食品检验的质量。此外，还要定期维护保养检验设备，保障其性能符合检验要求，例如，检测设备的气密性、物理和化学耐受程度等来保证检验过程的安全性。
（三）利用先进的检验方法
科技的进步推进了食品生产技术的不断革新，食品中的化学添加成分逐渐增多，根据人们对食品的不同要求，改变了食品的口味及贮存时间，使食品在贮存过程中的理化性质变化变得更加复杂，相应的对检验方法和技术提出了更高的要求。因此，检验部门应适时引入科学的检验方法，准确掌握食品的构成成分和理化性质，按照规范方法、流程开展检验工作。尤其应该注重食品中慢性有毒物质的检验，例如：饮料、果酱、蛋白粉、钙片的邻苯二甲酸酯， 焙烤食品、油炸食品、糕点、饼干中的反式脂肪酸，黑糖食品、油炸食品中的丙烯酰胺，油条、馒头中的铝，假牛肉中的牛肉膏等。此外，食品包装的检验也不可忽视，例如：荧光增白剂、多环芳烃、邻苯二甲酸酯、重金属、二恶英、多氯联苯、甲醛、二苯甲酮等。
三、结束语
综上所述，我国食品企业为了迎合人民对食品的多元化的追求，盲目添加安全未知的物质，而食品质量检验体系存在一系列的问题，导致了食品安全问题频发，直接危害到了人们的身体健康，为了强化食品质量检验，食品检验部门应积极改进、完善检验体系，切实提高食品检验的时效性、准确性，保障人们饮食的安全。
参考文献：
[1]李莹.浅析我国食品质量安全检验监督管理存在的问题及对策[J].质量探索，2016，（03）：45-46.
关键词：食品质量；检验；问题；对策
食品质量检验是为保障食品质量而采用相关的技术手段进行检验的过程，在食品质量检验时由于受到多种因素的影响，导致食品质量检验存在诸多的问题，使不安全的食品流入市场，严重威胁到人们的身体健康甚至是生命安全。文章通过分析目前食品质量检验存在的问题，提出了几点改进对策，希望能够为食品质量检验工作水平的提高提供一些思路。
一、食品质量检验存在的问题分析
（一）食品质量检验技术存在滞后性
随着人们物质生活水平的提高，以及互联网的普及，人们对食品口感的追求、卖相的多样化等各方面不同的需求日益凸显。食品企业在激烈的竞争中，出于对产品的保鲜，新产品的研发，以及降低成本等方面的考虑等，不断更新升级生产技术，并在更新过程中使用了一些原本不在目录中的物质，而食品企业由于知识面狭窄，在发生事故前难以预料这些物质是否有问题。同时，检验技术手段的抗干扰性较差，对检验环境稳定的要求比较高，导致食品中存在的有害物质不能及时、有效的检测出来，使不达标的甚至是劣质食品流入市场，危害人们的身体健康甚至是生命安全。
（二）检验方式和流程不够完善
当下，我国的食品质量检验方式采取的是突击检查，并将食品监管的重点放在了食品的出厂环节，而忽视了食品生产这一重要环节，缺乏全程检验和监管，此检验方式治标不治本，难以从源头杜绝劣质食品。例如，食品企业采用的原料农产品重金属超标了，那么即使整个工艺都没添加其他有害物质，做出来的产品重金属还是超标的。另外，小作坊、小摊贩分布广、流动性大，缺乏有效的监管，基层检验组织机构及相应的质量检验体系不完善，食品质量检验脱节，导致生产不合格食品的小作坊屡禁不止，增加了食品安全问题，严重制约了食品行业的良性发展。此外，我国地域辽阔，地理环境的差异导致饮食呈现多样性和丰富性的特点，食品市场包括主食市场、副食市场、生鲜市场、食品原料市场，食品供应链复杂，极大地增加了食品质量监管和检验的难度。
（三）食品安全问题严重
近年来我国的食品安全问题日益严重，严重危害了人民的饮食安全，并且呈现出以下特点：一是涉及到的范围越来越广，呈现出立体式发展的趋势，涵盖了水果、酒类、干货和奶蛋等众多方面；二是危害程度日益加深，食品内部的安全危害逐渐增多，甚至出现农药、化肥以及化学品残留等；三是制作手段多样化，造假制毒手法五花八门；四是以前一些不为人知的慢性有毒物质逐步被科学研究发现；五是除了食品本身之外，食品包装有毒有害物质渗入食品问题逐渐增多。这些问题在增加食品质量检验难度的同时，制约了食品市场的良性发展。
二、提高食品质量检验工作水平的有效对策
（一）强化食品生产环节的监管力度
食品加工与生产环节是食品质量问题的源头，因此，食品检验部门要强化食品生产环节的监管力度，完善质量检验标准，从源头控制好食品的质量。同时，实行全过程质量监管，将食品加工生产、运输、销售等整个过程都纳入质量检验监管体系中，保障食品的安全。另外，严格审核食品生产加工企业的生产许可证，保障食品生产加工的环境和必备的条件符合规范标准和相关要求，杜绝有质量问题的食品进入市场。食品质量检验部门在开展工作时要不断完善检验队伍的建设，规范化、标准化监管食品质量，同时增加检验的次数和频率，有效避免食品生产出现质量问题。
（二）科学选用检验设备和试剂
食品质量检验的重要基础就是检验设备和试剂的选择，也是影响食品质量检验的重要因素。因此，在当下技术条件下，必须根据不同类型的食品以及食品生产商提供的生产技术参数科学选择检验试剂。食品质量检验首先要初步了解该类食品的生产技术和相关成分，在此基础上制定检验的项目和标准，并选用适合的检验设备和试剂，保障食品检验的质量。此外，还要定期维护保养检验设备，保障其性能符合检验要求，例如，检测设备的气密性、物理和化学耐受程度等来保证检验过程的安全性。
（三）利用先进的检验方法
科技的进步推进了食品生产技术的不断革新，食品中的化学添加成分逐渐增多，根据人们对食品的不同要求，改变了食品的口味及贮存时间，使食品在贮存过程中的理化性质变化变得更加复杂，相应的对检验方法和技术提出了更高的要求。因此，检验部门应适时引入科学的检验方法，准确掌握食品的构成成分和理化性质，按照规范方法、流程开展检验工作。尤其应该注重食品中慢性有毒物质的检验，例如：饮料、果酱、蛋白粉、钙片的邻苯二甲酸酯， 焙烤食品、油炸食品、糕点、饼干中的反式脂肪酸，黑糖食品、油炸食品中的丙烯酰胺，油条、馒头中的铝，假牛肉中的牛肉膏等。此外，食品包装的检验也不可忽视，例如：荧光增白剂、多环芳烃、邻苯二甲酸酯、重金属、二恶英、多氯联苯、甲醛、二苯甲酮等。
三、结束语
综上所述，我国食品企业为了迎合人民对食品的多元化的追求，盲目添加安全未知的物质，而食品质量检验体系存在一系列的问题，导致了食品安全问题频发，直接危害到了人们的身体健康，为了强化食品质量检验，食品检验部门应积极改进、完善检验体系，切实提高食品检验的时效性、准确性，保障人们饮食的安全。
参考文献：
[1]李莹.浅析我国食品质量安全检验监督管理存在的问题及对策[J].质量探索，2016，（03）：45-46.