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大豆和花生蛋白在食品上的加工利用,早已受到国内外食品工业的普遍重视并受到广大消费者的欢迎.我国近几年来在这方面的研制和应用也有了较大的发展,新的花色品种不断出现,数量不断增长,如全脂和脱脂食用豆粉和花生粉;组织蛋白;浓缩蛋白;分离蛋白.
加工生产工艺对大豆和花生蛋白营养价值的影响
【摘 要】
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大豆和花生蛋白在食品上的加工利用,早已受到国内外食品工业的普遍重视并受到广大消费者的欢迎.我国近几年来在这方面的研制和应用也有了较大的发展,新的花色品种不断出现,数
【机 构】
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山东省粮食科研所
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1984年5期
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