设计厨师：陈兴跃
　　牛蹄髈入菜并不算常见，一是其自身的毛腥气较之猪蹄髈更加浓重，二是牛蹄髈食材尺寸很大，烹饪入味十分困难。这道东坡牛蹄髈在这两大难点上做足了功夫，从最初与白萝卜一同慢炖除腥，到最后用鸡汤小火入味，前后共要用上二十四个小时之久。外观气势磅礴，口感香滑软烂。富有传统川菜“荔枝味”甜而不腻特色，当真牛气冲天！
　　在哪里能吃到：眉州东坡酒楼
　　288元/例
　　010-5739 3058 / 5739 3059朝阳区星火西路17号3楼
　　御膳鸵鸟蛋三吃
　　设计厨师：黄锋华
　　使用来自石家庄鸵鸟农场的鸵鸟蛋，色彩鲜艳，出品颇有气势。鸵鸟蛋分三种吃法：中间是鸵鸟蛋炒松茸菌，垫以蔬菜，以大蛋壳覆盖，置于“莲花座”上，掀开后香气四溢；四周的小球是鸵鸟蛋与花胶、蟹粉打匀捏成，口味鲜香浓郁，身价不菲；另配上每人一份的小盅，里面用鸵鸟蛋蛋白与虾籽同蒸，略有质感而味道清爽，一蛋三吃，融合各种高级食材，尽显创意。
　　在哪里能吃到：
　　天天渔港
　　388元／例
　　021- 6438 4377
　　徐汇区天钥桥路123号5-6楼
　　酸笋煮大连鲍
　　设计厨师：郭元增
　　来自粤北的大厨，把新鲜的竹笋自家泡发腌制成酸笋，用香辣酱烹煮后，加入切花后的新鲜大连鲍，片刻即可做成一锅香辣惹味的酸笋煮大连鲍。肉质依然鲜美的鲍鱼香辣无比，酸笋清脆爽口，酸酸辣辣着实好滋味。
　　在哪里能吃到：采悦轩
　　108元/例
　　020-3695 3705
　　花都区山前大道东北侧天湖峰境园广州花都合景喜来登度假酒店
　　
　　
　　燕麦腊味盏
　　设计厨师：邝群辉
　　精选上等燕麦搭配适量广式腊肠,放入锅中翻炒至金黄，一股腊香与麦香交错的香味扑鼻而来，醇香浓郁。红萝卜与鲜芦笋的点缀，为此菜增色不少。点睛之笔的面皮炸至泛黄，油温与时间的把控保证了面皮的香、脆、酥，化身灯盏，包裹着传统粤式风味燕麦腊味，一眼望去，时尚与传统的完美结合，一口咬下，外脆内香，咸香适中，食之不腻。
　　在哪里能吃到：前海渔港
　　58元/例
　　0755-8882 0555
　　南山区南山大道3688号南头城大厦