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麦芽是酿制啤酒的主要原料，我厂酿制啤酒的麦芽百分之百为自产，由于计算理论热麦汁量的需要，经常测定回潮后的麦芽水分和浸出物，但出人预料的是回潮后的浸出物却大于出炉时浸出物，从理论上讲是不会如此的，但测过许多批次的麦芽均出现此现象。什么原因呢？本文仅就此...
浅析成品麦芽的水份与浸出物
【摘 要】
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麦芽是酿制啤酒的主要原料，我厂酿制啤酒的麦芽百分之百为自产，由于计算理论热麦汁量的需要，经常测定回潮后的麦芽水分和浸出物，但出人预料的是回潮后的浸出物却大于出炉时浸出物
【机 构】
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黑龙江省龙江县啤酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1999年2期
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