【摘 要】
:
豆豉是人们喜爱的食品,但是人们喜欢它什么呢?是味道独特还是营养价值高?其实两者都有。 豆豉含有丰富的维生素E和B族维生素(B2、胆碱、烟碱酸)及卵磷脂等成分。维生素E被誉为“抗衰老维生素”,它强有力的抗氧化作用阻止和减少了体内过氧化脂质的形成,稳定细胞膜,改善微循环,延缓衰老进程。维生素B2除预防各种疾病外,还促进脂肪燃烧和能量代谢,增加体内有益的高密度脂蛋白胆固醇含量。在防止动脉硬化、延年益寿
论文部分内容阅读
豆豉是人们喜爱的食品,但是人们喜欢它什么呢?是味道独特还是营养价值高?其实两者都有。
豆豉含有丰富的维生素E和B族维生素(B2、胆碱、烟碱酸)及卵磷脂等成分。维生素E被誉为“抗衰老维生素”,它强有力的抗氧化作用阻止和减少了体内过氧化脂质的形成,稳定细胞膜,改善微循环,延缓衰老进程。维生素B2除预防各种疾病外,还促进脂肪燃烧和能量代谢,增加体内有益的高密度脂蛋白胆固醇含量。在防止动脉硬化、延年益寿等方面,维生素E和维生素B2发挥各自不同的作用。
豆豉中的胆碱是一种B族维生素,能防止脂肪聚集于肝脏中,促进磷脂在肝中的合成,并降低胆固醇浓度;烟碱酸也是一种B族维生素,能抑制过氧化脂质的形成;卵磷脂是一种脂质,能彻底清除沉积在血管壁上的胆固醇。
另外,豆豉中还含有能降低胆固醇、预防糖尿病和溃疡病的黏蛋白,促进生长和防止衰老不可缺的钙,以及能降低过氧化脂质的皂苷,还含有增加精力的精氨酸等重要成分。除此之外,发酵过的大豆产品,其大豆异黄酮主要以糖苷配基的形式存在,易被小肠上端吸收,能更好地发挥其生理功能。
既可作为调料烹饪出各种美味佳肴,也可抗老防病,豆豉真是健康餐桌不可缺的好食品啊!
其他文献
吃素不营养?撇开这种偏见吧。怀孕的时候,也是孕妇最受煎熬的时候。从医学的角度来看,素食对孕妇的帮助很大,且来听听我的素食新主张吧。 新主张一:减少高血压的发生——个别孕妇在怀孕期间会出现高血压问题,这时候只能靠蛋白尿或水肿来辨识其严重性,但是一般孕妇通常没有定时量血压的习惯,因此无法及早发现血压异常,使得病情恶化、因而影响肝脏、肾脏、视力,甚至会影响胎儿及母体的安危。有的孕妇会在怀孕期间
如今的孩子们爱吃甜食、喝饮料,鸡鸭鱼肉更是家常便饭,而对粗粮、蔬菜却很少沾口。于是不少孩子小小年纪便血脂异常、血糖升高,增加了日后罹患高血压、冠心病、糖尿病等疾病的几率。为了使孩子有一个健康的未来,父母从小就应培养他们多吃粗粮果蔬的好习惯。 玉米面发糕 用料:面粉300克,玉米面100克,酵母、碱水各适量,小枣40克。 做法:1. 面粉用水调稀,倒入玉米面和匀,加入用温水调好的醇母发
5月算是进入初夏了。夏天,昼长夜短,睡眠、休息时间相对减少,再加上天气炎热,出汗多,营养物质也随汗液排泄,体力消耗比其他季节要大,因此,夏季也是需要进补的。《黄帝内经》中载有“春夏养阳”的养生原则,提醒我们在天气渐暖的时节宜吃温补阳气的食物。不同的食物具有不同的补养功能,正确选择食物,可以发挥其最大营养效果,避免副作用,增强体质,抗病延年。 鱼腥草拌莴笋 原料:鱼腥草50克,莴笋2
近年来,女性乳腺增生发病率上升很快,一旦患乳腺增生症,除胀疼、肿块外,在情绪上易出现烦躁、易怒、恐惧等,生理功能下降,并多伴有妇科病。关爱乳房已成为全社会女性的共识,饮食调节是防治乳腺增生十分有效的手段。 豆芽虾仁 原料:黄豆芽200克、虾仁100克。 调料:姜、葱、黄酒、盐、白糖、葱油、香油各适量。 做法:1.虾仁洗净待用; 2.锅内加水烧开,加入姜、葱、黄酒,放入虾仁、
我们在每天的食物中都会摄取维生素,然而你是否了解,在林林总总的维生素大家庭中,有一些维生素对增强你的“性趣”大有帮助? 维生素E:维生素E有调节性腺和延长精子寿命的作用。维生素E能改善血液循环,可以提高毛细血管尤其是生殖器部位毛细血管的运动性,可提高性欲、增加精子的生成。 推荐食谱:蛋黄羊肉片 用料:羊肉300克,海米15克,鸡蛋3个(分别取蛋清、蛋黄),水淀粉、盐、花椒水、味精
“老友粉”可谓南宁最受欢迎的“明星小吃”。街头巷尾,随处可见老友粉店,浓浓的酸笋和豆豉的香味浓烈而霸道地“侵袭”着过往人们的嗅觉。 说起“老友粉”的由来,还有一个传奇的故事:南宁码头有一位老翁,开了家米粉食肆,因为他的米粉实惠便宜,每天都有很多码头工人前来品尝。一次,老翁一连几日不见常来吃粉的工人阿三,经询问得知阿三患了重病,在家卧床不起。于是老翁用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末儿、肉末儿、豆豉、
四肢——头脑 “四肢发达、头脑简单”有根据吗? 长期以来,社会上一直有“四肢发达、头脑简单”的说法。中科院心理所最近完成的一项研究成果彻底颠覆了这一观点:多年的技能训练使运动员(四肢发达者)的大脑更为复杂,其双侧丘脑和左侧运动前区的灰质密度明显高于普通人。灰质密度即神经元的密集程度,灰质密度较高者,在神经传导、信息传递等方面就更具有优势。因此,“四肢发达”者绝非“头脑简单”。
温风吹走衣服异味 通常我们在烧烤店用过餐或者是到过一个充满烟味的公共场所后,衣服上面都会沾染到一些难闻的异味,难道非要马上清洗才行吗?不用那么麻烦!你可以把吹风机调到温风档,对着吊挂好的衣服轻轻吹拂,几分钟就能去除异味!烟味、炭烤味,甚至是香水味都不在话下。 巧除地毯凹痕 地毯美观,但上面放置的茶几、桌子都会在地毯上留下小凹痕,如果想调换一下家具的位置,凹痕就会暴露出来,影响
美国著名营养师乔伊·鲍尔专门在博客上撰文,介绍了8大减肥战略。如果你也正在或是计划减肥,不妨试一试: 1.纤维——无论可溶性纤维还是非水溶性纤维都有助于减肥。非水溶性纤维所含的卡路里比较低。富含非水溶性纤维的食物包括高纤维谷类、全麦面包、麦麸等;可溶性纤维则有利于人体更长时间保持饱腹状态。富含可溶性纤维的食物包括草莓、苹果、梨、麦片以及豆类等。 2.多汁食物——富含水分的水果和蔬菜可以很容易
在夏季,我们身体的排汗量很大。为了祛除腋下的汗,避免损坏漂亮的衣裙,我们往往会买一些除臭剂涂抹在腋窝等部位。然而,大多数人却不知道,在一些常用的除臭剂中往往包含了对人体健康有害的物质——铝。 在我们的日常生活中,经常会接触到铝,比如说止汗除臭剂、铝制锅具餐具、抗胃酸药物、牙膏皮、部分无奶质的咖啡伴侣,质量不好的水等等。 其实,铝是不是对身体健康有害这个问题,一直都存在着争议。铝之所以被认为是对