论文部分内容阅读
麻辣火锅以其麻辣鲜香的口感和风味浓郁的特色深受国内外消费者的青睐。文章综述了火锅底料风味物质的检测方法,并对基础原料、火锅用油、熬煮加工工艺和风味释放等影响火锅底料风味形成的因素进行了梳理。此外,文章还基于重庆火锅底料研究的现状展望了未来行业的研究方向,旨在为火锅底料产品的开发和研究提供参考。
麻辣火锅底料风味物质及影响其形成因素的研究进展
【摘 要】
：
麻辣火锅以其麻辣鲜香的口感和风味浓郁的特色深受国内外消费者的青睐。文章综述了火锅底料风味物质的检测方法,并对基础原料、火锅用油、熬煮加工工艺和风味释放等影响火锅
【机 构】
：
重庆第二师范学院生物与化学工程学院,重庆市食品药品检验检测研究院
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2019年9期
【基金项目】
：
重庆第二师范学院大学生科研项目(KY20190141);重庆第二师范学院科技协同创新平台建设项目(2017XJPT01);重庆市创新创业示范团队支持计划(201618793);重庆市社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2018jscx-msybX021)
其他文献
当你欣喜若狂的时候,你用欢呼来表达;当你悲痛欲绝的时候,你用眼泪来表达;当你怒发冲冠的时候,你用拍遍栏杆、仰天长啸来表达;当你静默沉思的时候,你用闲庭信步、面壁独语来
两个实验探讨句法和语义在汉语简单句加工中的作用及其相互关系。实验一采用施事判断任务，发现句法作用与语义可逆性的作用都很显著；实验二采用快速句子判断任务，发现句法作用是
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
<正>随着最新考试说明的颁布和实施,高考化学的考查范闹和命题趋势逐渐明确。越来越越多的学校和教师开始关注学科核心素养的培养和学生的全面发展,强调培养学生的自主学习意
目的:观察芒针配合短针治疗腰椎间盘突出症的临床疗效。方法:80例随机分为治疗组与对照组各40例,两组均用单纯短针法,治疗组加用芒针刺法。结果:总有效率治疗组92.5%、对照组
主要分析了谐波对电能计量装置的影响。通过理论分析和大量的试验,讨论了如何合理考核谐波源用户的谐波电量,以及对有谐波源的用户采用带有谐波计量功能的多功能电能表进行监
高校实验室信息统计是教育部部署的高校实验室管理的基础性工作，结合天津师范大学实验室信息统计上报工作，论述了统计上报过程中出现的典型问题及有效措施，探索了实验室信息统计
陶行知先生说,生活即教育。除学校外,社区是城镇学生最为熟悉、亲近的一个地方,社区植物资源作为本土化的课程资源之一,是城镇学生最亲近的、活生生的生物课程资源。下面结合
在第二语言学习过程中,动机是一个重要的学习者因素,受到了众多研究者和教师的关注。大量的研究已经证实动机对第二语言学习的影响。我国有关外语学习者动机的社会心理学研究