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传统白酒酒曲的优劣直接影响到白酒的品质和产率.对我国传统白酒酒曲微生物组成、功能和制造过程方面的研究进展进行综述,并简要介绍酒曲微生物功能的应用.
传统白酒酒曲微生物的研究进展
【摘 要】
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传统白酒酒曲的优劣直接影响到白酒的品质和产率.对我国传统白酒酒曲微生物组成、功能和制造过程方面的研究进展进行综述,并简要介绍酒曲微生物功能的应用.
【机 构】
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铁岭师专
【出 处】
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辽宁师专学报(自然科学版)
【发表日期】
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2012年01期
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