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文中着重介绍嘉兴喂饭酒的工艺流程、配料及酿制方法,并进行了剖析,在此基础上对喂饭酒发酵变化规律提出不同见解.
嘉兴喂饭酒传统工艺剖析
【摘 要】
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文中着重介绍嘉兴喂饭酒的工艺流程、配料及酿制方法,并进行了剖析,在此基础上对喂饭酒发酵变化规律提出不同见解.
【机 构】
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嘉兴酿造总公司,嘉兴市质检所314000
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
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2001年2期
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