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当前食品的安全性问题日益受到重视,由于酒类产品通常是利用微生物发酵工艺制得,如果工艺控制不当,灭菌处理不彻底很容易造成微生物的残留和繁殖,影响产品的品质甚至危及人体的身体健康.
酒类产品微生物检验的质量控制
【摘 要】
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当前食品的安全性问题日益受到重视,由于酒类产品通常是利用微生物发酵工艺制得,如果工艺控制不当,灭菌处理不彻底很容易造成微生物的残留和繁殖,影响产品的品质甚至危及人体
【机 构】
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哈尔滨市产品质量监督检验所,哈尔滨市食品工业研究所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年4期
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