论文部分内容阅读
2008年8月8日，青年餐厅第16家连锁店正式落地良乡，
选择与奥运共舞，既是一份颇有意义的企业纪念，也是青年餐厅同庆奥运会的特有方式。二十年前，一个懵懂少年单枪匹马地闯荡江湖，以在路边炸油条为生，二十年后，与知名品牌餐饮公司相提并论，北京新世纪青年饮食有限公司董事长易宏进在二十年的征程中确实演绎了一部中国版的西部牛仔片，起于草根，专注于餐饮，将一手打造的青年餐厅渐渐引上了多品牌发展、连锁经营的道路。易宏进很少面对媒体，能够接受《奥运经济》的采访，或许触动了他的奥运情结，尽管他不嗜高调，但青年餐厅还是在京城悄然盛开了……
浮沉餐饮
九年之前，偏安在陶然亭一隅的青年餐厅寂寂无闻，由于经营不善正要转让，易宏进感觉青年餐厅经营正是不错的发展方向，于是便将全部资金投了进去—这便是青年餐厅规模化经营第一家店的由来。
易宏进在餐厅经营奋战了四年后，青年餐厅便开始规模化发展，走向了品牌连锁之路，以一年开一家店的发展速度席卷京城。不过，也并非事事顺意，易宏进于2002年建于天坛的第四家青年餐厅就折戟沉沙，这家店面积将近2000平米，是当时四家店中规模最大的一家，但却恰逢天坛地段修建地铁，青年餐厅的停车场随之不复存在，导致这家店最终黯然关门，徒留一声叹息。
2003和2004年，“非典”的突如其来使整个餐饮业一蹶不振，青年餐厅也停滞了开店的步伐。2005年，“非典”的阴霾渐渐消散后，易宏进在这一年开了三家连锁店。2006年，开店的数字便上升到了“5”，2007年，青年餐厅依然保持了这一发展速度，另有5家连锁店亮相京城，2008年8月8日，这个日子成了第16家青年餐厅连锁店的诞辰之日。
用心 专注 凝聚 求变
九年间，易宏进为青年餐厅在京城餐饮江湖谋了一席之地，使其成为业内不能忽视的后生晚辈，关于青年餐厅的崛起之路，或许可以从公司的经营理念透析——用心、专注、凝聚、求变。
用心。“将所有的心思系于青年餐厅的发展壮大，不含糊，不模棱两可，只有尽可能地用心认真才能减少错误的发生”，易宏进这样阐述着用心的深意。“心心在一艺，其艺必工；心心在一职，其职必举”，这一哲学理念至少在易宏进和青年餐厅之间得到了印证。
专注。易宏进坦言自己一般不会被外界所干扰，不轻易涉足其他的产业领域，多年来心无旁骛地只专注于在餐饮领域的做强做大。多元化发展固然可以规避经营风险，但如果单纯受到利润的引诱，便在各个行业四面出击，反而容易在所从事的领域失足。专注餐饮是易宏进坚定不移的理念之一。
凝聚。采访中，易宏进始终突出团队概念，讲述曾经在非典最困难的时期，青年餐厅的三个股东及一批核心管理人员依然不离不弃，团结地与青年餐厅一起共度难关。“所谓的凝聚力，就是团队的合作精神，为了一个共同的目标努力”。
求变。易宏进说：“为了使企业保持活力，不能墨守成规，要采取灵活的经营模式不断去适应市场的宏观发展趋势，不过企业基本的经营理念和一些企业精神是不能轻易改变的。”易宏进曾于2003年在三家门店中打出了“徽菜”牌，尝试一段时间后，市场反应平平，他便立刻掉转船头，恢复了以往的菜式经营。市场这只无形的手操控着所有的商业行为，因为无形，便难以预料，当某项市场策略在商场中触礁搁浅时，只有“改变”才是唯一的生存宝典，青年餐厅的蒸蒸日上也正是受益于此。
九年间，青年餐厅由衰而盛，从1发展到16，很多人都曾向易宏进取经：“你成功的经验是什么？”易宏进总会告诉他们：“用心做事，好好做人。”
不喜造势 低调绽放
在采访始末，易宏进始终将目前青年餐厅的成绩归为团队低调务实的创业精神，作为青年餐厅的缔造者，易宏进的功劳是不言而喻的，但易宏进却始终谦和，他认为所谓的经营人生，经营事业，只有先把“经”练好了，才能“营”，倘若本末倒置，以“营”为先，反而会加速失败的进程。
在奉行“营销为王”的商业社会，众多企业都纷纷高调造势，即使内外功修炼不足，也依然铤而走险，曾经的秦池、曾经的德隆、曾经的亚细亚，虽煊赫一时，但最终分崩离析，化为了历史的尘埃。他不喜造势，却成立了厨政中心，承担着公司中央厨房和物流配送的重任，为青年餐厅的规模化打下了基础；他无心高调，却创建了青年餐厅、青年餐厅·易小吃、青年餐厅·徽湘苑、青年餐厅·易宴一个母品牌三个子品牌，全方位涵盖了各个消费群体的需要；他远离媒体宣传，却谋划着青年餐厅长远的战略发展，比如去年开始在重工业基地河北唐山开辟了第一个外地市场，目前已经在云南、上海建立了青年餐厅分公司，青年餐厅将遍布中国……
易宏进更将2008年视为了公司发展的战略元年，针对奥运期间来北京就餐的外国友人，很早就对员工进行了专业的英语培训，并使员工对外国人的生活习惯和饮食消费进行了系统的学习，而且青年餐厅还专门制作了《青年餐厅奥运手册》，对各地的菜系进行了充分的准备和开发，以适应奥运餐饮的需求。此外，青年餐厅在奥运期间特别推出了绿色奥运蔬菜，这些菜品的原料均取材于素有“植物王国”美称的云南，纯天然的无公害绿色蔬菜加上在烹调工艺上精心调制和研发，不失为“绿色奥运”理念在餐饮上的独到体现。易宏进说汉城奥运会使韩国泡菜在世界上一“泡”而红，他希望借助2008北京奥运会，中餐也会有这样的契机，因为奥运对北京餐饮的促进作用是无可厚非的。
20年前，曾经的懵懂少年应该不会料想到今日的事业版图，时光再演进30年，易宏进已到耳顺之年，那时候的他所看到的现实或许会更美好于今日的梦想。毕竟，在这个有梦就会赢的年代，低调务实的企业家更容易站在梦想的云端……
选择与奥运共舞，既是一份颇有意义的企业纪念，也是青年餐厅同庆奥运会的特有方式。二十年前，一个懵懂少年单枪匹马地闯荡江湖，以在路边炸油条为生，二十年后，与知名品牌餐饮公司相提并论，北京新世纪青年饮食有限公司董事长易宏进在二十年的征程中确实演绎了一部中国版的西部牛仔片，起于草根，专注于餐饮，将一手打造的青年餐厅渐渐引上了多品牌发展、连锁经营的道路。易宏进很少面对媒体，能够接受《奥运经济》的采访，或许触动了他的奥运情结，尽管他不嗜高调，但青年餐厅还是在京城悄然盛开了……
浮沉餐饮
九年之前，偏安在陶然亭一隅的青年餐厅寂寂无闻，由于经营不善正要转让，易宏进感觉青年餐厅经营正是不错的发展方向，于是便将全部资金投了进去—这便是青年餐厅规模化经营第一家店的由来。
易宏进在餐厅经营奋战了四年后，青年餐厅便开始规模化发展，走向了品牌连锁之路，以一年开一家店的发展速度席卷京城。不过，也并非事事顺意，易宏进于2002年建于天坛的第四家青年餐厅就折戟沉沙，这家店面积将近2000平米，是当时四家店中规模最大的一家，但却恰逢天坛地段修建地铁，青年餐厅的停车场随之不复存在，导致这家店最终黯然关门，徒留一声叹息。
2003和2004年，“非典”的突如其来使整个餐饮业一蹶不振，青年餐厅也停滞了开店的步伐。2005年，“非典”的阴霾渐渐消散后，易宏进在这一年开了三家连锁店。2006年，开店的数字便上升到了“5”，2007年，青年餐厅依然保持了这一发展速度，另有5家连锁店亮相京城，2008年8月8日，这个日子成了第16家青年餐厅连锁店的诞辰之日。
用心 专注 凝聚 求变
九年间，易宏进为青年餐厅在京城餐饮江湖谋了一席之地，使其成为业内不能忽视的后生晚辈，关于青年餐厅的崛起之路，或许可以从公司的经营理念透析——用心、专注、凝聚、求变。
用心。“将所有的心思系于青年餐厅的发展壮大，不含糊，不模棱两可，只有尽可能地用心认真才能减少错误的发生”，易宏进这样阐述着用心的深意。“心心在一艺，其艺必工；心心在一职，其职必举”，这一哲学理念至少在易宏进和青年餐厅之间得到了印证。
专注。易宏进坦言自己一般不会被外界所干扰，不轻易涉足其他的产业领域，多年来心无旁骛地只专注于在餐饮领域的做强做大。多元化发展固然可以规避经营风险，但如果单纯受到利润的引诱，便在各个行业四面出击，反而容易在所从事的领域失足。专注餐饮是易宏进坚定不移的理念之一。
凝聚。采访中，易宏进始终突出团队概念，讲述曾经在非典最困难的时期，青年餐厅的三个股东及一批核心管理人员依然不离不弃，团结地与青年餐厅一起共度难关。“所谓的凝聚力，就是团队的合作精神，为了一个共同的目标努力”。
求变。易宏进说：“为了使企业保持活力，不能墨守成规，要采取灵活的经营模式不断去适应市场的宏观发展趋势，不过企业基本的经营理念和一些企业精神是不能轻易改变的。”易宏进曾于2003年在三家门店中打出了“徽菜”牌，尝试一段时间后，市场反应平平，他便立刻掉转船头，恢复了以往的菜式经营。市场这只无形的手操控着所有的商业行为，因为无形，便难以预料，当某项市场策略在商场中触礁搁浅时，只有“改变”才是唯一的生存宝典，青年餐厅的蒸蒸日上也正是受益于此。
九年间，青年餐厅由衰而盛，从1发展到16，很多人都曾向易宏进取经：“你成功的经验是什么？”易宏进总会告诉他们：“用心做事，好好做人。”
不喜造势 低调绽放
在采访始末，易宏进始终将目前青年餐厅的成绩归为团队低调务实的创业精神，作为青年餐厅的缔造者，易宏进的功劳是不言而喻的，但易宏进却始终谦和，他认为所谓的经营人生，经营事业，只有先把“经”练好了，才能“营”，倘若本末倒置，以“营”为先，反而会加速失败的进程。
在奉行“营销为王”的商业社会，众多企业都纷纷高调造势，即使内外功修炼不足，也依然铤而走险，曾经的秦池、曾经的德隆、曾经的亚细亚，虽煊赫一时，但最终分崩离析，化为了历史的尘埃。他不喜造势，却成立了厨政中心，承担着公司中央厨房和物流配送的重任，为青年餐厅的规模化打下了基础；他无心高调，却创建了青年餐厅、青年餐厅·易小吃、青年餐厅·徽湘苑、青年餐厅·易宴一个母品牌三个子品牌，全方位涵盖了各个消费群体的需要；他远离媒体宣传，却谋划着青年餐厅长远的战略发展，比如去年开始在重工业基地河北唐山开辟了第一个外地市场，目前已经在云南、上海建立了青年餐厅分公司，青年餐厅将遍布中国……
易宏进更将2008年视为了公司发展的战略元年，针对奥运期间来北京就餐的外国友人，很早就对员工进行了专业的英语培训，并使员工对外国人的生活习惯和饮食消费进行了系统的学习，而且青年餐厅还专门制作了《青年餐厅奥运手册》，对各地的菜系进行了充分的准备和开发，以适应奥运餐饮的需求。此外，青年餐厅在奥运期间特别推出了绿色奥运蔬菜，这些菜品的原料均取材于素有“植物王国”美称的云南，纯天然的无公害绿色蔬菜加上在烹调工艺上精心调制和研发，不失为“绿色奥运”理念在餐饮上的独到体现。易宏进说汉城奥运会使韩国泡菜在世界上一“泡”而红，他希望借助2008北京奥运会，中餐也会有这样的契机，因为奥运对北京餐饮的促进作用是无可厚非的。
20年前，曾经的懵懂少年应该不会料想到今日的事业版图，时光再演进30年，易宏进已到耳顺之年，那时候的他所看到的现实或许会更美好于今日的梦想。毕竟，在这个有梦就会赢的年代，低调务实的企业家更容易站在梦想的云端……