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引言
经过“三聚氰胺”风暴以后，国家对乳制品的安全监管措施已经是空前的严格。但人们仍然有点望乳制品而生畏。奶粉、奶茶、三合一咖啡、饼干、糖果……这些香甜的入口食物，不再能唤起我们的甜蜜欲望，而是让我们有点心里忐忑。可是，其他的食品就安全吗？我们处于一个充满污染的时代，却一直没有避“险”的知识，怎么办？听听专家的建议，教你、我自力避“险”。
到底什么样的食物才安全？如何才能买到安全、无药物残留，又不破坏环境生态的食材？就算是买到有农药残留的蔬果，以下原则提供参考：
选购--选择有机农产品
不要再以蔬果表面是否遭虫咬，或外表长得瘦小难看当做判别有机农产品的标准。质量好的有机蔬果是新鲜健康，没有破损，外表挺立，而非一副病恹恹，脱水起皱纹的样子，即便是有机农产品，也应该确实清洗，再烹煮食用。
购买当季蔬果，可以减少农药、化学肥料及其他化学添加物的风险。
消毒--蔬果农药残留
1．叶菜类去除腐叶，包叶菜类剥除外叶，瓜果豆类去除蒂或梗之后，都以清水浸泡10分钟，用手轻轻推洗茎叶，或以软毛刷轻轻刷洗表面，然后再用清水冲洗一次。
2．水果类则先以清水浸泡15分钟，用软毛刷轻轻刷洗，再用清水冲洗一次即可食用。
3．另外像黄瓜之类的瓜果，由于表皮有一层角质，较难清洗，可用软刷刷洗表皮；有些蔬果有蒂，最好切掉不要，因为凹陷处最容易有农药残留。
4．包叶型蔬菜如莴苣，可以先将最外面的一两片叶子摘掉，因为外侧叶子接触农业的机会最高；而叶菜类如芥蓝，要先把菜梗与茎相接的地方先切掉，因为那形状像碗，容易残留农药。然后先浸后冲。浸泡5分钟，可以将水溶性农药溶解在水中；然后在水龙头下冲1分钟，连续3次，就可以把大部分农业冲干净。
加工--肉、蛋、鱼
鸡肉、鸡蛋只要熟食，就没有致病的危险，煮熟通常要20分钟。所谓煮熟是指鸡骨头里的血水变成棕色，白斩鸡骨头里看得到血水就不合格。荷包蛋也请煎全熟，吃火锅不要以生鸡蛋做佐料。而且切完生鸡的刀子、砧板都要先清洗，才能再切其它食物；生食、熟食砧板记得要分开。
国食品药物管理局（FDA）则指出，研究检验的是连皮的生鲑鱼，消费者只要剥皮再烧烤，就能去除鱼脂肪所含的大半多氯联苯和戴奥辛等污染物，所以不是不能吃鲑鱼，而是要少吃养殖鲑鱼，并且吃的时候要剥皮去油脂。
另外由于汞污染，美国食品药物管理局、环境保护署（EPA）警告，预备孕妇、怀孕的女性、哺乳的妈妈和5岁以下幼童，要禁吃鲨鱼、旗鱼、马头鱼和青花鱼（鲭鱼）。
排毒防毒，天然食材最安全
大家应该要有所认知，现代生活不可能吃到完全无污染的食物，所以只能说吃下毒物“多或少”，而不太可能说是“有或没有”。每天我们的身体通过内脏对摄入的外界物质进行分解、排泄。我们护摄入的毒素也会通过内脏进行分解，释放。而一些蔬菜、水果，可以帮助内脏对毒素进行清理。
助肝排毒
大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。
葡萄：可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增加造血机能。
胡萝卜：是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。
助肾排毒
黄瓜：黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。
樱桃：樱桃是很有价值的天然药食，有助于肾脏排毒。同时，它还有温和通便的作用。
肠道排毒
海带：海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，因而具有预防白血病的作用。此外，海带对进入体内的镉也有促排作用。
苹果：苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果胶则能避免食物在肠道内腐化。
蜂蜜：自古就是排毒养颜的佳品，含有多种人体所需的氨基酸和维生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同时，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也有一定效果。
糙米：是清洁大肠的“管道工”，当其通过肠道时会吸掉许多淤积物，最后将其从体内排除。
苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。对苦瓜的研究发现，其中有一种蛋白质能增加免疫细胞活性，清除体内有毒物质。尤其女性，多吃苦瓜还有利经的作用。
大家应该要有所认知，现代生活不可能吃到完全无污染的食物，所以只能说吃下毒物“多或少”，而不太可能说是“有或没有”。每天我们的身体通过内脏对摄入的外界物质进行分解、排泄。我们护摄入的毒素也会通过内脏进行分解，释放。而一些蔬菜、水果，可以帮助内脏对毒素进行清理。
经过“三聚氰胺”风暴以后，国家对乳制品的安全监管措施已经是空前的严格。但人们仍然有点望乳制品而生畏。奶粉、奶茶、三合一咖啡、饼干、糖果……这些香甜的入口食物，不再能唤起我们的甜蜜欲望，而是让我们有点心里忐忑。可是，其他的食品就安全吗？我们处于一个充满污染的时代，却一直没有避“险”的知识，怎么办？听听专家的建议，教你、我自力避“险”。
到底什么样的食物才安全？如何才能买到安全、无药物残留，又不破坏环境生态的食材？就算是买到有农药残留的蔬果，以下原则提供参考：
选购--选择有机农产品
不要再以蔬果表面是否遭虫咬，或外表长得瘦小难看当做判别有机农产品的标准。质量好的有机蔬果是新鲜健康，没有破损，外表挺立，而非一副病恹恹，脱水起皱纹的样子，即便是有机农产品，也应该确实清洗，再烹煮食用。
购买当季蔬果，可以减少农药、化学肥料及其他化学添加物的风险。
消毒--蔬果农药残留
1．叶菜类去除腐叶，包叶菜类剥除外叶，瓜果豆类去除蒂或梗之后，都以清水浸泡10分钟，用手轻轻推洗茎叶，或以软毛刷轻轻刷洗表面，然后再用清水冲洗一次。
2．水果类则先以清水浸泡15分钟，用软毛刷轻轻刷洗，再用清水冲洗一次即可食用。
3．另外像黄瓜之类的瓜果，由于表皮有一层角质，较难清洗，可用软刷刷洗表皮；有些蔬果有蒂，最好切掉不要，因为凹陷处最容易有农药残留。
4．包叶型蔬菜如莴苣，可以先将最外面的一两片叶子摘掉，因为外侧叶子接触农业的机会最高；而叶菜类如芥蓝，要先把菜梗与茎相接的地方先切掉，因为那形状像碗，容易残留农药。然后先浸后冲。浸泡5分钟，可以将水溶性农药溶解在水中；然后在水龙头下冲1分钟，连续3次，就可以把大部分农业冲干净。
加工--肉、蛋、鱼
鸡肉、鸡蛋只要熟食，就没有致病的危险，煮熟通常要20分钟。所谓煮熟是指鸡骨头里的血水变成棕色，白斩鸡骨头里看得到血水就不合格。荷包蛋也请煎全熟，吃火锅不要以生鸡蛋做佐料。而且切完生鸡的刀子、砧板都要先清洗，才能再切其它食物；生食、熟食砧板记得要分开。
国食品药物管理局（FDA）则指出，研究检验的是连皮的生鲑鱼，消费者只要剥皮再烧烤，就能去除鱼脂肪所含的大半多氯联苯和戴奥辛等污染物，所以不是不能吃鲑鱼，而是要少吃养殖鲑鱼，并且吃的时候要剥皮去油脂。
另外由于汞污染，美国食品药物管理局、环境保护署（EPA）警告，预备孕妇、怀孕的女性、哺乳的妈妈和5岁以下幼童，要禁吃鲨鱼、旗鱼、马头鱼和青花鱼（鲭鱼）。
排毒防毒，天然食材最安全
大家应该要有所认知，现代生活不可能吃到完全无污染的食物，所以只能说吃下毒物“多或少”，而不太可能说是“有或没有”。每天我们的身体通过内脏对摄入的外界物质进行分解、排泄。我们护摄入的毒素也会通过内脏进行分解，释放。而一些蔬菜、水果，可以帮助内脏对毒素进行清理。
助肝排毒
大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。
葡萄：可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增加造血机能。
胡萝卜：是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。
助肾排毒
黄瓜：黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。
樱桃：樱桃是很有价值的天然药食，有助于肾脏排毒。同时，它还有温和通便的作用。
肠道排毒
海带：海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，因而具有预防白血病的作用。此外，海带对进入体内的镉也有促排作用。
苹果：苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果胶则能避免食物在肠道内腐化。
蜂蜜：自古就是排毒养颜的佳品，含有多种人体所需的氨基酸和维生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同时，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也有一定效果。
糙米：是清洁大肠的“管道工”，当其通过肠道时会吸掉许多淤积物，最后将其从体内排除。
苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。对苦瓜的研究发现，其中有一种蛋白质能增加免疫细胞活性，清除体内有毒物质。尤其女性，多吃苦瓜还有利经的作用。
大家应该要有所认知，现代生活不可能吃到完全无污染的食物，所以只能说吃下毒物“多或少”，而不太可能说是“有或没有”。每天我们的身体通过内脏对摄入的外界物质进行分解、排泄。我们护摄入的毒素也会通过内脏进行分解，释放。而一些蔬菜、水果，可以帮助内脏对毒素进行清理。