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【中图分类号】R222. 1 【文献标识码】A 【文章编号】1672-3783（2013）11-0583-02
【摘要】本文从来源、化学成分、药理作用、临床应用等方面对红薯的研究现状做一简述，为其开发利用提供依据。
【关键词】红薯；化学成分；药理
Studies on pharmacology and clinical apply of ipomoea batatas
Jian LI， genwei SONG
（Renmin hospital， Hubei University of medicine， Shiyan， Hubei， 442000， China）
【Keywords】 Ipomoea batatas （L.） Lam.；composition； pharmacological action
据报道，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、等六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军[1]。小小红薯为何能够成为“冠军菜”？据当前资料显示，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的抗氧化、降血脂、降糖、抗癌等作用，本文对其来源、成分及药理等进行概述如下。
1 来源
红薯为旋花科植物番薯Ipomoea batatas （L.）Lam.[Convolvulus batatas L.]的块根[2]，原产于墨西哥和哥伦比亚，在1492年哥伦布发现新大陆后陆续传到世界各国，约在明代万历年间传入中国[2]，各地均有栽培。红薯又名山芋、甘薯、白薯、紅苕、番薯、紫薯等，称谓因地区差异而不同。
2 生药鉴别
性状鉴别：本品常呈类圆形斜切片，宽2-4 mm，厚约2 mm，偶见未去净的淡红色或灰褐色外皮。切面白色或淡黄白色，粉性，可见淡黄棕色的筋脉点或线纹，近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹，质柔软，具弹性，手弯成弧状而不折断。气清香，味甘甜。
显微鉴别：粉末呈白色。淀粉粒众多，单粒圆球形，类三角形，大小不一，脐点星状、飞鸟状或点状。复粒由2-10个分粒组成，长38 μm，直径3-36 μm，导管多为网纹，亦有梯纹，直径5-35 μm。
3 化学成分
3.1 黄酮类
孔令义[3]利用巴西甘薯叶，以乙醇提取，氯仿、乙酸乙酯、正丁醇等不同极性溶剂萃取，从乙酸乙酯萃取部位中分离得到银椴苷、紫云英苷、鼠李柠檬素、鼠李素、山柰酚等5个黄酮类化合物。此后，邹耀洪[4]从国产甘薯叶中，分离到槲皮素、槲皮素-3-o-β-D-葡萄糖苷、槲皮素-3-o-β-D-葡萄糖-（6→1）-o-α-L-鼠李糖苷、4’，7-二甲氧基山奈酚。槲皮素-3-o-葡萄糖。此外还有木栓酮[5].
3.2 酚酸酯类
从红薯中分离出咖啡酸、咖啡酸乙酯，咖啡酸十八烷酯、2，3，4，9—四氢β-咔啉-3-羧酸，2，4-二羟基苯丙烯酸等[5，6].此外报道含有没食子酸。
3.3 糖苷类
主要为胡萝卜苷，sinoninIV（树脂糖苷类）等[5].
3.4 其他
红薯含有膳食纤维、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等微量元素，此外还含有生物碱如东莨菪素，氨基酸，挥发油，甾醇类，萜类等成分[5].
4 药理作用
4.1 抗氧化
从番薯中分离的原花青素粗提物用清除二苯代苦味肼基自由基（DPPH.）和铁离子还原/抗氧化能力（FRAP）测定法，分析其抗氧化作用。结果表明：和对照品葡萄籽原花青素相比，4个样品均具有较好的稳定性和抗氧化性[7]。
4.2 降血脂
薯藤多糖（STDT）在高脂动物模型上表现出一定的降血脂作用。选择SD大鼠、新西兰家兔采用高脂饲料喂养法、ICR小鼠采用腹腔注射蛋黄乳法复制高脂模型，分别灌胃给予不同剂量的STDT，测定给药前或给药后不同时间血清TC、TG、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等指标。结果：STDT250、500、1000mg/kg剂量灌胃给药4周可明显抑制食糜性高脂大鼠血清TC、TG以及LDL-C的升高；100、200、400mg/kg剂量灌胃给药4周，能明显降低食糜性高脂家兔的血脂水平，使其血清TC、TG、LDL-C明显下降；STDT400、800、1600mg/kg剂量给药3d，对腹腔注射蛋黄乳所致的高脂模型小鼠血脂也有一定的降低趋势[8]。
4.3 降糖
实验表明，番薯具有抑制血糖升高、促进胰岛素分泌及改善胰岛素抵抗等作用[9]。
4.4 抗肿瘤
刘宁[10]等人研究了紫薯色素抗肿瘤作用。以小鼠肉瘤S180瘤株和小鼠肝癌H22瘤株为实验对象，每日分别灌胃给予阳性药呋喃氟尿嘧啶及150、75和37.5mg的青紫薯色素，通过计算肿瘤抑制率观察青紫薯色素的体内抗肿瘤作用；通过亚慢性毒性试验以及骨髓微核试验、Ames试验对青紫薯色素进行毒理学评价。结果青紫薯色素灌胃，每日150、75mg剂量对小鼠肉瘤S180的抑瘤率分别为45.04%和36.64%，37.5mg剂量无抑瘤作用；青紫薯色素每日150mg剂量对小鼠肝癌H22有明显抑制作用，抑瘤率达33.33%；青紫薯色素1000mg/（kg.d）灌胃对大鼠未见明显毒性反应；在骨髓微核试验、Ames试验中均呈阴性结果。 我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚。
4.5 通便
将鲜红薯或红薯干粉碎后，与水混合，加入液化型淀粉酶，在pH=3.0～8.0，50～110℃温度下进行酶解反应，将酶解物进行水清洗，得到水不溶性物；对该水不溶性物进行高温灭菌和灭酶、干燥、粉碎后即得粉末状红薯润肠通便素[11]。
5 临床应用[2]
《纲目抬遗》记载其补中，和血， 暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。《本草求原》说其凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。《岭南采药录》：醋煮服，治全身肿。《中华本草》记載其味甘，性平。归脾、肾经。有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
参考文献
[1] 王鹏.红薯为何成为“冠军菜”.[EB/OL].http：//news.xinhuanet.com/health/2005-01/06/ content_2423403.htm.2005-01-06/2013-7-20
[2] 南京中医药大学编著.中药大辞典[M].2版.上海：上海科学技术出版社，2006：3363-3364
[3] 罗建光，孔令义.巴西甘薯叶黄酮类成分的研究[J].中国中药杂志，2005，30（7）：516-518
[4] 邹耀洪，国产甘薯叶黄酮类成分研究[J].分析测试学报，1996，15（1）：71-74.
[5] 尹永芹，罗建光，孔令义.甘薯的化学成分研究[J].中草药，2007，38（4）：508-510.
[6] 尹永芹，孔令义.甘薯的化学成分.中国天然药物[J].2008，6（1）：33-36
[7] 王文君，邓镇涛，向灿辉，陈阳，徐先林，王天将，孙志勇. 紫番薯原花青素的稳定性和抗氧化性研究[J]. 食品工业，2012，33（6）.105-109
[8] 李钦，陆红，陈爱君，等.薯藤多糖降血脂作用实验研究[J].中国临床药理学与治疗学，2008，13 （12）： 1370-1374
[9] 贺玉琢. 枇杷叶提取物与番薯并用的降糖作用[J]. 国外医学（中医中药分册），2005，27（5）. 304-305
[10] 刘宁，王红兵，王春波. 青紫薯色素抗肿瘤作用及毒理学实验研究[J]. 卫生研究，2008，37（4）.489-491
[11] 顾建明.红薯润肠通便素的制备方法.中国，CN102302128A[P].2012-01-04
【摘要】本文从来源、化学成分、药理作用、临床应用等方面对红薯的研究现状做一简述，为其开发利用提供依据。
【关键词】红薯；化学成分；药理
Studies on pharmacology and clinical apply of ipomoea batatas
Jian LI， genwei SONG
（Renmin hospital， Hubei University of medicine， Shiyan， Hubei， 442000， China）
【Keywords】 Ipomoea batatas （L.） Lam.；composition； pharmacological action
据报道，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、等六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军[1]。小小红薯为何能够成为“冠军菜”？据当前资料显示，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的抗氧化、降血脂、降糖、抗癌等作用，本文对其来源、成分及药理等进行概述如下。
1 来源
红薯为旋花科植物番薯Ipomoea batatas （L.）Lam.[Convolvulus batatas L.]的块根[2]，原产于墨西哥和哥伦比亚，在1492年哥伦布发现新大陆后陆续传到世界各国，约在明代万历年间传入中国[2]，各地均有栽培。红薯又名山芋、甘薯、白薯、紅苕、番薯、紫薯等，称谓因地区差异而不同。
2 生药鉴别
性状鉴别：本品常呈类圆形斜切片，宽2-4 mm，厚约2 mm，偶见未去净的淡红色或灰褐色外皮。切面白色或淡黄白色，粉性，可见淡黄棕色的筋脉点或线纹，近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹，质柔软，具弹性，手弯成弧状而不折断。气清香，味甘甜。
显微鉴别：粉末呈白色。淀粉粒众多，单粒圆球形，类三角形，大小不一，脐点星状、飞鸟状或点状。复粒由2-10个分粒组成，长38 μm，直径3-36 μm，导管多为网纹，亦有梯纹，直径5-35 μm。
3 化学成分
3.1 黄酮类
孔令义[3]利用巴西甘薯叶，以乙醇提取，氯仿、乙酸乙酯、正丁醇等不同极性溶剂萃取，从乙酸乙酯萃取部位中分离得到银椴苷、紫云英苷、鼠李柠檬素、鼠李素、山柰酚等5个黄酮类化合物。此后，邹耀洪[4]从国产甘薯叶中，分离到槲皮素、槲皮素-3-o-β-D-葡萄糖苷、槲皮素-3-o-β-D-葡萄糖-（6→1）-o-α-L-鼠李糖苷、4’，7-二甲氧基山奈酚。槲皮素-3-o-葡萄糖。此外还有木栓酮[5].
3.2 酚酸酯类
从红薯中分离出咖啡酸、咖啡酸乙酯，咖啡酸十八烷酯、2，3，4，9—四氢β-咔啉-3-羧酸，2，4-二羟基苯丙烯酸等[5，6].此外报道含有没食子酸。
3.3 糖苷类
主要为胡萝卜苷，sinoninIV（树脂糖苷类）等[5].
3.4 其他
红薯含有膳食纤维、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等微量元素，此外还含有生物碱如东莨菪素，氨基酸，挥发油，甾醇类，萜类等成分[5].
4 药理作用
4.1 抗氧化
从番薯中分离的原花青素粗提物用清除二苯代苦味肼基自由基（DPPH.）和铁离子还原/抗氧化能力（FRAP）测定法，分析其抗氧化作用。结果表明：和对照品葡萄籽原花青素相比，4个样品均具有较好的稳定性和抗氧化性[7]。
4.2 降血脂
薯藤多糖（STDT）在高脂动物模型上表现出一定的降血脂作用。选择SD大鼠、新西兰家兔采用高脂饲料喂养法、ICR小鼠采用腹腔注射蛋黄乳法复制高脂模型，分别灌胃给予不同剂量的STDT，测定给药前或给药后不同时间血清TC、TG、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等指标。结果：STDT250、500、1000mg/kg剂量灌胃给药4周可明显抑制食糜性高脂大鼠血清TC、TG以及LDL-C的升高；100、200、400mg/kg剂量灌胃给药4周，能明显降低食糜性高脂家兔的血脂水平，使其血清TC、TG、LDL-C明显下降；STDT400、800、1600mg/kg剂量给药3d，对腹腔注射蛋黄乳所致的高脂模型小鼠血脂也有一定的降低趋势[8]。
4.3 降糖
实验表明，番薯具有抑制血糖升高、促进胰岛素分泌及改善胰岛素抵抗等作用[9]。
4.4 抗肿瘤
刘宁[10]等人研究了紫薯色素抗肿瘤作用。以小鼠肉瘤S180瘤株和小鼠肝癌H22瘤株为实验对象，每日分别灌胃给予阳性药呋喃氟尿嘧啶及150、75和37.5mg的青紫薯色素，通过计算肿瘤抑制率观察青紫薯色素的体内抗肿瘤作用；通过亚慢性毒性试验以及骨髓微核试验、Ames试验对青紫薯色素进行毒理学评价。结果青紫薯色素灌胃，每日150、75mg剂量对小鼠肉瘤S180的抑瘤率分别为45.04%和36.64%，37.5mg剂量无抑瘤作用；青紫薯色素每日150mg剂量对小鼠肝癌H22有明显抑制作用，抑瘤率达33.33%；青紫薯色素1000mg/（kg.d）灌胃对大鼠未见明显毒性反应；在骨髓微核试验、Ames试验中均呈阴性结果。 我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚。
4.5 通便
将鲜红薯或红薯干粉碎后，与水混合，加入液化型淀粉酶，在pH=3.0～8.0，50～110℃温度下进行酶解反应，将酶解物进行水清洗，得到水不溶性物；对该水不溶性物进行高温灭菌和灭酶、干燥、粉碎后即得粉末状红薯润肠通便素[11]。
5 临床应用[2]
《纲目抬遗》记载其补中，和血， 暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。《本草求原》说其凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。《岭南采药录》：醋煮服，治全身肿。《中华本草》记載其味甘，性平。归脾、肾经。有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
参考文献
[1] 王鹏.红薯为何成为“冠军菜”.[EB/OL].http：//news.xinhuanet.com/health/2005-01/06/ content_2423403.htm.2005-01-06/2013-7-20
[2] 南京中医药大学编著.中药大辞典[M].2版.上海：上海科学技术出版社，2006：3363-3364
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[9] 贺玉琢. 枇杷叶提取物与番薯并用的降糖作用[J]. 国外医学（中医中药分册），2005，27（5）. 304-305
[10] 刘宁，王红兵，王春波. 青紫薯色素抗肿瘤作用及毒理学实验研究[J]. 卫生研究，2008，37（4）.489-491
[11] 顾建明.红薯润肠通便素的制备方法.中国，CN102302128A[P].2012-01-04