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摘 要：随着经济全球化的加速，中国经济也迅猛发展起来。越来越多的国际餐饮品牌如潮水一般涌入中国市场，国际餐饮品牌如何有效地融入中国市场的共性问题就突显了出来，本文探讨的是美国必胜客在福州市场的环境设计上在面临市场竞争环境变化下为了保持餐饮年销售额的快速成长以及领导品牌地位采取的环境设计策略。
关键词：必胜客；国际餐饮品牌；环境设计
在现今的社会环境中，连锁企业要想实现对外营销战略扩张，就必须拥有自己的品牌。必胜客标志小红帽logo，目前已是全球最大的披萨专卖连锁企业，同时也是世界著名的餐饮连锁品牌之一。本文通过侧重分析介绍必胜客品牌为了保持餐饮年销售额的快速成长以及领导品牌地位所采取的环境设计策略。
1 品牌及品牌的重要性
如何管理好一个企业的品牌就需要运用一些好的手段和方法，整合利用各种资源，塑造良好的企业品牌形象。一个优秀的品牌形象对于企业参与市场竞争有着至关重要的作用。因为一个好的品牌本身即具有识别商品的功能，能为商品的广告宣传活动打下坚实的基础，对消费者购买商品起着辨别引导的作用。其次，品牌还有法律保护的商标专用权，将有力遏制不法竞争者对本企业产品市场的侵蚀。优秀的品牌会使商标赢得好的声誉和消费群体，有利于企业巩固其在市场中的地位和市场占有率，并且能够提升商品质量和企业形象。
2 福州必胜客消费群及其外部环境分析
2.1 必胜客福州消费群体分析
必胜客主要以年轻人消费为主，餐饮品牌形象风格时尚简约，在店面环境设计中将欢乐的背景音乐融入其中，让消费者在享受美食的同时能够愉悦心情。必胜客在不断改进与创新产品服务的同时，努力营造欢乐的氛围，打造休闲餐厅的创新模式，赢得了年轻消费者的喜爱。必胜客将消费人群分为以下几类：年轻一族、商务人士和儿童等。根据不同人群的特点来设计菜单和促销活动，以不同的经济收入来设定消费额度，从而促进消费带动企业的经济增长。
2.2 福州必胜客万达广场店外部环境分析
福州的政治经济发展呈现自然活跃状态，政府鼓励万达广场这个新型的集购物、娱乐、餐饮、休闲于一体的大型城市综合体，引进像必胜客这样的国外餐饮连锁品牌，并不断给予政策性的支持。但是自从万达广场开业的这几年陆续地又有许多知名餐饮连锁品牌进驻其中，并且它们各自有着不同的特色和优势。在各种品牌相互竞争的局面下，福州必胜客万达广场店无论是在店面规模、就餐环境还是服务上都面临着前所未有的压力和危机。如何正确地经营、引导和改善店面室内设计正成为现今必须解决的问题。
2.3 必胜客福州万达广场店对SWOT分析法的运用
SO：把握机会，发挥优势。福州万达广场店极力把握住利于自身发展及政府提供的各种经济条件，结合独特的经营管理理念加速前进的脚步。并在这个良好的平台之上做出了积极的经营管理举措。
WO：把握机会，克服劣势。不仅充分利用优越的地理位置吸引广大顾客，还重视对员工的培训和考核，定期开展优秀员工评选活动，以此来提高员工的工作质量和工作积极性。
ST：发挥优势，规避威胁。必胜客拥有较高的品牌知名度和顾客认知度，且菜品种类丰富，在与竞争对手进行比较的同时占有一定的优势。
WT：严格要求员工以踏实的工作态度投入到工作中，通过进一步提供优质的餐厅服务来提高顾客满意度，以此来应对来自外部竞争对手带来的冲击。
3 必胜客福州万达广场店竞争力存在的问题
3.1 餐厅的店面设计缺少吸引力
必胜客的餐厅店面的室内环境设计采取统一格调设计，但实际上连锁店之间各自有着体现地方特色的设计，形象并不统一。以福州万达广场店的必胜客环境设计分析为例，所处的地理位置较偏且店面面积有限，室内环境设计单调，缺乏创意和文化内涵，并且与其他品牌店面相比较显得单调呆板乏味。
3.2 欠缺文化价值，亟待提升餐厅的品位
餐厅中对于空间的设计也同样重要，一个好的空间设计它可以创造文化氛围，体现文化意境，进一步提升餐厅空间的品位，从而带动消费。餐厅设计中可以运用景观的布局体现餐厅健康环保理念，营造餐厅主题文化的意境，从而使就餐环境和就餐过程在整体中得到升华。使人们在享受味觉和休闲的过程中一饱视觉大餐，以此提升文化修养氛围效果。
3.3 工作人员服务质量不高与员工离职率偏高
餐饮业的就餐时间集中在中午和晚上两个时间段，所以其他时间段就餐的人数较少，这就导致了必胜客的员工工作时间体现在排班表上出现一种现象：就餐时间到来时员工人手不够，人人焦头烂额；非就餐时间时缩减工时又要求员工在休息室等待就餐时间到来，这期间的等待时间不计入工时内所以容易导致员工离职率偏高。
4 必胜客福州万达广场店竞争力提升对策
针对必胜客福州万达广场店竞争力出现不足的现状，结合其自身因素和外部因素提出以下提升企业竞争力的对策。
4.1 改善餐厅环境，利用陈设营造氛围，注重餐厅细节设计
餐厅的室内设计是以创造温馨舒适的内部空间为宗旨，空间的风格可以丰富多彩，可以以暗色、深咖色为主色调营造一种怀旧的复古风格基调，略显粗犷的装饰手法给人强烈的视觉冲击力。室内的桌椅可使用南木和铁艺制作相结合，采用刻意做旧的手法使得家具富有老物件的韵味，使得整个空间充满个性、休闲的效果，更加衬托渗透出另一种文化格调。
4.2 运用植物景观营造绿色健康的理念
将植物与灯具、墙体与铁艺等相互融合，应用到餐厅的区域设计中，形成虚实结合的空间感，更加拉近人与自然的距离，这些设计手法的运用不但能让空间变得更加精彩同时由于植物的生命特征，使得空间富有活力和生机。
4.3 进一步提供优质服务，关注员工需求增加员工培训
通过制定和落实服务质量的规范化，加强内部管理，实现“快速、优质、放心”的服务质量要求，提高服务竞争力。规范化的具体要求应体现在严格规定员工按照员工基本准则和管理规定的要求来提供服务，并进行检查评比。
福州万达广场店的管理人员可以在工作中多关注员工的需求，定期组织店内员工参与集体活动。并将店内员工基金真正用于员工福利上。并且可以通过严格地考核系统进行职位晋升，提高员工工作的积极性。
5 结语
21世纪是品牌竞争的世纪，任何企业都特别注重产品的品牌形象并且研发出成功的品牌管理措施，只有拥有自主核心品牌才能成为大众消费者的焦点。一个优秀的企业不但要重点研发创造新的品牌，更需要长期维护品牌经营管理，从而才能够在众多的品牌中脱颖而出成为具有国际影响力和竞争力的品牌。使得企业能够讯速地壮大发展起来。
从必胜客在餐饮企业品牌的创新管理和环境设计的例子可以得出：一个优秀的品牌必须拥有自己的核心力和管理经营经验，并且具有特色的品牌名称及logo，店面的选择设计上，必须大胆创新，具有企业特色，与其他餐饮品牌比较必须具有文化内涵，并且在创新的同时能够融入本土文化从而创造出属于中国必胜客特有的特色。必胜客福州万达广场店要想提高竞争力，在激烈的餐饮市场角逐中立于不败之地，就要根据时代发展的要求，根据自身发展的需要和现实问题，有针对性的长善救失，及时提出改正和提升措施，以积极的面貌迎接新的机遇和挑战，走出具有自己特色的发展道路。
参考文献：
[1] 菲利普·科特勒.持续竞争力[M].北京大学出版社.
[2] 李和平.品牌經营与管理[M].暨南大学出版社.
[3] 陆蒙.必胜客：力倡休闲餐饮消费新潮流[N].经济日报，2012（002）.
关键词：必胜客；国际餐饮品牌；环境设计
在现今的社会环境中，连锁企业要想实现对外营销战略扩张，就必须拥有自己的品牌。必胜客标志小红帽logo，目前已是全球最大的披萨专卖连锁企业，同时也是世界著名的餐饮连锁品牌之一。本文通过侧重分析介绍必胜客品牌为了保持餐饮年销售额的快速成长以及领导品牌地位所采取的环境设计策略。
1 品牌及品牌的重要性
如何管理好一个企业的品牌就需要运用一些好的手段和方法，整合利用各种资源，塑造良好的企业品牌形象。一个优秀的品牌形象对于企业参与市场竞争有着至关重要的作用。因为一个好的品牌本身即具有识别商品的功能，能为商品的广告宣传活动打下坚实的基础，对消费者购买商品起着辨别引导的作用。其次，品牌还有法律保护的商标专用权，将有力遏制不法竞争者对本企业产品市场的侵蚀。优秀的品牌会使商标赢得好的声誉和消费群体，有利于企业巩固其在市场中的地位和市场占有率，并且能够提升商品质量和企业形象。
2 福州必胜客消费群及其外部环境分析
2.1 必胜客福州消费群体分析
必胜客主要以年轻人消费为主，餐饮品牌形象风格时尚简约，在店面环境设计中将欢乐的背景音乐融入其中，让消费者在享受美食的同时能够愉悦心情。必胜客在不断改进与创新产品服务的同时，努力营造欢乐的氛围，打造休闲餐厅的创新模式，赢得了年轻消费者的喜爱。必胜客将消费人群分为以下几类：年轻一族、商务人士和儿童等。根据不同人群的特点来设计菜单和促销活动，以不同的经济收入来设定消费额度，从而促进消费带动企业的经济增长。
2.2 福州必胜客万达广场店外部环境分析
福州的政治经济发展呈现自然活跃状态，政府鼓励万达广场这个新型的集购物、娱乐、餐饮、休闲于一体的大型城市综合体，引进像必胜客这样的国外餐饮连锁品牌，并不断给予政策性的支持。但是自从万达广场开业的这几年陆续地又有许多知名餐饮连锁品牌进驻其中，并且它们各自有着不同的特色和优势。在各种品牌相互竞争的局面下，福州必胜客万达广场店无论是在店面规模、就餐环境还是服务上都面临着前所未有的压力和危机。如何正确地经营、引导和改善店面室内设计正成为现今必须解决的问题。
2.3 必胜客福州万达广场店对SWOT分析法的运用
SO：把握机会，发挥优势。福州万达广场店极力把握住利于自身发展及政府提供的各种经济条件，结合独特的经营管理理念加速前进的脚步。并在这个良好的平台之上做出了积极的经营管理举措。
WO：把握机会，克服劣势。不仅充分利用优越的地理位置吸引广大顾客，还重视对员工的培训和考核，定期开展优秀员工评选活动，以此来提高员工的工作质量和工作积极性。
ST：发挥优势，规避威胁。必胜客拥有较高的品牌知名度和顾客认知度，且菜品种类丰富，在与竞争对手进行比较的同时占有一定的优势。
WT：严格要求员工以踏实的工作态度投入到工作中，通过进一步提供优质的餐厅服务来提高顾客满意度，以此来应对来自外部竞争对手带来的冲击。
3 必胜客福州万达广场店竞争力存在的问题
3.1 餐厅的店面设计缺少吸引力
必胜客的餐厅店面的室内环境设计采取统一格调设计，但实际上连锁店之间各自有着体现地方特色的设计，形象并不统一。以福州万达广场店的必胜客环境设计分析为例，所处的地理位置较偏且店面面积有限，室内环境设计单调，缺乏创意和文化内涵，并且与其他品牌店面相比较显得单调呆板乏味。
3.2 欠缺文化价值，亟待提升餐厅的品位
餐厅中对于空间的设计也同样重要，一个好的空间设计它可以创造文化氛围，体现文化意境，进一步提升餐厅空间的品位，从而带动消费。餐厅设计中可以运用景观的布局体现餐厅健康环保理念，营造餐厅主题文化的意境，从而使就餐环境和就餐过程在整体中得到升华。使人们在享受味觉和休闲的过程中一饱视觉大餐，以此提升文化修养氛围效果。
3.3 工作人员服务质量不高与员工离职率偏高
餐饮业的就餐时间集中在中午和晚上两个时间段，所以其他时间段就餐的人数较少，这就导致了必胜客的员工工作时间体现在排班表上出现一种现象：就餐时间到来时员工人手不够，人人焦头烂额；非就餐时间时缩减工时又要求员工在休息室等待就餐时间到来，这期间的等待时间不计入工时内所以容易导致员工离职率偏高。
4 必胜客福州万达广场店竞争力提升对策
针对必胜客福州万达广场店竞争力出现不足的现状，结合其自身因素和外部因素提出以下提升企业竞争力的对策。
4.1 改善餐厅环境，利用陈设营造氛围，注重餐厅细节设计
餐厅的室内设计是以创造温馨舒适的内部空间为宗旨，空间的风格可以丰富多彩，可以以暗色、深咖色为主色调营造一种怀旧的复古风格基调，略显粗犷的装饰手法给人强烈的视觉冲击力。室内的桌椅可使用南木和铁艺制作相结合，采用刻意做旧的手法使得家具富有老物件的韵味，使得整个空间充满个性、休闲的效果，更加衬托渗透出另一种文化格调。
4.2 运用植物景观营造绿色健康的理念
将植物与灯具、墙体与铁艺等相互融合，应用到餐厅的区域设计中，形成虚实结合的空间感，更加拉近人与自然的距离，这些设计手法的运用不但能让空间变得更加精彩同时由于植物的生命特征，使得空间富有活力和生机。
4.3 进一步提供优质服务，关注员工需求增加员工培训
通过制定和落实服务质量的规范化，加强内部管理，实现“快速、优质、放心”的服务质量要求，提高服务竞争力。规范化的具体要求应体现在严格规定员工按照员工基本准则和管理规定的要求来提供服务，并进行检查评比。
福州万达广场店的管理人员可以在工作中多关注员工的需求，定期组织店内员工参与集体活动。并将店内员工基金真正用于员工福利上。并且可以通过严格地考核系统进行职位晋升，提高员工工作的积极性。
5 结语
21世纪是品牌竞争的世纪，任何企业都特别注重产品的品牌形象并且研发出成功的品牌管理措施，只有拥有自主核心品牌才能成为大众消费者的焦点。一个优秀的企业不但要重点研发创造新的品牌，更需要长期维护品牌经营管理，从而才能够在众多的品牌中脱颖而出成为具有国际影响力和竞争力的品牌。使得企业能够讯速地壮大发展起来。
从必胜客在餐饮企业品牌的创新管理和环境设计的例子可以得出：一个优秀的品牌必须拥有自己的核心力和管理经营经验，并且具有特色的品牌名称及logo，店面的选择设计上，必须大胆创新，具有企业特色，与其他餐饮品牌比较必须具有文化内涵，并且在创新的同时能够融入本土文化从而创造出属于中国必胜客特有的特色。必胜客福州万达广场店要想提高竞争力，在激烈的餐饮市场角逐中立于不败之地，就要根据时代发展的要求，根据自身发展的需要和现实问题，有针对性的长善救失，及时提出改正和提升措施，以积极的面貌迎接新的机遇和挑战，走出具有自己特色的发展道路。
参考文献：
[1] 菲利普·科特勒.持续竞争力[M].北京大学出版社.
[2] 李和平.品牌經营与管理[M].暨南大学出版社.
[3] 陆蒙.必胜客：力倡休闲餐饮消费新潮流[N].经济日报，2012（002）.