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[摘 要]通过对目前饭店业市场行情的分析,总结出目前开发大众型旅馆的好处所在,并简单地提出了一些投资和改造的方式方法。
[关键词]旅游饭店;涉内饭店;涉外饭店;大众型旅馆
[中图分类号]F719.2 [文献标识码]A [文章编号]1005-6432(2009)22-0019-01
旅游业扩大内需市场已是一个不争的事实。虽说国内旅游业的人均消费低,但是由于数量大,且一直呈大幅度上升的趋势,因此争取国内旅游的效益已是旅游业这个新的经济增长点中的“新经济增长点” 。事实上,从最开始广东的青年旅馆和上海的都市旅馆都在经营实践中获得了超期望的好效益。这种表现,正是一个应该抓住的好机会,调整旅游饭店企业的市场定位和投资策略,从中小投资中产出大效益。
具体考虑,投资开发大众型旅馆有以下几条途径:
第一,购置或联手合股开发废置或停产的工厂,将这类建筑改造成简易的、有规范标准的旅馆。
第二,购置或联手整新改造社会上还大范围存在的低档次的旅馆。
第三,对现有三星级及三星级以下饭店,或是辟出一定楼层专门针对国内散客旅游者,或者降低标准,全店均只瞄准国内某一省市或某一特定职业(或年龄)的客源群。从国家旅游局的统计资料分析,我国饭店的营业收入和利润的大头是高星级饭店。由此,有些业内人士误以为攀星升级就能赚更多的钱,这实际上是个误区。一是高星级饭店的投资巨大,只看到赚钱,不分析投资回收,将来的债务包袱是很沉重的。二是我国高星级饭店已经供大于求,利润已呈下滑趋势。对此,饭店的业主和经营者必须有科学的分析和清醒的头脑。而三星级档次饭店之所以经济效益普遍不佳,是因为这一档次处于不上不下的尴尬地位。对外国游客来说,嫌星级不够高;对国内旅游者来说,嫌价格偏高,饭店只能以国内消费水平委屈削价,以求客源。具体到开发而言,其参考要点如下:
(1)收购旧厂房。旧厂房的价格必须要低,尽量控制在3000元/m2以下。旧厂房本已闲置,又早已完成折旧,出让方以低价售出或入股,是“起死回生”的明智之举。
(2)旅馆的改造投资切忌好高骛远,要讲求经济、实用。以欧洲来说,青年旅馆属于一种“低价不低档”的消费设施,保安系统和卫生系统非常先进和完善。青年旅馆客房比较简单,每间房有2~5个床位,每个楼层都拥有公共卫生间、洗澡间;洗澡还分干、湿区。除此以外,还有酒吧、公共娱乐设施、自动洗衣房、自动吹风筒和带有急救信号的残疾人卫生间、垃圾分解系统、小型商场等。当然国内的内需旅馆不一定完全按照欧洲的标准,但实惠、实用是这类旅馆的共同标准,也是其能够占领市场、博得国内大众旅游者青睐的最根本原因。
(3)绝大多数旅馆不必设餐厅,这是内需旅馆与饭店的一个重要区别。当前,大多数旅游城市的餐饮业都竞争激烈,旅馆再设餐厅,既增加风险,也增加成本,属得不偿失之举。当然,可设简易厨房,提供简便早餐,以节约客人早餐的时间、提供方便。这也是国外B&B(Bed床位+Breakfast早餐)大众化旅馆的普遍经营形式。旅馆内可设食品小卖部,提供品种不多的方便食品、饮料和牙具、毛巾、肥皂等生活用品。
(4)旅馆经营管理的机制必须完全彻底地摆脱大锅饭的形式。原则上采用抵押承包的形式,除产权属于公司或集团外,在经营上完全按照非公有制经济的模式运作,确保低成本、好服务和高效益。为调动经营者的积极性,也可考虑部分参股的形式。对规模不大的旅馆,积极推广“夫妻店”式的经营,效果更佳。国外许多小型的Motel,就是承包给一对对的夫妻经营管理的。
(5)大众旅馆的硬件设施条件相对于星级饭店要差,因此服务更显得至关重要。对这类旅馆,热情、诚恳、高效、整洁、安全是赢得口碑和长远客源的五大要素。对此,需要形成标准化、人性化的服务规范,在整个公司集团范围内的大众旅馆中统一执行。
(6)制定价格要合理。公司集团制定原则上的指导价,让经营者有灵活的弹性,但集团对价格又要有最低的规定,以免在公司内部陷入轮番削价竞争的恶性循环。
[收稿日期]2009-03-05
[关键词]旅游饭店;涉内饭店;涉外饭店;大众型旅馆
[中图分类号]F719.2 [文献标识码]A [文章编号]1005-6432(2009)22-0019-01
旅游业扩大内需市场已是一个不争的事实。虽说国内旅游业的人均消费低,但是由于数量大,且一直呈大幅度上升的趋势,因此争取国内旅游的效益已是旅游业这个新的经济增长点中的“新经济增长点” 。事实上,从最开始广东的青年旅馆和上海的都市旅馆都在经营实践中获得了超期望的好效益。这种表现,正是一个应该抓住的好机会,调整旅游饭店企业的市场定位和投资策略,从中小投资中产出大效益。
具体考虑,投资开发大众型旅馆有以下几条途径:
第一,购置或联手合股开发废置或停产的工厂,将这类建筑改造成简易的、有规范标准的旅馆。
第二,购置或联手整新改造社会上还大范围存在的低档次的旅馆。
第三,对现有三星级及三星级以下饭店,或是辟出一定楼层专门针对国内散客旅游者,或者降低标准,全店均只瞄准国内某一省市或某一特定职业(或年龄)的客源群。从国家旅游局的统计资料分析,我国饭店的营业收入和利润的大头是高星级饭店。由此,有些业内人士误以为攀星升级就能赚更多的钱,这实际上是个误区。一是高星级饭店的投资巨大,只看到赚钱,不分析投资回收,将来的债务包袱是很沉重的。二是我国高星级饭店已经供大于求,利润已呈下滑趋势。对此,饭店的业主和经营者必须有科学的分析和清醒的头脑。而三星级档次饭店之所以经济效益普遍不佳,是因为这一档次处于不上不下的尴尬地位。对外国游客来说,嫌星级不够高;对国内旅游者来说,嫌价格偏高,饭店只能以国内消费水平委屈削价,以求客源。具体到开发而言,其参考要点如下:
(1)收购旧厂房。旧厂房的价格必须要低,尽量控制在3000元/m2以下。旧厂房本已闲置,又早已完成折旧,出让方以低价售出或入股,是“起死回生”的明智之举。
(2)旅馆的改造投资切忌好高骛远,要讲求经济、实用。以欧洲来说,青年旅馆属于一种“低价不低档”的消费设施,保安系统和卫生系统非常先进和完善。青年旅馆客房比较简单,每间房有2~5个床位,每个楼层都拥有公共卫生间、洗澡间;洗澡还分干、湿区。除此以外,还有酒吧、公共娱乐设施、自动洗衣房、自动吹风筒和带有急救信号的残疾人卫生间、垃圾分解系统、小型商场等。当然国内的内需旅馆不一定完全按照欧洲的标准,但实惠、实用是这类旅馆的共同标准,也是其能够占领市场、博得国内大众旅游者青睐的最根本原因。
(3)绝大多数旅馆不必设餐厅,这是内需旅馆与饭店的一个重要区别。当前,大多数旅游城市的餐饮业都竞争激烈,旅馆再设餐厅,既增加风险,也增加成本,属得不偿失之举。当然,可设简易厨房,提供简便早餐,以节约客人早餐的时间、提供方便。这也是国外B&B(Bed床位+Breakfast早餐)大众化旅馆的普遍经营形式。旅馆内可设食品小卖部,提供品种不多的方便食品、饮料和牙具、毛巾、肥皂等生活用品。
(4)旅馆经营管理的机制必须完全彻底地摆脱大锅饭的形式。原则上采用抵押承包的形式,除产权属于公司或集团外,在经营上完全按照非公有制经济的模式运作,确保低成本、好服务和高效益。为调动经营者的积极性,也可考虑部分参股的形式。对规模不大的旅馆,积极推广“夫妻店”式的经营,效果更佳。国外许多小型的Motel,就是承包给一对对的夫妻经营管理的。
(5)大众旅馆的硬件设施条件相对于星级饭店要差,因此服务更显得至关重要。对这类旅馆,热情、诚恳、高效、整洁、安全是赢得口碑和长远客源的五大要素。对此,需要形成标准化、人性化的服务规范,在整个公司集团范围内的大众旅馆中统一执行。
(6)制定价格要合理。公司集团制定原则上的指导价,让经营者有灵活的弹性,但集团对价格又要有最低的规定,以免在公司内部陷入轮番削价竞争的恶性循环。
[收稿日期]2009-03-05