【摘 要】
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选用热风干燥(AD)、真空冷冻干燥(FD)和微波冷冻干燥(MFD)将新鲜洋葱制成洋葱粉,用蒸馏法提取洋葱精油,对比3种干燥方法下洋葱粉精油的提取率及DPPH自由基清除能力。结果表明
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院,粮食储藏安全河南省协同创新中心
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(编号:31671907),河南省高校科技创新团队支持计划项目(编号:16IRTSTHN009),国家重点研发项目(编号:2017YFD0400901)
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选用热风干燥(AD)、真空冷冻干燥(FD)和微波冷冻干燥(MFD)将新鲜洋葱制成洋葱粉,用蒸馏法提取洋葱精油,对比3种干燥方法下洋葱粉精油的提取率及DPPH自由基清除能力。结果表明,采用微波冷冻干燥洋葱粉提取洋葱精油,得率可达4.57%,且提取时间最短。洋葱精油提取的较优条件为MFD洋葱粉、温浸温度40℃、温浸时间50 min,该条件下得到的洋葱精油具有较强的DPPH自由基清除能力。
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