切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
我国红曲生产与应用的现状及发展前景
我国红曲生产与应用的现状及发展前景
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hhtui
【摘 要】
:
我国红曲生产与应用的现状及发展前景傅金泉(浙江省衢州市酒厂,衢州,324000)红曲在古代称丹曲,是我国古代的伟大发明,它不但用于酿酒,而且在发酵食品、食品色素、中药等方面也有所应用。在
【作 者】
:
傅金泉
【机 构】
:
浙江省衢州市酒厂
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
1995年5期
【关键词】
:
红曲
生产
应用
发展
食用色素
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
我国红曲生产与应用的现状及发展前景傅金泉(浙江省衢州市酒厂,衢州,324000)红曲在古代称丹曲,是我国古代的伟大发明,它不但用于酿酒,而且在发酵食品、食品色素、中药等方面也有所应用。在中国和世界食品微生物发酵史上写下光辉一页,是祖国宝贵科学文化遗产...
其他文献
应用HPLC反相色谱快速测定增鲜味精中的鸟苷酸和肌苷酸
本文描述了一种快速测定增鲜味精中的5’-鸟苷酸(5’-GMP)和5’-肌苷酸(5’-IMP)的方法。样品经过简单的前处理溶解、衍生并由ODSC-18反相柱分离。流动相为0.5%KH2PO4缓冲液(pH4.5 ̄5.0)。UV(紫外)-检测器波长为254nm。增鲜味精中的500μg/100g5’
期刊
HPLC-反相色谱
增鲜味精
鸟苷酸
肌苷酸
味精
RP-HPLC
Concentrated Gourmet Powder
5'-guanylic ac
荧光光度法测定食品中维生素C的总量
荧光光度法测定食品中维生素C的总量李文奇(广西壮族自治区轻工业研究所)食品中维生素C(Vc)的测定方法很多,常用的有滴定法、比色法、荧光法、气相色谱法、高效液相色谱法、电化学法等
期刊
食品
维生素C
荧光分析
β—胡萝卜素的应用,市场和天然型产品的发酵法生产
β-胡萝卜素的应用、市场和天然型产品的发酵法生产姜文侯,单志萍,孟妤,孙冬梅(江苏省微生物研究所)β-胡萝卜素在食品医药上的应用及进展β-胡萝卜素是500多种胡萝卜素中的一种,是维生素
期刊
Β-胡萝卜素
食品添加剂
应用
超高麦芽糖浆的生产
本文研究了超高麦芽糖浆的生产,结果发现,普通β-淀粉酶和脱支酶共同作用适于制造普通非结晶性麦芽糖浆,组成大致为80%左右的麦芽糖和10%的麦芽三糖,而外切型α-麦芽糖-淀粉酶由于价格及水
期刊
麦芽糖
麦芽糖生成酶
Β-淀粉酶
Maltose
Maltogenase
β-amylase
Debranching enzyme
电子计算机在热杀菌过程控制中的应用
电子计算机在热杀菌过程控制中的应用张仲斌,黄福南(华东理工大学生物工程系)(轻工业部食品发酵工业科学研究所)随着计算机工业的飞速发展,用于控制生产设备的电子数字系统已在能源
期刊
罐头
热杀菌
计算机控制
热烫处理对罐藏蔬菜的质构和颜色的影响
11种经过选择的蔬菜采用常规工艺加工但对热烫条件以修改,然后测定杀菌后的蔬菜样品的质构,试验结果表明,低温长时间热烫可增加7种罐藏蔬菜,即胡萝卜,苣荬菜、甜菜根、韭葱、青刀豆、
期刊
蔬菜
热烫
质构
颜色
罐藏
Vegetable
Blanching
Texture
Color
偶氮氯膦—Mn光度法测定食品中微量铬
偶氮氯膦-Mn光度法测定食品中微量铬魏琴,于京华,由京周(山东建材学院应用化学系,济南,250022)(山东淄博化工学校,淄博,250022)食品中的铬主要来源于受铬污染的食品原料,例如用含铬高的废水灌溉生长的蔬
期刊
食品
铬
偶氮氯膦-Mn
光度法
测定
酵母胞壁多糖的乳化性及酯化修饰
母胞壁多糖形成的乳化液细腻、稳定,在碱性条件下尤佳,但乳化力不够高。为了提高其化能力,采用乙酸酐对其进行酯化,酯化反应的最适条件为:胞壁多糖浓度为20%、乙酸酐用量为10ml/100g胞壁多糖,pH值
期刊
酵母胞壁多糖
乳化性
酯化
啤酒
Cell wall polysaccharides of yeast
Emulsification
Esterificat
姜黄色素稳定性的研究
姜黄色素稳定性的研究王贤纯(湖南师范大学生物系)姜黄色素由于其在姜黄中的含量高,着色力强以及具有一定的医疗保健作用而被认为是最有开发价值的天然食用黄色素之一[1]。但是由于
期刊
姜黄色素
食用色素
稳定性
罐头热穿透计算机辅助试验系统的设计及其应用研究
罐头热穿透计算机辅助试验系统的设计及其应用研究卢寅泉,唐军,陈连就(华南理工大学食品工程系)低酸食品罐头杀菌工艺条件的正确制定是一项复杂而繁琐的工作。根据美国FDA要求,研究人
期刊
罐头
热穿透
计算机
辅助试验系统
与本文相关的学术论文